Trabzon'un Vakfıkebir ilçesinde yapılan kızarmış kuymak, tereyağı, mısır unu ve peyniri bir araya getirerek çıtır bir lezzet sunuyor. Sadece iki işletmede üretilen bu geleneksel lezzet, yerli malzemeleri ile dikkat çekiyor ve ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.
Bu da 'kızarmış kuymak'
TRABZON - Karadeniz Bölgesi'nin yüzyıllık lezzetlerinden biri olan kuymağın farklı bir lezzeti çeşidi ortaya çıktı. Altı yakılarak dışı çıtır bir görünüme sahip olan kızarmış kuymak sadece Trabzon'un Vakfıkebir ilçesinde yapılıyor.
Karadeniz Bölgesi'nin geleneksel mutfağında yer alan kuymağın farklı bir lezzeti sadece Trabzon'un Vakfıkebir ilçesinde yapılıyor. Tereyağı, mısır unu ve peynir üçlüsünün birleşerek oluşturduğu kuymak ilçede ters çevrilerek yeniliyor. Kısık ateşte altı yakılan ve bu sayede çıtır bir görünüme kavuşan kızarmış kuymak ilçede sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olurken, kızarmış kuymak olarak bilinen lezzetin tarifi ise sır olarak saklanıyor.
hbrlr1.com/ctatafdckckckl
Bu da 'kızarmış kuymak'
TRABZON - Karadeniz Bölgesi'nin yüzyıllık lezzetlerinden biri olan kuymağın farklı bir lezzeti çeşidi ortaya çıktı. Altı yakılarak dışı çıtır bir görünüme sahip olan kızarmış kuymak sadece Trabzon'un Vakfıkebir ilçesinde yapılıyor.
Karadeniz Bölgesi'nin geleneksel mutfağında yer alan kuymağın farklı bir lezzeti sadece Trabzon'un Vakfıkebir ilçesinde yapılıyor. Tereyağı, mısır unu ve peynir üçlüsünün birleşerek oluşturduğu kuymak ilçede ters çevrilerek yeniliyor. Kısık ateşte altı yakılan ve bu sayede çıtır bir görünüme kavuşan kızarmış kuymak ilçede sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olurken, kızarmış kuymak olarak bilinen lezzetin tarifi ise sır olarak saklanıyor.
hbrlr1.com/ctatafdckckckl
Category
🗞
HaberlerDöküm
00:005 küp tereyağ.
00:121 çay kaşığı mısır unu.
00:162 çay kaşığı kıyma.
00:205 küp tereyağ.
00:241 çay kaşığı mısır unu.
00:282 çay kaşığı kıyma.
00:322,5 çay kaşığı un.
00:36Karıştırın.
00:501 çay kaşığı tuz.
01:121 çay kaşığı tereyağı.
01:161 çay kaşığı tereyağı.
01:201 çay kaşığı tereyağı.
01:241 çay kaşığı tereyağı.
01:281 çay kaşığı tereyağı.
01:321 çay kaşığı tereyağı.
01:361 çay kaşığı tereyağı.
01:401 çay kaşığı tereyağı.
01:441 çay kaşığı tereyağı.
01:482 dakika daha pişirin.
03:18Bu eskilerden bizim aile yapımızda, köylerde yaşam
03:32tarzında, pakır davalarda, kara ateşte kıyma ki yapılır.
