ANADOLU MUTFAĞININ SEÇKİN LEZZETLERİ BİRAL ŞEF’LE LEZZET KERVANI İLE ÜLKE TV’DE
Yılların lezzet ustası Biral şef, Anadolu ve dünya mutfağından eşsiz tatlarla Ülke TV izleyicisiyle buluşuyor. Öncelikle doğup büyüdüğü toprakların dillere destan lezzetlerini en usta şekilde pişirmek için Adana’da sürekli araştırmalar yapan Biral Şef’in 28 yıllık mutfak deneyimi ve kendine has yorumu Ülke TV ekranlarında izleyici karşısına çıkacak.
Unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri, coğrafi işaretli tatları Anadolu’dan Dünya mutfağına kadar araştırmayı amaç edinmiş Biral Şef, izleyicileri gastronomik alanda öncü olacak konularla Lezzet Kervanı’nda macera dolu bir yolculuğa çıkarıyor. Ülke TV ekranlarının yeni programı Biral Şef’le Lezzet Kervanı, unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri, çok özel tarifleri, Türk mutfağının benzersiz yemeklerini izleyiciye aktaracak.
Sadece tanıtmakla yetinmeyen aynı zamanda gençlere eşsiz kültürel lezzetleri aktarmayı görev edinmiş Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği Adana Şube Başkanlığı görevini üstlenen Biral Serttaş, Lezzet Kervanı’nda lezzetin peşine düşecek.
Anadolu’nun benzersiz lezzetleri, dünya mutfağından çok özel tarifler Biral Şef’le Lezzet Kervanı ile her Pazar saat 10.15’te Ülke TV’de…
Yılların lezzet ustası Biral şef, Anadolu ve dünya mutfağından eşsiz tatlarla Ülke TV izleyicisiyle buluşuyor. Öncelikle doğup büyüdüğü toprakların dillere destan lezzetlerini en usta şekilde pişirmek için Adana’da sürekli araştırmalar yapan Biral Şef’in 28 yıllık mutfak deneyimi ve kendine has yorumu Ülke TV ekranlarında izleyici karşısına çıkacak.
Unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri, coğrafi işaretli tatları Anadolu’dan Dünya mutfağına kadar araştırmayı amaç edinmiş Biral Şef, izleyicileri gastronomik alanda öncü olacak konularla Lezzet Kervanı’nda macera dolu bir yolculuğa çıkarıyor. Ülke TV ekranlarının yeni programı Biral Şef’le Lezzet Kervanı, unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri, çok özel tarifleri, Türk mutfağının benzersiz yemeklerini izleyiciye aktaracak.
Sadece tanıtmakla yetinmeyen aynı zamanda gençlere eşsiz kültürel lezzetleri aktarmayı görev edinmiş Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği Adana Şube Başkanlığı görevini üstlenen Biral Serttaş, Lezzet Kervanı’nda lezzetin peşine düşecek.
Anadolu’nun benzersiz lezzetleri, dünya mutfağından çok özel tarifler Biral Şef’le Lezzet Kervanı ile her Pazar saat 10.15’te Ülke TV’de…
Category
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Köşesi olmayan Adana baklavasının mucizdi tatlıcı köşeye Hiral Şef'e lezzet kervanını sunar
00:30Hiral Şef'in tatlı köşesine Hiral Şef'in tatlı köşesine Hiral Şef'in tatlı köşesine
00:34Hiral Şef'in tatlı köşesine Hiral Şef'in tatlı köşesine
00:36Hiral Şef'in tatlı köşesine Hiral Şef'in tatlı köşesine
00:38Hiral Şef'in tatlı köşesine
00:40Hiral Şef'in tatlı köşesine
00:42Hiral Şef'in tatlı köşesine
00:44Hiral Şef'in tatlı köşesine
00:46Hiral Şef'in tatlı köşesine
00:48Hiral Şef'in tatlı köşesine
00:50Hiral Şef'in tatlı köşesine
00:52Hiral Şef'in tatlı köşesine
00:54Hiral Şef'in tatlı köşesine
00:56Hiral Şef'in tatlı köşesine
00:58Hiral Şef'in tatlı köşesine
01:00Hiral Şef'in tatlı köşesine
01:02Hiral Şef'in tatlı köşesine
01:04Hiral Şef'in tatlı köşesine
01:06Hiral Şef'in tatlı köşesine
01:08Hiral Şef'in tatlı köşesine
01:10Hiral Şef'in tatlı köşesine
01:12Hiral Şef'in tatlı köşesine
01:14Hiral Şef'in tatlı köşesine
01:16Hiral Şef'in tatlı köşesine
01:18Hiral Şef'in tatlı köşesine
01:20Hiral Şef'in tatlı köşesine
01:22Hiral Şef'in tatlı köşesine
01:24Yıkım olur, insanlar o bölgeden başka bölgeye kaçar.
