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NoticiasTranscripción
00:00Quiero agradecer a todos los que estáis al otro lado del streaming
00:03y que me habéis mandado alguna foto.
00:05Personalmente, agradeceros que estéis ahí
00:08y que hagáis este tipo de jornadas.
00:10Evidentemente, a todos los que habéis ido viniendo
00:13desde Ciudades Sostenibles, que me ha tocado,
00:15hasta en distintas comunidades,
00:17Valga Madrid, Valga Castilla y León.
00:21Durante la próxima mesa, vamos a hablar del mundo rural.
00:24De...
00:26Que se habla poco,
00:28pero todas las revoluciones empiezan en el mundo rural.
00:32No hay ningún gran salto en la historia
00:36que no haya o tenido lugar allí
00:39o que desde allí se origine hacia otro...
00:41La misma revolución industrial
00:43tiene mucho que ver con cómo se va esa parte rural
00:46convirtiendo en otra cosa.
00:49Este último salto tecnológico que estamos dando,
00:51de la inteligencia artificial, de cómo se aplica, de lo que ocurre,
00:55tiene mucho que ver con lo rural,
00:57que ha servido prácticamente de campo experimental
01:01de cómo ir aplicando determinadas condiciones,
01:04de cómo ir aplicando tecnologías que luego han saltado
01:07a ciudades, a municipios, a comunidades, a donde quieras.
01:13Y lo hemos visto donde antes hacían falta
01:16horas y horas de trabajo,
01:18como, por ejemplo, en un tractor.
01:21Todo se vuelve mucho más sostenible.
01:23Decide qué fertilizante hay...
01:25Gracias a la inteligencia artificial hay formas de fumigar zonas
01:32usando un 1 % del fertilizante que se utilizaba hace un par de años.
01:35Quiero decir que ahí hay una revolución muy importante y que...
01:39A veces no vemos, desde la ciudad no miras fuera.
01:43Y, sin embargo, sabes que algo está ocurriendo
01:47cuando te toca cerca y te dan el sentido de pertenencia.
01:50De repente te dicen que eso lleva menos fertilizante,
01:53que además está aquí al lado,
01:54y que lo siembra gente con la que tengas más o menos relación.
02:00Tienes el vínculo de que está creciendo tu región con él
02:03y de que eso está avanzando.
02:05Vamos a hablar de esto porque está pasando en la próxima...
02:09Bueno, en menos tiempo de lo que me gustaría,
02:12porque nos van a cortar,
02:14pero vamos a hablar un poco de esto y de cómo toda esa parte rural
02:18en realidad está saltando directamente a nuestra mesa.
02:22Cómo está cambiando toda la digitalización, la tecnología,
02:25esa parte de inteligencia artificial,
02:26y se está vinculando a un mundo mucho más sostenible,
02:30a una operativa que tiene mucho que ver con el comercio de proximidad,
02:33con el consumo de lo local,
02:35con que todo lo que hay cerca de ti
02:37y que, en realidad, de alguna manera te pertenece,
02:40pues con ese sentimiento de pertenencia lo consumas también.
02:43Entre otras muchas cosas porque esto sirve
02:45para que todo el trayecto que ello lleva sea también más sostenible.
02:49Creo que están poniéndole los micrófonos, no sé si están ya allí,
02:52pero yo les voy a ir presentando amablemente.
02:57Soy luego fatal con los cargos y la memoria,
02:59entonces, lo leo, lo vais a perdonar.
03:03Pero aquí lo tenemos.
03:06Vamos a tener con nosotros a Paloma Cabral,
03:07directora de Impacto Corporativo de McDonald's España,
03:09a Milagros Marcos Ortega,
03:10portavoz de la Unión Europea del Partido Popular
03:12en la Comisión Mixta para Europa
03:14y portavoz de la Comisión de Agricultura del Partido Popular,
03:17a Joaquín Lorento, director de Compras Agro de Grupo Pascual
03:20y a Mónica Martínez, directora gerente de IMIDRA.
03:23Y, como veis, hay como muchas cuestiones
03:26porque se mezcla mucho, lo decíamos antes,
03:29no sé si era Ramón, el director de suelo de la Comunidad de Madrid,
03:32que decía que hay que mezclar lo público y lo privado
03:35porque no hay otra manera.
