Ancien enfant de la DDASS, Cédric s’en est sorti grâce à sa passion pour la boucherie. Pour neo, il raconte comment son travail lui a sauvé la vie. 🥩
Category
😹
FunTranscript
00:00Le boucher qui me dit qu'il est au chômage aujourd'hui,
00:02c'est soit qu'il n'est pas bon,
00:03soit qu'il n'est vraiment pas bon.
00:05Je cherche de l'inspiration.
00:07Ah, pas facile.
00:08C'est tous les jours pareil.
00:10Je suis un enfant de la DAS.
00:11Moi, je suis passé par des hauts, des bas.
00:13J'ai fait tous les foyers.
00:14C'était soit ça ou soit c'était la prison.
00:16Il faut faire confiance à soi-même
00:19et confiance aux autres aussi parfois.
00:20Donc on a la probo, 3 HT1 gratuits.
00:23C'est bon.
00:24On est parti ?
00:25Pas ensemble mais...
00:28Si on est positif,
00:29on aura toujours du positif dans sa vie.
00:31Vous me verrez après sur les marches de Cannes.
00:34En fait, je voulais dire
00:36que la boucherie m'a sauvé la vie.
00:37Et c'est vrai que je reviens de très très loin.
00:41Et maintenant, je suis responsable
00:44d'une boucherie dans un supermarché.
00:46Et aujourd'hui, j'en suis fier.
00:56C'est assez diversifié.
00:58On peut faire du libre-service,
01:00de la mise en barquette,
01:01comme du désossage,
01:03comme de la fabrication maison.
01:05Moi, ça fait 25 ans que je fais ce métier-là
01:07et je ne ferai que ça, vraiment.
01:09Je ne ferai pas autre chose.
01:10J'ai beaucoup d'amis qui disent
01:13qu'on fait des bacs, des bacs plus 2,
01:14des bacs plus 5
01:15et en fin de compte,
01:17ils n'aiment pas ce qu'ils font.
01:19Moi, en fin de compte,
01:20j'ai la chance d'aujourd'hui
01:21de me lever tous les matins
01:21et d'aimer ce que je fais.
01:23Moi, je me lève à 3h30 tous les matins.
01:25J'adore éplucher les dessus de palette.
01:27Après, mon deuxième péché mignon,
01:29c'est les femmes.
01:30OK, parce que c'est qui le chef ?
01:31C'est toi ?
01:32Oui, maintenant, c'est moi le chef du bûcherie.
01:33Je suis toujours en train de draguer les femmes.
01:35Alors, tu m'étonnes qu'elles ne se rappellent pas de moi.
01:37Un beau garçon comme ça.
01:39Je vais te prendre un petit morceau.
01:40Un petit morceau de plat côte ?
01:42Un petit bout de palon ?
01:43Avec ceci, jeune homme ?
01:45Oui, je donnais des fleurs, un peu, là.
01:46De temps en temps.
01:49En 12 ans que j'ai travaillé ici, oui,
01:51il y a beaucoup de clients que je connais.
01:52Des fois, on n'a même pas besoin de demander
01:54parce qu'on sait tout de suite ce qu'ils vont prendre, en fait.
01:56Tu as la traçabilité du fouet de veau, là ?
01:58Eh bien, en fait, je vais la récupérer pour mettre dessus.
02:02Je suis un enfant de la DAS.
02:04Donc, voilà, je suis passé sur des parcours assez difficiles.
02:08On n'est pas suivi, on n'a pas une père,
02:09on n'a pas une mère pour nous suivre, pour nous diriger.
02:12Donc, on est obligé de se diriger par nous-mêmes.
02:14Et des fois, on est dirigé par des mauvaises fréquentations.
02:19Forcément.
02:20Et donc, ça nous entraîne à faire pas mal de bêtises, quoi.
02:23Ça a été beaucoup les vols, vols dans les magasins.
02:26Vous voyez, je travaille dans un magasin aujourd'hui.