01:26Yıkım olur, insanlar o bölgeden başka bölgeye kaçar.
01:28Bizim ülkemizde olayın olduğu yere doğru akın akın insanlar geldi.
01:30Bizim ülkemizde olayın olduğu yere doğru akın akın insanlar geldi.
01:32Türk milletinin birlik ve beraberliğini ve bir tas çorbayı
01:34Türk milletinin birlik ve beraberliğini ve bir tas çorbayı
01:36Burada yıkımda, enkazlar altında kalan insanlara yardımcı olabilmek için.
01:38Burada yıkımda, enkazlar altında kalan insanlara yardımcı olabilmek için.
01:40O kadim kültürün yeniden imarını, yeniden ihyasını konuşacağız.
01:42O kadim kültürün yeniden imarını, yeniden ihyasını konuşacağız.
01:44Eli böğründe ve daha neler neler.
01:46Eli böğründe ve daha neler neler.
01:48Hadi buyurun hep beraber gidelim.
01:50Hadi buyurun hep beraber gidelim.
02:02Atımı bağladım delikli taşa,
02:04Yükümü yükledim Kahramanmaraş'a,
02:06Yavruyu kaptırdım alıcı kuşa,
02:08Yavruyu kaptırdım alıcı kuşa,
02:10Ve bugün kuşların piri olan Turaç kuşunun
02:12Ve bugün kuşların piri olan Turaç kuşunun
02:14müelliflerinden biriyle Turgut kardeşimle beraberiz.
02:16Turgut Turaç.
02:18Bunun bir hikayesi var mı Turgut?
02:20Turaç kuşu Manaş'ta özgür bir kuş.
02:22Avlanması yasak bir hayran.
02:24Manaş'taki bu arazilerde
02:26Suni böceklerini yerlermiş.
02:28Öyle anlatırlar büyüklerimiz.
02:30Hala da var.
02:32Günümüzde de var.
02:34Şu anda.
02:36Bu şekilde Turaç da 1982'de kuruldu.
02:38Babamızdan bize geçti.
02:40Babam Arabistan'la mesleği öğrendikten sonra
02:42Kasap'la bu işe devam etti.
02:44Kasap'la bu işe devam etti.
02:46İlk kilo olarak yapan
02:48Cumhur Turaç'tır.
02:50Cumhur Turaç'tır.
02:52İşte böyle bir dizayn,
02:54Eski bir tarihi, nostalji bir mekan yapmaya çalıştı.
02:56Eski bir tarihi, nostalji bir mekan yapmaya çalıştı.
02:58Kendisinden bu şekilde devam etti.
03:00Kendisinden bu şekilde devam etti.
03:02Ben hayallerimi gerçekleştireceğim yerdeyim.
03:04Ben hayallerimi gerçekleştireceğim yerdeyim.
03:06Neden?
03:08Bakır işlemeleri görüyor musunuz?
03:10Bakır işlemeleri görüyor musunuz?
03:12Şu dalınbazı görüyor musunuz?
03:14Bunların hepsinin
03:16Evet, bir tarzı var.
03:18Gördüğünüz gibi, Bismillah demeden
03:20Etelimizi almayız.
03:22Başlamayız.
03:24Bugün nasıl bir şeyler yapacağız?
03:26Böyle biraz bizi şaşırtmanı istiyorum.
03:28Kafamızı karıştır bir.
03:30Bugün kuzu lokumu yapacağız.
03:32Lokum?
03:34Leblebi kebabı yapıyormuşsunuz.
03:36Leblebi kebabını sarımsakla yapıyorsunuz.
03:38Evet, sarımsakla yapıyoruz.
03:40Leblebi kebabı, yazdık.
03:42Üçüncüsü, karışık ızgara yapacağız.