03:35Bunun da en eee lezzetli yeri alta yanan kısmıydı. Doğal
03:40olarak çocuklar arasında bu altını kazıma noktasında
03:42kavgalar olurdu. Eee yani ben kazacağım falan lezzet
03:45noktasında. Oradan etkilenerekten eee bunu eee o
03:49kızarmış şeklini yani herkesin paydaşı olabileceği şekilde
03:53çevirme noktasında bir düşünce oluştu. Eee o düşünceden
03:57hareketle bu çıktı. Tabii özellikle eee yaptığımız
04:00ürünlerin özelliği burası ürünlerinde ileri noktada bir
04:04yerdir. Yani biliyorsunuz tereyağı meşhurdur bu
04:08bölgenin. Buranın tereyağı ve telli beynirinin ön plana
04:11çıktığı yine yerli mısır ununun ön plana çıktığı bir
04:14üretimdir. Tabii eee öğrenen göre çok reklamı yapılmış değil
04:17ama öğrenen mutlaka gezerken kızarmış kıymağımızı yemeye
04:20geliyor. Insanlar ciddi manada tercih ediyorlar kızarmış
04:23kıymağı. Bu yazın birkaç Arap turistimiz oldu. Denedi.
04:26Deneyenler de tekrardan geldi. Kızarmış kıymak noktasında ve
04:31onun yanında sunduğumuz ürünlerle de biz ııı olumlu
04:34tepkiler alıyoruz. Çünkü bizde fiyat istiklali yediğin kadar
04:38öde. Ödeyeceğin kadar ye. Yani özellikle sertme kahvaltı
04:41noktasına biraz karşı olduğumuz için yani dökülmesine
04:44karşı olduğumuz için bir de standart fiyata karşı
04:47olduğumuz için biz olumlu tepkileri alıyoruz. Hem istaf
04:49etmemiş oluyoruz hem insanlar yediği kadar ödemiş oluyor. Hem
04:53de yeni bir ürün olduğu için özellikle tercih ediyor. Tabii
04:56tarifini soranlar oluyor ama malum işletmelerde ııı bunların
05:00bir kısmını saklamak gerekiyor. Çünkü size ait olması lazım.
05:03Yarın öbür gün aynı göründü de farklı ürünlerle ııı örneğin yağ
05:07noktasına bir vakıya bir tereyağını kullanmamış
05:10olabilirler. Veya vakıya bir telli peynirini kullanmamış
05:13olabilirler. O zaman da ııı aynı kaldeyi ve aynı sonucu alma
05:16şansları olmaz lezzet olarak. Göründü olarak olsa bile
05:19lezzetli olarak olmaz. Doğal olarak bir ııı yara alır
05:23neticesinde tam tarifini veremiyoruz ama inandırırsa
05:26bizi birileri gidip Türkiye'nin herhangi bir yerinde buranın
05:29tereyağı ve telli peyniriyle organik olarak onu yapacağız
05:32diye ona her türlü yardımcı oluruz. Uzun zamandır telli
05:35peynirimizden Vafkibir'in özel telli peynirinden ııı kaşıkla
05:40kuymak yaptığımız zamanlardan sonra bunu kızartıp ters
05:43çevirdiğimizde kızarmış kuyma ııı bulduk demeyelim de işte
05:48keşfettik. O günden bu yana kızarmış kuymağa müşterilerimiz
05:51ve biz tercih ediyoruz ve sunuyoruz. Vafkibir'in meşhur
05:54tereyağından oluşuyor başlıca. Iıı tereyağımızla eritiyoruz. Iıı
05:59ve ııı mısır unumuz o da Karadeniz bölgesine has zaten.
06:04Mısır unumuzu kavurduktan sonra bir miktar su ekliyoruz.
06:09Ondan sonra ııı tuzunu atıp ve yine Vafkibir'in meşhur telli
06:14peynirini veriyoruz. Ondan sonra onu erittiğimiz zaman
06:18zaten birazcık kızarmaya bırakıyoruz. Ve ters çevirip bu
06:24şekilde kızarmış kuymağımızı müşterilerimizle
06:27buluşturuyoruz. Doğal Vafkibir tereyağısı ve Vafkibir telli
06:31peynirimiz meşhur. Buralarda bu yörelerde çok ııı soruyorlar
06:37ama tabii ki ııı her şeyin organik olması lazım. Iıı
06:41yapamadıklarını bizim gibi hani ııı ders çevirince olmadığını
06:45biraz meşrekatlı bir iş ama lezzeti mükemmel.