02:28Ça a été beaucoup de vols de voitures, beaucoup de choses.
02:33Quand j'ai pris ce métier-là, je sais que je n'avais pas le choix, quoi.
02:36C'était soit ça ou soit c'était la prison, quoi.
02:38Donc, on m'avait laissé quand même six mois pour trouver un travail.
02:42Mon travail, je l'ai trouvé par hasard comme ça, quoi.
02:44Parce que je suis tombé sur un patron
02:46et mon patron savait déjà ce que je faisais.
02:48Pour moi, mon patron, ça a été un père pour moi, en fait.
02:50La seule chose que je ne voulais pas faire, c'était de le décevoir.
02:54Pour moi, c'était hors de question de décevoir quelqu'un
02:56qui te donne toute sa confiance, quoi.
02:59Parce que c'est l'une dans ma vie à qui j'ai fait confiance,
03:02qui m'a fait confiance, quoi.
03:04J'ai fait mon apprentissage sur deux ans, j'ai eu mon CAP
03:06et je n'y croyais pas du tout, hein.
03:07Parce que moi, je savais à peine compter, lire, ce n'était pas ça.
03:11Écrire, c'était une catastrophe.
03:14Après, j'ai eu des gens autour de moi qui m'ont donné un coup de main.
03:17Il faut toujours croire en ses rêves, quoi.
03:19Il ne faut jamais baisser les bras, quoi.
03:21Un jour ou l'autre, ça paiera et je pense, oui,
03:23si la personne veut s'en sortir, on peut tous s'en sortir.
03:25Et avant, je ne mettais pas un par deux là-dedans.
03:27Ça ne partait pas.
03:29Je foutais ça comme ça dans les bacs.
03:31Je disais, tiens, je vais faire une page.
03:32J'avais commencé là-bas, en petit bac.
03:33Je voyais que ça partait.
03:34Oh bah, j'ai dit direct.
03:35Et voilà, t'es fou, hein.
03:37On cartonne bien, hein.
03:38Tu gères tes stocks,
03:40toute cette gestion de traçabilité,
03:43les fichiers.
03:44Tu as énormément de papier, hein.
03:46C'est vrai que c'est une petite entreprise dans l'entreprise.
03:49De gérer une boucherie, ce n'est pas forcément simple
03:52parce qu'on a beaucoup de pans à maîtriser.
03:55Donc, il y a le plan de maîtrise sanitaire,
03:57il y a la gestion du quotidien, des approvisionnements
03:59et le management de l'équipe.
04:01Et il a su avoir le courage de prendre ce challenge.
04:05À l'heure d'aujourd'hui, il l'a relevé haut les mains
04:07et il nous surprend de jour en jour.
04:09Après, je le nettoie.
04:11Non, non, non, non, non.
04:13Parce qu'après, je le frotte à l'eau claire.
04:15Tous les jours, je regarde des vidéos sur YouTube
04:17ou sur n'importe quels réseaux sociaux.
04:20On est toujours à la recherche de nouvelles recettes
04:22qui peuvent plaire aussi à nos clients,
04:24d'une nouvelle technique parce que ça évolue tellement.
04:26Moi, j'ai appris mon métier quand j'avais 16 ans.
04:28Aujourd'hui, j'en ai 43.
04:29Les pratiques ne sont pas du tout les mêmes.
04:31On a tout ça à apprendre et tous les jours.
04:33148, c'est bon ?
04:35C'est bon pour les muscles.
04:36Alors, j'ai un apprenti, on me dit, qui est avec moi.
04:39J'essaye de transmettre ce qu'on m'a transmis aussi.
04:41Parce que lui, peut-être aussi demain,
04:43si on lui apprend bien le métier,
04:46il inculquera aussi la tradition à d'autres jeunes plus tard.
04:51Alors, deux cartons de cuisses de poulet standard.
04:53Voilà, bonne journée à toi.