03:44Karışık ızgara.
03:46Dördüncüsü de fırında.
03:48Şimdi bu lokumu yaparken
03:50içine kuyruk yağını koyuyorsun ya
03:52Evet efendim.
03:54Bu kullandığın et, nerenin eti?
03:56Kuzu, gülle.
03:58Bütün içindeki beşlisetin bir parçası değil mi?
04:00Bunu açıyorsun.
04:02İçine yağ koyuyorsun.
04:04Başlayalım mı?
04:06Bismillah.
04:08Ben bir çağırayım şuradan, sen rahat çalış.
04:20Şimdi buradan bu parçayı aldık bir dilim.
04:22Bu maharet ister, bu incelikte açmak.
04:24Tabi.
04:26Bir deneyelim mi? Ben de açabilirim.
04:28Nasıl oluyor?
04:30Eli böyle koyacağız.
04:32Döner eti gibi değil mi?
04:34Evet.
04:36Evet.
04:38Bunu sarmak da maharet ister.
04:40Pişirmek de.
04:42Bakalım yapabildik mi ustamın yanında.
04:44Fena değil.
04:46İyi değil mi?
04:48İnce. Tamam.
04:50O zaman iki tanesi bize yeter.
04:52Sana kuyruk yağını da atayım üstüne.
04:54Hadi bunu bir sar bakalım.
04:56Nasıl saracağız, nasıl saplayacağız?
04:58Şimdi bunu dövelim bir.
05:00Hadi.
05:30Şimdi bunu alıp bir tane daha saplayalım değil mi?
05:32Aynen öyle.
05:34Bir tane daha saplayalım.
05:36Evet şimdi aldığımız zaman
05:38Cümleyi tamamlamış oluyoruz.
05:42Tertemiz bir iş.
05:44Kaç yıldır bu işi yapıyorsun?
05:46Vallahi ben
05:4810 yıldır bu işi yapıyorum.
05:5010 yıldır maşallah. Şimdi ben bunu tek tek dizeceğim.
05:52Of of of.
05:54Harika. Çok güzel.
05:56Masamız şenlendi.
05:58Onları da şöyle alalım.
06:00Sen şimdiden bilemimizi saklıyorsun.
06:02Değil mi Turgut ustam?
06:04Efendim şuna bakın.
06:06Bu bir sanat.
06:08Turgut ustam yaşı genç ama
06:10iyi bir sanatçı.
06:12Mesela bu bonfileye sarılmış
06:14bir kıymaya benziyor.
06:16Ne diyoruz buna?
06:18Kıymalı lokum.
06:20Bunun içinde sebze yok.
06:22Değil mi?
06:24Peki bu ne?
06:26Kuyruklu kuzulu lokum.
06:28Az önce yaptığımız lokum.
06:30Ama bu et pembe. Bu başka bir yer.
06:32Kuzu eti.
06:34Yani 18-19 kiloluk
06:36süt kuzulu. Ben etin rengine bakarak
06:38neresi olduğunu tahmin etmeye çalışıyorum.
06:40Şimdi
06:42burada sanırım bir kaburga var.
06:44Boşluktan mı yapıldı bu?
06:46Evet. Boşluktan yapıldı. Bu da çok güzel.
06:48Burada başka
06:50şu da
06:52çok güzel. Bunu da alalım.
06:54Önce şu tabağımızı bir dolduralım.
06:56Burada bir de pirzolamız var. Onu da alıyorum.
07:00Bu kullandığınız etler
07:02maraşın kuzularından mı?
07:04Maraşın kuzuları çok lezzetli efendim.
07:06Neden? Çünkü
07:08yüzlerce endemik
07:10bitkileriniz var. Bunları
07:12yiyerek besleniyor kuzularımız.
07:14Ve iki pirzola daha attık.
07:16Şimdi sıra da ne var?
07:20Bunu nasıl sapladın ya?
07:22Adanalılar görmesin.
07:24Evet.
07:26Burada bir çöpçükümüz daha var.
07:40Eya ne demek? Eya kaburga.
07:42Eya'yı herkes bilmez. Kaburga.
07:44Kaburga. Kemikli kaburga.
07:46Evet. Eya'nı da atalım.
07:48Bu da Eya'nın
07:50tabaksızı yani.
