Interview d'Armand Rivière, maire de Pézenas et Jacques Bilhac, président du Syndicat Terroir Pézenas au sujet de l'AOP Languedoc-Pézenas

HERAULT TRIBUNE

Ce lundi 18 novembre 2024, Pézenas a accueilli les États Généraux de l'AOP Languedoc-Pézenas, une journée clé rassemblant élus locaux, vignerons et professionnels du territoire.

Transcript

00:00Pouvez-vous nous en dire plus, et quel est le véritable atout d'avoir l'AOP Languedoc-Pézenas ?

00:08Pour nous l'atout il est de plusieurs niveaux, d'abord les vignerons, les paysans de tout temps,

00:16c'est ceux qui ont construit ce territoire, son paysage, et c'est ce paysage que des personnes viennent soit habiter,

00:23soit visiter, soit faire vivre, donc il est important de les accompagner déjà dans cette perspective là,

00:29parce qu'ils sont un fer de lance de promotion d'un territoire qui est beau, et qu'ils peuvent eux aussi faire visiter, faire magnifier,

00:36d'autant plus qu'avancer d'abord vers l'AOP, puis vers l'appellation, enfin de la dénomination à l'appellation,

00:43c'est pour nous aussi un ferment d'attractivité pour ce territoire, si elle porte en plus le nom de Pézenas,

00:48c'est un ferment d'attractivité pour la ville, c'est ce que nous défendons en défendant la qualité tout au long de l'année,

00:54la qualité culturelle, patrimoniale, les métiers d'art, la qualité de ce que proposent les vignerons dans ces bouteilles là,

01:01et les restaurateurs dans les assiettes, donc c'est un fer de lance pour la ville et pour un territoire plus large,

01:06c'est bien pour ça qu'on accompagne les vignerons aujourd'hui.

01:09Quelles sont les actions prioritaires à mener pour répondre aux critères finaux de l'INAO et garantir l'obtention de cette reconnaissance ?

01:22Alors le dossier qu'on a déposé résume pas mal de choses, il y a maintenant dans le dossier de l'INAO une prise, une reconnaissance de la réalité économique,

01:34donc c'est vraiment être en capacité de prouver qu'il y a une bonification économique sur les exploitations qui produisent de l'AOP Languedoc-Pézenas et qui produiront plus tard du Pézenas,

01:44donc il y a bien sûr des qualités organoleptiques des vins, une qualité du produit, une reconnaissance de la particularité du terroir,

01:52parce qu'il ne s'agit pas de créer un terroir de plus pour créer un terroir de plus, il faut qu'il ait vraiment une spécificité,

01:58et ça a été reconnu à de nombreuses reprises par l'INAO, et maintenant la réalité économique est en train de se forger,

02:06et se forge puisqu'on l'a vu dans la présentation des chiffres des bouteilles et le montant de celle-ci.

02:13Donc voilà, on a un dossier qui est assez complet, on est assez optimiste là-dessus,

02:17après je pense que nous en plus du dossier de l'INAO, qui est un dossier plutôt vraiment viticole,

02:25il y a vraiment ce volet en eau touristique qui est vraiment un vecteur fort de développement sur notre territoire.

02:33Et là justement, avec l'actualité en ce moment, avec toutes les manifestations, les mobilisations des viticulteurs, des vignerons agriculteurs,

02:43est-ce que là vous pensez que justement, là on parlait de l'AOP, ça pourrait changer quelque chose ?

02:50Alors oui, l'AOP est en capacité de répondre à certaines problématiques, mais pas à toutes, et puis l'AOP elle n'est pas généralisée sur la totalité du territoire,

02:58et ensuite l'AOP c'est une marque collective, et donc c'est la force du collectif, c'est comme une équipe de foot,

03:04c'est pas parce qu'on crée une équipe de foot qu'elle va gagner un match,

03:06mais c'est le collectif et la qualité de la composition de cette équipe qui va faire qu'on va gagner le match.

03:12Et c'est vraiment comment les vignerons vont s'approprier la démarche d'appellation,

03:16comment ils vont la porter, comment ils vont la développer, comment ils vont la défendre,

03:20et comment ils vont la protéger, puisque c'est une AOP, il y a le mot protection aussi,

03:24c'est tout un tas de facteurs, mais je pense que les vignerons de notre territoire sont en capacité de relever ce défi,

03:31et les régions viticoles, et les régions plus que viticoles, puisque l'AOP ça regroupe un tas de facteurs agricoles,

03:37c'est cette volonté des paysans, des vignerons, des agriculteurs, de défendre leurs produits.

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