Le directeur du Ceru Olivier Vial valide l’inscription des bistrots parisiens au patrimoine de l’Unesco : «C’est un art de vivre. Certaines communes se battent pour refaire vivre leur café, c’est l’âme du village. Il y a un vrai renouveau de la cuisine de bistrot.»
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00:00C'est cet art de vivre et les bistrots, aujourd'hui, effectivement,
00:02on a des cafés qui ont disparu dans les territoires
00:06et il y a même des communes qui se battent maintenant pour refaire vivre leurs cafés
00:09parce qu'on sait que c'est l'âme du village.
00:11Mais il faut être aussi très positif,
00:13ce serait bien que l'Unesco le reconnaisse,
00:15mais aujourd'hui, il y a un vrai renouveau des bistrots français
00:17parce qu'il y a aussi un renouveau de la cuisine de bistrots.
00:20Par exemple, le 25 novembre prochain,
00:22il y a le championnat du monde de l'œuf mayonnaise à Paris.
00:24L'œuf mayo ?
00:25L'œuf mayo, parce que le temps passe...
00:27À 9h48, on peut se discerner.
00:29Parce que, comme la célèbre phrase,
00:32le temps passe, mais les œufs durent.
00:35Et ça, effectivement, il y a le champion du monde du pâté en croûte
00:39et toutes ces choses-là font qu'aujourd'hui,
00:41on plébiscite cette cuisine de bistrots
00:43qui est une cuisine conviviale avec des bons produits
00:46et c'est en train de faire revivre l'art des bistrots à la française.
00:49Ça serait bien que l'Unesco le reconnaisse,
00:50mais de toute manière, c'est bien que les Français le reconnaissent
00:52et retournent dans les bistrots.