07:52Ver onu da atalım. Şunu
07:54alıyorum. Evet.
07:56Çok güzel bir tabak ortaya çıkıyor.
07:58Şuradan senin sarımsaklı köftelerinden
08:00biraz alalım. Tabii.
08:02Leblebi kebaba. Leblebi kebaba.
08:04Evet. Onu da böyle koy.
08:06Çok iyi. Şimdi
08:08efendim etin
08:10bekleme sıcaklığı 4 derecedir.
08:12Burada mangal yanarken şurada
08:1418-20 derecelik bir ortam oluştu.
08:16Dışarıda hava soğuk. Bu etleri kaldıralım.
08:18Etlerimiz bozulmasın. Sağlık kodeksine
08:20uyalım. Ondan sonra bunları pişirelim.
08:22Hadi bir ucundan kaldıralım.
08:44Eya'dan başlayalım.
08:46Eya'dan başlayalım. Evet. Bunun da bir
08:48stabili var. Bunun da bir standartı
08:50var. Evet. Değil mi? Doğru.
08:52Kıymayla tiki et
08:54aynı anda pişmez. Çünkü pişme süreleri
08:56farklıdır değil mi? Farklı. Ona göre dizeceğiz.
08:58Tamam. Kıymalı olanları bu tarafa. Tamam.
09:00Parça olanları o tarafa. Tamam.
09:02O zaman sana parça et
09:04vermeye devam edelim. Tamam.
09:06Evet.
09:14Çok özel bir
09:16masa hazırlanacak.
09:18Gördüğünüz gibi çok özel ürünler.
09:20Leblebi kebabı var.
09:22Turgut Usta'mın.
09:24Sarımsakla yapıyor. Şahsına
09:26mınhasır kebapları.
09:37Evet. Bu da hazır.
09:39Hazır.
09:41Attık mı? Attık.
09:43At baba bundan.
09:45At baba. Coşsun ortalık.
09:47Ateşi açalım mı biraz?
09:49Açalım. Hadi bakalım.
09:51Ateşi de açalım.
09:59Hadi bakalım Usta'm.
10:01At. Eti
10:03coşturalım. İki şiş de
10:05oraya koy.
10:07Ver üstüne
10:09şiir gibi kebaplarını.
10:11Yansın mangal.
10:13Tabii yansın. Ateşte
10:15etler pişsin üzerinde.
10:17Domateslerimizi, biberlerimizi
10:19kıvama getirelim.
10:23Et keyfe geldi.
10:25Evet.
10:29Bir dakika sonra tuzunu verelim.
10:31Evet. Yavaş yavaş.
10:33Bir şey söylüyorum senden biliyor musun? Neyi?
10:35Şu masaya, şu tabağa
10:37sanat hazırla. Ne hazırlayayım?
10:39Sanat. Tamam. Eti herkes
10:41dizer. Sen sanat hazırla. Tamam.
10:43Yanında maydanozları olsun.
10:45Tamam mı? Yanında domatesi, biberi.
10:47Biraz maydanoz alalım.
10:49Soğan, beyazı. Var.
10:51Bunlar biber, bunlar bu. Tamam.
10:53Onları ayrı bir tabakta
10:55servis edelim mi? Yok. Tabağın içinde.
10:57Şu tabağı böyle canlandıralım. Tamam mı?
10:59İzleyicilerimiz desin ki,
11:01usta hakkını veriyor bu işin, Turgut Turaç
11:03Maraş'a gideceğim o adam bulacağım desin. Tamam.
11:05Değil mi? Desin. O tabakta
11:07o sanatı çıkaracağız şimdi. Tamam.
11:09Hadi ver tuzunu.
11:11Efendim tuzu niye sonra veriyoruz?
11:13Ustalığın et sertleşmesin diye.
11:15Evet.
11:17Yan tarafı da ver.
11:23Tamam. Biraz sonra çevirdiğimizde
11:25diğer tarafa veririz. Tuz
11:27ya piştikten sonra ya da
11:29pişmeye yakın verilir. Ustalarım bunu iyi bilir.
11:31Çok yumuşak etler vardı ben dokununca
11:33anladım ama yine de ustalığını konuşturdu.
11:35Tuzu sonradan vermek istedim.
11:37Çevir.
11:39Çevir babam yanmasın.