03:37Y esto es igual.
03:38Por más que las comunidades intenten que toda esa parte rural,
03:41que toda esa parte tecnológica,
03:43crezca y vaya nutriendo al tejido empresarial,
03:46si el tejido empresarial no se implica,
03:48si no pone también de su parte, si no invierte
03:51y si no lo promociona, luego esto no funciona.
03:55Y ha crecido mucho en los últimos años
03:57al calor de cómo se siembra, de cómo se siega, de cómo se fumiga,
04:00de cómo se hacen determinadas cuestiones,
04:02e incluso productos cárnicos, etcétera.
04:04Ha crecido mucho ese sentimiento de pertenencia
04:06y ese que lo local prime también en los centros comerciales,
04:11que lo local prime en las grandes cadenas de alimentación,
04:14que lo local prime en aquello que consumimos cerca.
04:18Ni lo dudéis, esta es vuestra mesa y estáis invitadísimos.
04:20Estoy subiendo ya, os presentaba al principio,
04:22pero bueno, tenemos aquí a Mónica Martínez y a Joaquín Lorenzo.
04:25Mónica Martínez es directora gerente de Inmidra
04:27y Joaquín Lorenzo, director de Compras Agro del Grupo Pascual.
04:31Bienvenidos, lo primero.
04:33Y creo que está por ahí y subirá ahora Paloma Cabral.
04:37Bueno, como es su casa, cuando quiera, bienvenida va a ser.
04:42¿Me vais a permitir que me vaya sentando con vosotros?
04:44¿Cómo estáis? Muy bien.
04:46Importante eso, ¿eh? Muy entretenida la mañana.
04:50Decía yo... Mira, Paloma. Hola, buenos días.
04:52Bienvenida. Tardes, perdón.
04:54No, al revés.
04:55Estamos yendo nosotros larguísimos.
04:57Estamos tan entretenidos que nos estamos yendo muy largo.
05:00Bueno, disculpad también que sé que las horas os las hemos estado moviendo.
05:04Decía yo, oye, qué importante este sentimiento de pertenencia
05:07que se está generando últimamente alrededor de comunidades,
05:09de ayuntamientos, de la propia España
05:12y que esto vaya vinculado a que, en realidad,
05:14la formación, la selección, la creación del producto,
05:17su traslado y su consumo
05:19se está volviendo muchísimo más sostenible también.
05:22Qué bueno y no sé si tanto por la parte del precio,
05:26aunque se está luchando mucho también
05:28por que eso sí que vaya aparejado,
05:30porque incluso debería ser más barato.
05:32La gente dice que está al lado, pero cumple criterios también,
05:35se está apoyando el comercio de otra manera,
05:38ese salto tecnológico que está dando lo rural en España.
05:41¿Cómo estáis viviendo vosotros esto?
05:43Decía yo al principio, parece una revolución.
05:46Estamos viviéndola muy de dentro y no lo vemos tan claro,
05:49pero claramente todo el mundo rural
05:51y la composición que hay del alimento hacia las ciudades
05:54y hacia la forma de consumo actual
05:56ha variado por completo en los últimos 5 o 10 años.
06:00Sí, vamos a ver.
06:02Yo entiendo que las personas tenemos que estar orgullosos
06:05de lo que tenemos, orgullosos.
06:06Y si no nos gusta totalmente lo que tenemos,
06:09tenemos que favorecer que son mejores.
06:11Entonces, en el mundo rural,
06:13sobre todo la estructura que hay en España del mundo rural,
06:17es una estructura en núcleos de población pequeños,
06:19en los cuales se ha trabajado siempre localmente.
06:23Hablamos de una evolución,
06:24pero si pensamos en los años 40, 50, 20,
06:29los pueblos eran autosuficientes
06:32porque no había el comercio que hay ahora,
06:35no había la rapidez, no estaban los transportes
06:37en la misma altura que están ahora.
06:39Entonces, eran autosuficientes.
06:41¿Qué pasó? Que aumentaba la producción en esos núcleos
06:44y ya no había trabajo para todos.
06:47Había mucha gente que tenía que emigrar
06:49y tenía que irse a las grandes ciudades.
