🇩🇿 Le meilleur du street food à Alger

Brut Afrique

🇩🇿 "C'est notre âme. On y a grandi on y a travaillé, on y mourra."  Pizzas carrées, salées, pains de campagne et l'incontournable « créponné », tour d’horizon des spécialités du fast food algérien. Brut est parti à la rencontre des propriétaires de "Chez Djamel" un restaurant familial au coeur d'Alger.  Quelle spécialité préférez-vous ?

Transcript

00:00Salut Brut, je suis Misonnier, exactement à l'Algiers Centre.

00:04Nous sommes au long de la rue de la footballe algérienne.

00:07C'est la pizzeria Camel et les salés, le temps de campagne.

00:09Le Caliponi est là, bien sûr.

00:11Bienvenue.

00:13C'est un endroit magique, c'est notre âme.

00:16On est allé, on a grandi là-dedans, on a travaillé là-dedans,

00:19on a mouri là-dedans.

00:19C'est une famille connue,

00:21soit au Caliponi, soit au pizzeria Camel.

00:24Masha'Allah, ils ont 50 ans.

00:26C'est vraiment un père.

00:28Il y a la caisse d'Ami Hassan,

00:29il y a l'ami Nassif, l'ostéologue de l'école,

00:32il y a l'ami Djamal, laboratoire, il n'y a rien à dire.

00:34Il y a Camel et le Caliponi.

00:36Ici, c'est la fleur et la couleur.

00:39C'est la petite maison dans l'après-midi.

00:41C'est la culture, c'est la tradition, c'est la nostalgie.

00:45La recette, je n'en sais rien.

00:47Mais c'est super bon.

00:48Ça ressemble beaucoup aux petites habitudes des Algériens.

00:52Le Caliponi, le Pizzacari, le jus...

00:54C'est au cœur de l'Algiers Centre.

00:56C'est là qu'on trouve les habitudes.

00:58C'est là qu'on les trouve, c'est là qu'on les trouve.

01:00C'est là qu'on s'occupe.

01:01On a le Caliponi, le citron, le Mexicain,

01:07et le reste, c'est au cœur de la maison.

01:10Le concept du Pizzacari,

01:12c'est la tomate, les olives, le persil et l'huile d'olive.

01:17Je n'ai jamais mangé de l'huile d'olive.

01:18Je n'ai jamais mangé de l'huile d'olive.

01:19C'est une recette qui est très bonne.

01:22Depuis les années 80, quand on la consomme,

01:23elle n'a pas changé du tout.

01:26Ça nous rappelle la pizza de notre enfance.

01:29Et on dit l'accueil.

01:32On dirait qu'il n'y a pas assez de place pour s'asseoir.

01:34Mais on la consomme avec plaisir.

01:36C'est une partie des fous de suite d'Algiers.

01:40L'Algiers Centre en particulier.

01:42C'est la même ambiance qu'à l'époque.

01:46C'est la même ambiance qu'à l'époque.

01:48C'est à chez moi.

01:49L'histoire de l'endroit à l'époque,

01:51c'était en 1963.

01:53Il y avait mon papa qui est revenu de France.

01:56En même temps, il y avait un ami ici.

01:58Le patron lui a proposé ce local.

02:02J'avais exactement 8 ans.

02:03On était estimé par tout le monde à l'époque.

02:06Jusqu'à présent, vous voyez.

02:1040 ans de service à la foule couche.

02:13Mon père m'a apporté ce métier.

02:16Il m'a apporté ce métier.

02:19Il m'a apporté ce métier.

02:22On sortait du mécénat et on travaillait directement avec eux.

02:26On était dans le même métier.

02:27C'est comme ça qu'on s'est connu.

02:29Je travaille pour ma famille.

02:30Je travaille pour ma famille.

02:33J'ai des frères, des enfants.

02:34Tous avec des enfants.

02:36Je suis fier de ma famille.

02:37Je me suis attaché à ce métier.

02:39Je me suis fait éduquer.

02:41C'est là que j'ai découvert l'étudiantisme.

02:43Je n'ai pas été encore à l'étudiantisme.

02:45Je m'étais engagé sur une base.

02:47J'ai été élu pour le temps,

02:50Avec le temps, j'ai tout gâché.

02:52Je n'ai plus besoin d'argent.

02:53J'ai tout gâché.

02:55Sophie, s'il te plaît,

02:56je ne veux pas que les traditions de la pizzeria ne disparaissent.

03:00Je veux juste que tu me dises

03:01que tu veux manger de la pizzeria

03:03et que tu ne me dis pas de la pizzeria.

03:04Je vais te donner une idée.

03:06Si tu me demandes de manger de la pizzeria,

03:07viens et m'invite.

03:09Je veux que tu sois heureuse et heureuse.

03:11100% de la joie.

Category

Transcription

Recommandations