11:41Çevir, çevir, çevir, çevir.
11:43Ver tuzunu.
11:59Çevir.
12:01Çevir.
12:03Çevir.
12:05Çevir.
12:07Çevir.
12:09Çevir.
12:11Çevir.
12:13Çevir.
12:15Çevir.
12:17Çevir.
12:19Tamam kıvama geldi mi? Geldi.
12:21Et zaten? Sulu sulu.
12:23Ala sulu. Ala sulu. Ala sulu yenir.
12:25O zaman bunu alalım. Önce bunu alalım sonra onu.
12:27Koy babam.
12:29Evet sanata başlayalım.
12:31Ben de sana yardımcı olayım.
12:57Maraş'ta cuhur cuhur derler.
12:59Cuhur cuhur. Aynen.
13:01Coşuyor.
13:03Bir tane şuraya koyar mısın?
13:05Tabi. Evet.
13:07Simetriyi şaşırmamak için.
13:21Yak Reşo'yu.
13:23Oynat Turgut'u.
13:25Hadi bakalım Turgut Usta.
13:27İyi mi böyle? Çok iyi.
13:29Masamıza gidelim mi?
13:31Gidelim. Hadi.
13:55Uçan da kuşlara malum olsun ben kebabı özledim.
14:07Evet kebabın cenneti.
14:09Hem kebabı hem tırşıyı ben Maraş'ı özledim.
14:15Valla ben gidersem Maraş'ı çok özlerim.
14:17Her zaman bekleriz.
14:19Şu eli böğründeden başlayalım mı?
14:21Başlayalım. Açayım mı onu?
14:23Bu da bir sanat he. Aynen.
14:33Evet. Şöyle çevirelim bakalım neler var içinde.
14:37Neler var içinde?
14:39Sarımsak, domates, biber ve kuzu et.
14:45Ya bir şey söyleyeyim mi? En sonunda üstüne koyuyorum.
14:47Sadece sarımsak denildiği zaman sarımsağa hareket edildiğini düşünüyorum biliyor musun?
14:52Neyi düşünüyorsun?
14:53Hakaret ettiğini düşünüyorum.
14:55Sarımsak öyle şifalı bir şey ki.
14:57Baş sarımsak.
14:59Şifacı.
15:01Sarımsak gerçekten yemeklerin ayrı bir lezzeti.
15:05Turgut Usta ben daha fazla bekleyemem.
15:07Ben başlamam lazım.
15:08Bana şu çorbayı bir anlat önce. Bu çorba ne çorbası?
15:10Bu çorba Maraş'ın eşkili çorbası.
15:14Eskiden evlerde sabahlar özellikle bayramda sabahlar nenelerimiz annelerimiz hazırlardı.
15:22Eski bir çorba o zaman bu.
15:24İçerisinde somageşki var Maraş'ın özel eşkisi.
15:28Sizde de bayram namazlarından çıkarken insanları eve davet ederler mi?
15:32Anadolu'nun ne güzel kültürü.
15:34Bayram namazından çıkanlar evde yemek hazır olur ve birbirlerini yemeğe davet ederler.
15:39Maraş'ta da bu çorba ikram ederler.
15:42Kışın mesela semizot olmaz, patlıcan koyarız içine.
15:50Şimdi şu yaptığım kebaplardan şöyle şunu da alayım.
15:54Tabağını kaldır oradan sana servis yapayım.
15:57Hangisiyle başlayalım?
15:59Bu et pembeydi ve ben bu etin şu etle aynı olmadığını biliyorum.
16:04O yüzden bunu yiyeceğim.
16:09Yumuşak, çok güzel bir et.
16:10Aromalı.
16:14Ondan sonra şu leblebi kebabının tadına bakacağım.
16:18Bazı insanlara bu meslek helal biliyor musun?
16:20Katkını veriyorlar.
16:22Cam gibi bir tezgahım var.
16:2470 yıl önce dükkan kurulmuş efendim.
16:2770 yıldır aynı şekilde duruyor ve çok büyük bir deprem geçiriyor.
16:32Hala çatlak yok.
16:33Dükkan olduğu gibi duruyor.
16:35Bu eli böğründe hakikaten çok güzel bir yemek.
16:39Ben çok beğendim.
16:40Kullandığın eti merak ediyorum.
16:42Biraz şey gibi geldi bana.