06:51¿Qué ocurría? Que los que se quedaban en el pueblo
06:53tenían que seguir alimentándose ellos y a los que se iban.
06:56Entonces, Carlos, el mundo rural está donde está.
06:59El mundo rural y la agricultura y la ganadería están en el campo.
07:04El gran consumo está en las grandes ciudades.
07:06Cuanto antes, en una mesa donde hemos hablado
07:09del desarrollo sostenible de las grandes ciudades,
07:12también tenemos que hablar del desarrollo sostenible de los pueblos.
07:15La población rural necesita un revulsivo,
07:18necesita ilusiones, necesita que pensemos en ellos.
07:21¿Por qué? Porque se tienen que quedar allí.
07:23Conocemos muchas explotaciones agrícolas y ganaderas,
07:26sobre todo ganaderas, que están abandonando la producción.
07:29Hay un problema de despoblación grandísimo.
07:32¿Pero es por desafección?
07:33No, no, es simplemente porque, vamos a ver,
07:36hay ganaderos que tienen hijos.
07:39La ilusión de todos los ganaderos es que sus hijos estudien,
07:42que sus hijos se formen de otra manera,
07:45un poquito más profundamente.
07:46Como salir de allí comúnmente.
07:47Y un ganadero sabe perfectamente que cuando su hijo o su hija
07:51de 16, 18 años salen a estudiar a Madrid, a Barcelona, a León, a donde sea,
07:55es muy difícil que vuelvan.
07:57Entonces tienen que inculcarles un amor a lo que es la producción,
08:02la producción que lo tienen que continuar.
08:04Lo que nosotros llamamos local,
08:06ellos lo tienen totalmente asumido.
08:08Para mí una producción local, como comentábamos antes,
08:11es una producción prácticamente...
08:13Está producida en España, es local.
08:15Tú lo que no puedes hacer es coger una ganadería que está en Segovia
08:20y traerla aquí a Madrid para que sea más local.
08:22O para que sea de mucho más cercanía.
08:24Pero hay de todo, quiero decir.
08:25Hay de todo. Es lo mismo que pasa con la industria.
08:28Una industria que está dedicada, que necesita mucha materia prima.
08:32Todas las industrias de alimentación necesitamos mucha materia prima
08:36que viene del campo.
08:37Entonces, ¿dónde colocar la fábrica?
08:39La fábrica la tienes que colocar en un punto intermedio
08:41entre donde vas a vender y donde se va a consumir
08:43y donde se va a producir.
08:44Y es un equilibrio totalmente pensado económicamente.
08:48A ver dónde se hace. Luego las cosas van evolucionando.
08:50Yo decía lo de la promoción de lo local.
08:52Sobre todo en la agricultura se nota mucho.
08:54Hay comunidades autónomas impulsando mucho el consumo de lo de aquí.
08:58Sobre todo, dices tú España. España puede ser considerada local.
09:01Voy a decir un dato negativísimo.
09:03Ya vosotros me lo...
09:04¿Pero estamos comprando más caro a Marrocos?
09:06Sí.
09:07¿A nivel España hablo?
09:10Algunos productos que se hacen más baratos aquí y que son locales.
09:14Entonces, que tienen que ver con otro tipo de acuerdos.
09:16Sí.
09:18Yo sé que no os queréis meter en ese charco, pero eso está pasando.
09:21Por eso decía yo que la apuesta de lo local
09:23e intentar en cada comunidad,
09:25oye, que es que aquí se sigue sirviendo, etcétera,
09:27es sostenible, está más cerca.
09:28Y en este caso concreto, con el ejemplo que te doy, es más barato.
09:31Claro, esa apuesta sí es importante.
09:33Si me permites un medio minuto, ya sé qué es la pregunta.
09:36Bueno, la pregunta va para los tres.
09:39El tema local nos interesa a todos,
09:41pero no solo nos interesa por economía,
09:44porque sea más barato, porque no tenga transporte,
09:46nos interesa precisamente porque conocemos
09:50en qué condiciones está haciéndola esa producción primaria.
09:53Entonces, si está cerca, puedes saber en qué condiciones
09:55y puedes ayudar a que esa producción primaria sea mejor,
09:58sea más respetuosa socialmente, económicamente,
10:02medioambientalmente, desde el punto de vista de sostenibilidad,
10:04y puedes influir.
