María Ducret, empresaria misionera y líder del Hiper del Pollo, resalta la relevancia del marketing en una Posadas en constante expansión. Con tres locales y una planta industrial en proyecto, combina valores familiares, liderazgo femenino y estrategias modernas para adaptarse al crecimiento urbano. Afirma que calidad, atención y servicio ya no son suficientes en un mercado más competitivo
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00:00Es un emprendimiento familiar, trabajamos toda la familia, yo estoy de gerente ahora, pero bueno,
00:06trabajamos todos, somos 5, de las cuales 3 somos mujeres y somos las que más estamos involucradas
00:11en la empresa y de hecho todas las personas que tienen algún puesto de mando en la empresa somos
00:19mujeres. Entonces sí, está liderada por mujeres. Sí, por mujeres, sí, somos básicamente casi todas
00:27mujeres. Arrancamos hace 35 años, arrancaron mis padres, nosotros venimos de Entre Ríos,
00:33arrancaron ellos dos solos y bueno, fue creciendo. Nosotros somos tres hermanos,
00:42estudiamos afuera, trabajamos afuera y después volvimos y ahora estamos, ya hace 17 años que
00:48estoy trabajando de vuelta en la familia y bueno, acá estamos. ¿Y cuáles son los principales
00:55desafíos? Porque siempre está el desafío de la segunda generación, la tercera generación en
01:00una empresa familiar y también el hecho de ser mujer, que también es un desafío porque aporta
01:06como una perspectiva distinta, además que ya son la segunda generación. Sí, a ver, el paso de
01:12generación, del mando, es un tema porque por lo general al haber un cambio generacional también
01:21hay un cambio en la forma de pensar, en la forma de ver, en la forma de actuar, es un cambio grande.
01:30Tuvimos nuestros momentos y bueno, hace un par de años trabajamos con un consultor como para
01:38organizarnos un poco y nuestros padres ya como que empezaron a alargar un poco, todavía están
01:45involucrados pero ya no al frente y al mando. Igual aportan, por supuesto ayudan y todo,
01:51pero bueno, hicimos como un trabajo para involucrarnos más nosotros y bueno, ahora
02:01estamos trabajando en proyección de futuro, en ampliación de la empresa y demás. Además,
02:09en el último tiempo el Hyper del Pollo se hizo muy conocido a nivel posadas en la ciudad y
02:16creció muchísimo, de hecho creo que muy pocas personas no conocen el Hyper del Pollo, pero
02:22¿cómo vivieron este año? Que creo que fue un año también muy crítico y de muchos cambios, ¿no?
02:27Sí, arrancó el año creo que para todos, arrancó bastante mal, pobrísimo, preocupante, pero bueno,
02:39algo bueno de este año es por ahí la estabilidad, no tenemos tanta inflación como el año pasado,
02:44andábamos corriendo con todo y a partir de julio en adelante es como que mes a mes, muy de a poquito,
02:54de a poquito, poquito, poquito vamos estabilizándonos y mejorando un poco el tema de las ventas.
03:01Sí, se nota muchísimo el cambio que está teniendo este último tramo del año, ¿no? ¿Y qué es lo que
03:07se viene a futuro para el 2025? Porque adelantaste un poquito, pero quisiéramos saber más. Bueno,
03:12estamos haciendo un local nuevo, si os quiere tipo abril del año que viene, estamos inaugurando
03:17nuestro tercer local y bueno y estamos planificando ya bastante apresuradamente, nosotros tenemos
03:27toda la, nosotros tenemos mucho de elaboración de productos propios y en la mitad de nuestro
03:33personal está abocado a esa parte, o sea, nosotros tenemos dos sectores grandes, uno es producción y
03:37el otro es ventas y en la parte de producción la hacemos en el primer local, el que está por la
03:43avenida La Valle, que es lo que con lo que iniciamos y bueno, nos está quedando chico y eso estamos
03:50planificando una planta, una planta industrial solamente para la parte de elaboración y eso
03:57nos va a permitir por ahí tener como más espalda para el crecimiento y por ahí tener un poco más
04:03de visión de futuro. Y cuáles son, me quiero, quiero volver a la historia, digamos, del hiper
04:10del pollo y esta historia que contaste que comenzaron tu familia, tus papás, tus padres, comenzaron,
04:14cuáles son para vos hoy en el tiempo, digamos, como los principales valores o las principales
04:20herramientas que crees que fueron, a veces es implícito, no está tan de manera explícita
04:27las herramientas, los valores que te transmiten nuestros padres, cuáles son, crees vos, que son
04:33las principales que le dejaron como legado para esto y también después sirve para la vida, pero
04:39para el hiper del pollo. Sí, básicamente la cultura del trabajo, mis padres trabajaron un montón,
04:48nosotros de chiquitos los vimos trabajando 10, 7 días de la semana y bueno, eso, mamando eso,
04:56por supuesto que hoy tenemos la posibilidad de no hacerlo nosotros, pero bueno, la cultura
05:02del trabajo está muy, muy, muy arraigada en nuestra familia, salvo con lo que trabajamos en terapia.
05:10Como que bueno, aflojá un poco tu cabeza pensando en otra cosa, bueno, respira, yo soy fan del mindfulness,
05:22hago mindfulness, me encanta, entonces como para ir controlando eso, porque si no mi cabeza va
05:27siempre al trabajo. Y bueno, eso por un lado, por otro lado, nosotros siempre tratamos de mantener
05:38el buen clima de trabajo, tanto dentro de la familia, o sea, no todos pensamos igual, siempre
05:45hay diferencias, tenemos distintas visiones, por supuesto nuestros padres nacieron, o sea, arrancaron,
05:50nosotros tenemos otra formación, otra forma de ver, otra forma de pensar, pero siempre llegamos a un
05:55acuerdo de buena manera, siempre tratamos de hacerlo bien, digamos, de no encontrar, llegar a un acuerdo
06:05y eso tratamos de hacerlo también con el resto de la gente, tener gente que sepa valorar esa parte
06:13de trabajar en equipo y siempre en buenos términos.