10:05Y por eso no necesitamos que sea local.
10:07Independientemente de los precios.
10:10¡Tac!
10:11Bueno, yo la pregunta ya me he perdido.
10:13No sé...
10:14Bueno, con la apuesta que estáis haciendo vosotros con lo local,
10:17desde la propia Comunidad de Madrid.
10:19Y...
10:20Bueno, ¿qué estáis haciendo?
10:22Sé que tenéis alguna queja, pero vamos con lo productivo.
10:26¿Tenemos quejas?
10:27Bueno, alguna queja para con la cogestión nacional, a veces,
10:31con cómo se llevan a cabo algunos proyectos...
10:33Ah, dices la política, ¿no?
10:36¿Cómo se aplica?
10:37Bueno, sin quererme meter en ese jardín, digamos,
10:40sí que es verdad que aquí han salido muchas cosas que son muy relevantes.
10:44Tú hablabas de, por ejemplo,
10:46ahora mismo has hecho una introducción sobre las revoluciones.
10:50Las revoluciones siempre se han superado a través de la innovación.
10:54Y aquí hay varias líneas innovadoras que necesitamos
10:57para poder fijar a la población rural
11:00y para poder valorizar ese producto local.
11:03Que nosotros somos incluso un poquito más ambiciosos.
11:06Intentamos valorizar no solamente la producción nacional,
11:09sino también la regional, ¿no?
11:11Esas son varias apuestas.
11:14Primero, porque haya empleos cualificados en el medio rural.
11:17¿Por qué la gente se va del medio rural?
11:19Porque el empleo cualificado no está en el medio rural.
11:23No podemos pensar en un modelo de explotación agrícola
11:27del señor con la vara y la boina, ¿no?
11:29Y además, es que el medio rural necesita mucha cualificación.
11:34Porque tú, para hacer muchos trabajos, no necesitas cualificación,
11:39pero para llevar a una explotación agrícola, necesitas cualificación.
11:43Entonces, tenemos que ir a ese modelo mucho más tecnológico.
11:45En la Comunidad de Madrid estamos ensayando,
11:48estamos haciendo mecanización de muchos cultivos,
11:51incluso cultivos industriales, como son de aromáticas,
11:55que tienen más valor.
11:58También hay que pensar que en el campo se produce
12:00mucha materia prima vegetal, que tiene mucho valor.
12:04Muchos se utilizan también para aromatizantes culinarios,
12:08hierbas y toda esta oferta que también tiene en las grandes superficies.
12:13Pero, por otro lado, también estamos valorizando el producto local.
12:17El producto local también a través del compromiso y de la mano
12:22con aquellas empresas que apuestan por el producto local,
12:27que es difícil de valorizar porque debemos pensar que, claro,
12:31aquí, tan estacional como Madrid, por ejemplo,
12:34vamos a tener todos los tomates entre agosto y septiembre,
12:37que es la época de tomate de Madrid.
12:40Entonces, tenemos que pensar que eso,
12:44para una industria, para una cadena comercial,
12:48es muy difícil de gestionar.
12:51Tiene que tener ese comprador de cercanía
12:54que ahora tengo ajos, ahora tengo tomate, ahora tengo espárrago,
12:59pero no tengo el tomate de todo el año.
13:01Eso es una inversión también, es una apuesta
13:04y es un compromiso de esas cadenas, que son varias en Madrid...
13:09Ahora preguntamos.
13:10Sí, que apuestan por el producto local.
13:13Quiero aprovechar este foro también
13:16porque esos son los que trasladan el valor a los agricultores.
13:20Lo que decías de Marruecos,
13:21Marruecos está suministrando todo el año.
13:24No creo que sea un tema, muchas veces, solamente de precio,
13:27sino también de gestión de la oferta.
13:30Esto también a través de las cooperativas, del apoyo a las cooperativas,
13:34también la valorización a través de las denominaciones de origen
13:37y la apuesta porque esas denominaciones de origen
13:41tengan un producto excelente,
13:42porque el consumidor no va a comprar solo porque es de cercanía.
13:46Lo que le ofrecemos al consumidor
13:48tiene que ser también un producto que ellos aprecien de calidad.
13:52Y eso también es una apuesta en la Comunidad de Madrid.
13:56Yendo a eso, y más allá de...
13:58Voy a dejar el tomate de Marruecos, lo he sacado yo aquí,
14:01lo voy a retirar de la mesa porque al final hablamos de este asunto,
14:04pero que tiene una regulación distinta.
14:06Y tiene, por ir con esto,
14:08no sé si además lo hablaba Paloma contigo fuera,
14:11el tema de la trazabilidad.
14:12¿Cómo hace una gran cadena como la vuestra
14:16para ir cubriendo todas esas necesidades,
14:18para hacer la apuesta por lo local,
14:20para ir sacando iniciativas, que si los premios Big Good o el Max Campos?
14:23¿Cómo se hace para...
14:25Oye, vamos a tener producto todo el año,
14:28pero a la vez apostamos por lo que ocurre cerca de nosotros,
14:31que eso es complejo.
14:33Pues definitivamente, aparte de hablar de innovación, de calidad,
14:37hay una palabra muy importante que para nosotros, definitivamente,
14:41marca la diferencia, que es la de compromiso.
14:43Nosotros somos una marca, una empresa,
14:46con una fuerte presencia a nivel nacional,
14:49que tiene un impacto importante incluso en el PIB de este país,
14:53que contrata de manera directa a más de 26.000 personas,
14:57con lo cual somos conscientes del impacto local
14:59que tenemos como compañía en España.
15:01Y eso te hace ser una marca comprometida,
15:04como no podría ser de otra forma,
15:06si realmente quieres crecer de manera sostenible,
15:09sostenida y responsable en el tiempo en España,
15:12que es lo que queremos hacer.
15:13Y ese compromiso nos llevó hace ya muchos años,
15:16que esto no es nuevo, hace muchos años,
15:18a apostar por el producto local.
15:20Porque quiero lanzar...
15:22Bueno, si a ustedes les acuerda conmigo,
15:24en España tenemos un sector primario increíble.
15:27La calidad del producto, los procesos,
15:29la innovación que hay detrás del sector primario español
15:32es impresionante.
15:34Las buenas prácticas que se están llevando a cabo,
15:36cómo estamos siendo un sector de referencia a nivel internacional
15:40en cómo combatir desde la producción
15:44los problemas del cambio climático,
15:47cómo ser más sostenibles,
15:49cómo trabajar en iniciativas de empleabilidad para colectivos
15:54también con necesidades más especiales,
15:58cómo incorporar la digitalización en todos los procesos productivos
16:03de las explotaciones agrarias y ganaderas,
16:05que es una asignatura pendiente,
16:08porque hay un relevo generacional importante,
16:10hay un salto generacional muy importante,
16:13que a veces no tiene las capacidades o la formación necesaria
16:17para poder cumplir con todos los procesos de digitalización.
16:21¿Y no lo están dando?
16:22Porque yo mencionaba al principio este tractor
16:24que ahora, para usar los fertilizantes,
16:26usa el 1 % de los fertilizantes que utilizaban antes
16:28cuando tienes que echar todo el cultivo,
16:30porque va al sitio, ve la hoja y le da.
16:32Entonces va como con una capa, como con un paraguas va el tractor
16:35y va sesgando todo.
16:37¿No empiezan a ser ya ingenieros esas nuevas generaciones
16:41prácticamente dentro de esas explotaciones?
16:43Es que es gente muy preparada.
16:45Es gente muy preparada, es tremendamente preparada.
16:48Ahora con titulación,
16:49las nuevas generaciones sí que empiezan a tener una titulación propia,
16:53pero es que las antiguas generaciones
16:55seguían siendo gente muy preparada.
16:57De todas formas hay que diferenciar entre pequeñas, medianas
17:00o grandes explotaciones,
17:01porque a veces tenemos en la mente, en el imaginario español,
17:05el producto de cercanía con el señor de la huerta.
17:08Y no es así, porque la demanda, afortunadamente en España,
17:12con los 47 millones de habitantes que estamos aquí,
17:14la demanda de producto es bastante alta y grande
17:18y es necesario tener un sector capacitado y formado
17:21para poder servir y dar servicio a esa demanda,
17:23además con la calidad que también se requiere.