06:19Es sumamente importante para que también permanezca los valores justamente de tus padres, pero que
06:25también haya un lindo clima entre todas las personas que son parte del hiper del pollo. Una
06:30de las cosas que más nos gusta siempre es, vuelvo a repetir el hecho de que una mujer no esté al
06:39frente en la parte de la gerencia, pero ¿qué conlleva? Es decir, ¿cuáles fueron los principales
06:44desafíos que enfrentaste desde que estabas en ese rol?
06:50Básicamente creo que el desafío más grande fue el hecho de plantear este tema de, bueno, tenemos
06:58que hacer el cambio, el paso de mando, como ponerlo en evidencia, digamos, y empezar a organizarnos de
07:10manera más pensada. Siempre éramos como que todos hacíamos todo, no teníamos roles bien
07:18definidos y ahora, bueno, fuimos organizando. Yo estoy como gerente, pero está mi hermana, ella
07:27está a cargo de toda la parte económica, financiera y toda la parte de la imagen y comunicación, que
07:32vos decís, bueno, se hizo más conocido el hiper del pollo, bueno, ella está trabajando, es la que
07:36se encarga de eso y mi mamá, que tiene como un empuje impresionante y bueno, ella es la que por
07:44ahí más pone en cuanto a ideas, siempre está metiéndole fichas, si bien por ahí no está con
07:51una responsabilidad específica, pero ella es muy proactiva y emprendedora, entonces también siempre
07:58nos pone ficha, nos levanta y nos sacude un poco a veces. Que está buenísimo eso también, porque se
08:04nota el apoyo. Bueno, me gusta igualmente que resaltes esto de la parte de la comunicación y la
08:08imagen para que crezca justamente un negocio como el de ustedes. Sí, hoy en día el tema del marketing
08:15es fundamental. Más allá, bueno, nosotros nos enfocamos mucho en la calidad, la atención, el
08:21servicio, pero bueno, solo con eso, antes la ciudad era chica, el boca en boca era más fácil y ahora
08:30con la ciudad es más grande, está muy desparramada, entonces es el tema del marketing, la imagen y
08:36demás, es fundamental para poder llegar a más personas. Y como mujer y a nivel familiar también,
08:45cuáles fueron tus redes de apoyos, que siempre decimos que son importantes, que si bien trabajan
08:50en familias son apoyos, pero a veces necesitas algo más fuera de la familia, digamos, en qué
08:56te sostenes del día a día, digamos, para llevar adelante la vida, digamos, frente a la gerencia y
09:03como mujer también. Bueno, nosotros hace cuatro años más o menos estamos trabajando con una
09:10consultoría externa, que nos ayuda un montón a pensar, a pensar la empresa, a pensar nuestra
09:16actividad, nuestro futuro y bueno, y también la actividad física, como decía la doctora, que te
09:24sirve para despejar la cabeza, para bajar el cortisol, para aumentar las endorfinas y el
09:32Mindfulness, la meditación y bueno, eso con los hijos, porque yo también tengo hijos que hacen las
09:38tareas. Tenés el cortisol como arriba todos los días. No, no, la verdad es que trabajando con Mindfulness, eso de
09:47aprender a conocerse, para mí es re válido, a mí me ayudó un montón, aprender a detectarse cuando uno es
09:55que sube y por qué y cómo lo puedo evitar o por qué me pasa, porque muchas veces te pasa y en realidad
10:03no tiene mucho sentido, entonces cuando lo pones en el consciente, digamos, lo podés manejar.
10:11Estoy bastante, me manejo bastante con los chicos y el trabajo y bueno, corro y voy al gimnasio y
10:20bueno, actividad física. Así que bueno. O sea, vas combinando todo. Sí, trato de a veces meterle, a veces
10:31es como que el trabajo es lo que más energía me lleva, entonces trato de regular para poder
10:37tener energía para las otras cosas, como mi piloto automático me lleva a dejar toda mi energía ahí
10:43y entonces bueno, tengo que regular un poco esto y repartirlo para otros lados también.
10:51Y el nuevo local se puede decir dónde va a estar ubicado? Sí, por la avenida 40 y Comandante Minío,
10:57del McDonald's a una cuadra. Bueno, pasamos a María. ¿Cuál fue tu momento de renacimiento con mujer?
11:03Bueno, me tocó hace unos años separarme del papá de mis hijos y bueno, es quizás el
11:13primer duelo que tuve que hacer en mi vida. Mucho trabajo interno que hice y bueno, eso me
11:21permitió fortalecerme y empezar a verme desde otro lado, a actuar desde otro lado, a replantearme
11:31muchísimas cosas a revés. Yo también era una loca que vivía con el tengo que, tengo que, tengo que,
11:37tengo que y bueno, empecé a cuestionarme todo con ayuda de una psicóloga por supuesto y bueno,
11:47me ayudó muchísimo y la verdad es que fue un trabajo, a ver, en ese momento que uno está triste,
11:55está angustiado, el fracaso que por ahí uno siente, pero realmente fue un trabajo hermoso
12:03que me tocó hacer para poder yo estar bien. Lo que tuve que poner y bueno, hoy realmente estoy
12:11desde en otro lugar, en otra posición, disfrutando mucho de mis hijos, disfrutando mucho mi trabajo
12:18también y realmente haciendo más cosas que me gustan porque quiero y no porque tengo que.