17:26Porque no solamente cómo se produce,
17:28sino, como comentabas antes,
17:30cómo trabajamos la trazabilidad de todo el producto
17:32desde que se produce en el campo
17:34hasta que se disfruta en la mesa de tu casa, de un restaurante
17:38o del parque a través del delivery.
17:40Da igual dónde lo quieras disfrutar,
17:42pero esa trazabilidad del producto es fundamental, obviamente.
17:47Hay un costo... Perdona.
17:48Nada, simplemente quería señalar, por el tema del conocimiento,
17:52que has hablado y has dicho...
17:55Son ingenieros.
17:56La persona que está ahora en el campo y sabe llevar a una explotación
18:00tiene mucho conocimiento.
18:02Ahora, como está tan de moda la inteligencia artificial,
18:06pues la inteligencia natural, ¿sabes?
18:08Una de las cosas que estamos poniendo en valor
18:11es esa inteligencia natural.
18:13Estamos ahora rescatando...
18:16Bueno, prácticas que se llevaban haciendo tradicionalmente,
18:19que se han abandonado por una serie de cosas y que están mejorando
18:23esa capacidad y esa resiliencia,
18:25no solo, digamos, ambiental,
18:28porque al final son también prácticas que se hacían
18:32porque la naturaleza te lo pedía,
18:34sino, además, que tienen un rédito económico muy importante.
18:38Entonces, también, desde la Comunidad de Madrid,
18:40rescatar esa inteligencia natural es una de nuestras...
18:44Y ahora, cuando lo has dicho, no es solamente las nuevas tecnologías,
18:48sino el rescatar el saber tradicional, que no se pierda.
18:53Por supuesto, vaya desde aquí un reconocimiento
18:56a nuestros agricultores y ganaderos en general.
18:58Como han dicho Mónica y Palma,
19:01un ganadero o un agricultor es una persona muy formada,
19:04no solamente ahora con los estudios de sus hijos, sino per se ellos.
19:07Perfectamente, un gran agricultor podría estar en esta mesa
19:11hablando de economía, de gestión,
19:15de problemas de financiación, de emisiones de carbono,
19:20de fertilizantes, de regeneración de la tierra,
19:23de agricultura regenerativa.
19:24No quiero tirarme el rollo, pero hablamos con muchos a menudo
19:27cuando tienen las quejas y sí que son auténticos maestros.
19:31Sí. Perdona, Palma.
19:33En ese sentido, nosotros en McDonald's
19:36no somos expertos en agricultura,
19:38pero sabemos que somos expertos en comprar el producto de calidad.
19:43Por eso, el campo español es mi principal gesta de la compra.
19:46De hecho, más del 70% del producto que nosotros compramos en España
19:50es producto nacional.
19:51Y nos encanta, nos sentimos tremendamente orgullosos
19:55de ese compromiso con el campo español,
19:58pero comentaba que sabemos comprar producto de calidad
20:01y también sabemos contarlo,
20:02compartir la calidad de la ganadería,
20:07de la agricultura española.
20:08Por eso sacamos ese proyecto que tenemos que llamar B-CUT,
20:11que tiene como objetivo reconocer al campo español.
20:14No hablo de los proveedores de McDonald's.
20:16Sea o no sea proveedor de McDonald's,
20:19el estándar de calidad es altísimo.
20:22Y creo que tenemos la obligación de reconocer al campo español
20:26porque hacen un trabajo increíble.
20:29Hacían y harán, por favor, que lo sigan haciendo.
20:33Porque de la calidad de su trabajo depende también...
20:35Tiene muchas implicaciones.
20:37Depende también del crecimiento sostenible de mi compañía.
20:40Si yo crezco, pero crezco también en la demanda
20:44que voy a necesitar y no puedo tener
20:47o no puedo satisfacer esa demanda con producto nacional,
20:51te tendrás que ir fuera.
20:53Por eso yo quiero un sector primario muy fuerte y muy potente
20:56que nos permita crecer de la mano, definitivamente.
21:00¿Y esto cómo se hace? Para no perder esa apuesta, para no perder...
21:04Oye, es que están viniendo las nuevas generaciones y se van.
21:08Hay que poner en valor la inteligencia natural
21:10porque está llegando otro y reduce mucho el personal
21:13que necesitas para trabajar en la explotación hasta el punto de...
21:16Me hace falta más producto y a lo mejor en ese momento,
21:18cuando salgo fuera, pierdo al de turno.
21:21¿Cómo se hace para intentar balancear todo eso
21:23y ayudar, de alguna manera, a que no te falte nada
21:26ni del campo ni de las ganaderías, que siempre haya...
21:29Oye, que sepáis que hay un soporte,
21:31que estamos las compañías detrás, que estamos las comunidades detrás,
21:34que no falte gente allí que hace falta. ¿Cómo se establece ese diálogo?
21:37Los agricultores y los ganaderos saben perfectamente
21:40que la manera de quedarse en la explotación
21:44es tener rentabilidad.
21:46Si un ganadero y un agricultor venden sus productos bien...
21:49¿Y cuándo los venden bien? Cuando hay empresas,
21:51ellos, nosotros, que compramos productos de altísima calidad.
21:55Entonces, esos productos les dan beneficio, ¿de acuerdo?
21:59Luego está... Hablar de tomates que no nos atrevemos, sí nos atrevemos.
22:03Luego está lo de batalla, que dices tú,
22:05esto voy a traerlo por precio, voy a traerlo por... Que compiten mucho, ¿de acuerdo?
22:08Pero lo que no compiten es que estamos aquí y lo tenemos que cuidar.
22:11Si me permites un ejemplo, nosotros en Pascual, en el año 2002,
22:16empezamos a buscar otras alternativas,
22:19a decir, vamos a explorar qué es una bebida vegetal.
22:23Y empezamos a utilizar la bebida de soja, que es una bebida que está equilibrada
22:26en proteína, en fibra, en energía, en fin.
22:29Aquí no había esta bebida de soja.
22:31Fuimos a Argentina y allí, oye, mira, esto así existe,
22:35vamos a traerlo por allá, lo maquilamos, lo trajimos, y al cabo de tres meses,
22:39don Tomás Pascual dijo, oye, esto es bueno para nosotros,
22:42vamos a llevarlo a España.
22:44Lo trajimos aquí, montó una fábrica de soja,
22:46pero aquí, ¿qué pasa? Que no había cultivo de soja.
22:49No se cultivaba soja con destino humano y con destino animal muy poquito,
22:52fue antiguamente.
22:54¿Qué pasó? Que nos abastecíamos todavía de soja de Brasil y de Argentina y de Canadá.
22:58A los dos años de seguida empezamos a producir soja aquí.
23:02Eso significa que tenemos ahora toda la bebida procedente de soja española
23:08y, además, es un cultivo, una alternativa perfecta.
23:12Es un cultivo mejorante, fija nitrógeno al suelo,
23:14no necesita aportes de fertilizantes, como decías tú,
23:17en la misma medida que los otros.
23:19Intervienen las rotaciones del cultivo y es un cultivo local.
23:22Está aquí, es lo que tenemos aquí.
23:23Entonces, esto es lo que tenemos que hacer
23:25para que los agricultores tengan más opciones,
23:28más puntos de encuentro y de generación de dinero,
23:32de generación de caja para que sea agradable quedarse ellos.
23:36Y luego, sus explotaciones.
23:37Pero esto se lo vais a contar.
23:39Tú ves la oportunidad, ves que tienes un asunto
23:41y te acercas a las explotaciones con las que ya trabajas y le dices...
23:46-"Estudia este asunto". -"Nosotros enseñamos a los agricultores
23:49a hacer esto y ahora nos enseñan a nosotros ellos cómo mejorar
23:52y estamos investigando continuamente nuevas semillas, nuevas tendencias.
23:57Bueno, yo no puedo decir otra cosa.
24:00La rentabilidad es lo que deja igual que...
24:02Pero vamos, es como en cualquier otro sector.
24:04Como decía un amigo, yo trabajo por dinero.
24:05Claro, todo el mundo.
24:08Si no es rentable y si no hay oportunidades realmente rentables
24:13y atractivas, es que de la ilusión no se vive.
24:16Entonces, esa es la apuesta.
24:18Pero te lo voy a mejorar, lo de la soja.
24:21Por supuesto.
24:22En el Centro de Innovación Gastronómica
24:24estamos haciendo esas bebidas con garbanzo.
24:26Garbanzo, que es un cultivo que...
24:29Sí, sí, también es una leguminosa.
24:30En Madrid, también es una leguminosa,
24:33pero más adaptada a los suelos de Madrid, más mejorante.
24:37Y además tiene tsunami
24:40por la que se hacen esas bebidas de soja.
24:41Las estamos desarrollando en el Centro de Innovación Gastronómica.
24:44Esas mismas bebidas,
24:46con una de las pruebas que hemos hecho con consumidores,
24:49están saliendo excelentes
24:51en cuanto a sabor y...
24:53Con garbanzo.
24:55Y ahora estamos convenciendo a nuestros agricultores
24:57de que un garbanzo resistente a rabia,
25:00que es una de las enfermedades típicas de Madrid,
25:02que se ha desarrollado en el Inmigra, que lo hemos licenciado
25:05con la garbancera madrileña,
25:07y esa es la innovación de la que yo hablo.
25:09Esa es la inteligencia natural de la que yo hablo de rescatar.
25:14En vez de traernos la soja de América,
25:17vamos a rescatar nuestro cultivo tradicional,
25:19vamos a hacer esa bebida con nuestra leguminosa
25:22y vamos a recuperar los suelos de Madrid
25:24con nuestros cultivos tradicionales.
25:26Por eso, la apuesta de la Comunidad de Madrid
25:29a través de la innovación creo que es muy importante.
25:32Estamos trabajando en muchos campos
25:34y creo que puede ser una buena salida,
25:36dentro de que tenemos que trabajar de la mano de las industrias,
25:40porque si no hay un comprador para esos agricultores,
25:44por mucho que planten lo que planten,
25:47no hay donde...
25:48Y al revés, porque podéis cambiar la forma en la que se realiza.
25:52Quiero decir, oye, vamos a ir por aquí,
25:54intentad ubicaros en esa dirección,
25:56que hay futuro y va a haber rentabilidad para vosotros.
25:58Yo creo que la colaboración es fundamental,
26:00pero hablaría de colaboración
26:03entre todas las partes de la cadena de valor del producto,
26:07porque aquí no solamente intervenimos nosotros,
26:10como por ejemplo en restauración,
26:12pero hay muchísimos otros sectores que intervinen en la cadena de valor
26:16y esa coordinación o comunicación es fundamental.
26:19La logística es fundamental,
26:21trabajar en proyectos de logística que sean sostenibles,
26:24pero desde todos los ámbitos,
26:25no solamente desde el punto de vista medioambiental,
26:28que es fundamental, por supuesto que sí,
26:30pero hablemos de sostenibilidad como invertir en proyectos
26:33que tengan vida a largo plazo,
26:36más allá del corto plazismo,
26:38porque eso es un crecimiento sostenible,
26:40es por lo que abogamos, definitivamente.
26:42Pero es una colaboración entre todos,
26:44colaboración público-privada
26:45en todos los aspectos,
26:47que es como cuando hay buenos ejemplos de este tipo de colaboración
26:50es cuando los proyectos funcionan.
26:53Me voy a quedar con ese último mensaje,
26:54casi como resumen de todo lo que ha ocurrido hoy,
26:57esa parte de si vas a apostar por la sostenibilidad,
26:59como es un viaje a largo plazo,
27:00a margen de que hay que trabajarlo desde el día a día y que lo hagáis,
27:04hay que hacerlo pensando en...
27:06Oye, esto dará una rentabilidad
27:08y aunque inicialmente esto tenga un coste,
27:11tenga unas dificultades, tenga un acceso que haya que mejorar,
27:14la apuesta es necesaria y termina siendo mucho más rentable.
27:18Me voy a quedar con ese mensajito, si nos importa,
27:20a los tres, Joaquín Lorenzo, Mónica Martínez y Paloma Cabral.
27:22Tengo que cerrar aquí, entre otras muchas cosas,
27:24porque ya sabéis que entre que mancho la chaqueta, la corbata y que acabo así,
27:27si esto dura más, vete a saber qué más soy capaz de cargarme.
27:30Gracias a los tres.
27:31Muchas gracias, gracias, Jorge.