16:45Spagetti gibi.
16:46Slice doğranmış.
16:48Ne eti kullanıyorsun burada?
16:49Kuzu eti.
16:50Nerenin etini?
16:51Yani kuzunun neresini?
16:52Kuzunun yan yanalı kısmı var.
16:54Kut kısmı.
16:55Etevi deriz.
16:57Oradan kullanırız.
16:58Aynen.
16:59Kolda.
17:00Efendim ben konuyu daha fazla uzatmak istemiyorum.
17:02Size gereken her şeyi anlattım.
17:04Sırlarını da anlattı Turgut Usta.
17:07Şu anda bu lezzetlerle baş başa kalmak istiyorum.
17:10Ve ekip arkadaşlarıma yemeğe davet etmek istiyorum.
17:12Arkadaşlar buyurun.
17:36Kahraman Maraş'ın bakırı da var tabii.
17:38Onu da konuşmadan geçemeyiz.
17:40Bu konunun muhatabı da Bakırcılar Odası Başkanımız Selamet Bey.
17:44Selamet Bey merhaba.
17:45Merhaba.
17:46Ülke Tv'ye hoş geldiniz Bilal Bey.
17:49Diğer arkadaşlar da onur verdiniz bizlere.
17:52Teşekkür ederiz.
17:53Biz yemeklerimizi yedik.
17:55Karnımız doydu.
17:56Afiyet olsun.
17:57Dedik ki kahveyi bunun gibi Bakır'ın içinde Selamet Başkanım ile içelim.
18:03Bakır'ın mevzusunu da bir konuşalım istedik.
18:05İyi yapmışsınız.
18:06Afiyet olsun.
18:07Teşekkür ederim.
18:08Eyvallah teşekkür ederiz.
18:09Şimdi bu Bakır'ın Maraş'ta üretilmesi Maraş'ta bakır rezervlerinin yüksek oluşundan dolayı mı?
18:15Yoksa ahilik geleneklerini zamanından beri işlemesinden dolayı mı?
18:20Şimdi elbette madenin Maraş'ta çoğunmasının artısı vardır.
18:27Ama ki bizim bakırcılık Kahraman Maraş'ta atalarımızdan dedelerimizden kalan bir meslektir.
18:34Sadece bakır deyip geçmeyelim.
18:37Metalın da merkezi Kahraman Maraş.
18:40İş insanlarımız, büyüyen abilerimiz Kahraman Maraş'ta bugün ihracat yapan abilerimiz bakırcılıktan
18:50işte gerekse onların babaları, amcalarımız gerekse kendiler bu meslekten büyüyerek iş insanı olmuşlardır.
18:58Bu memlekete de büyük katkıları vardır.
19:00Şunu mu söylüyoruz? Bakır'dan başlayıp da dünyaya ihraç etmiş olduğumuz o mutfak yereçlerinin metal kısmını üreten abilerimiz,
19:08büyüklerimiz, büyük iş adamlarımız daha önce onlar da bizim gibi bakırcıydı ve ondan sonra işi geliştirdikten sonra
19:16dünyaya mutfak eşyaları ve metal kısmında hükmetmeye başladılar.
19:19Aynen, çelik mutfak eşyaları olsun, kredi, teflon döküm işleri Kahraman Maraş'ta %80 Kahraman Maraş'ta üretilir.
19:28Türkiye'nin merkezi diyebiliriz.
19:29Türkiye'nin merkezi metalda.
19:31Peki, ben özel bir soru soracağım. Çünkü benim merakım var.
19:34Yemek pişirme araçlarıyla ilgili çok merakım var.
19:38Alüminyumda yemek pişiriyoruz, bakırda pişiriyoruz, çelikte pişiriyoruz, teflonda pişiriyoruz.
19:44Bunların içerisinden yani hangisini de pişirmeliyiz, hangisini de pişirmemeliyiz veya hangisinin de daha lezzetli olur diye sormak istiyorum.
19:52Şöyle söyleyelim orada. Sonuçta metal hepsi kalitelidir.
19:59Burada ne yapmak lazım? Çelik olsun, bakır olsun, diğer kredi türlerinde olsun.
20:06Bunu da biliyorsunuz ki kalitedir.
20:08Ben buradan derim ki kullanıcılara, bakır kullanımda birinci sıradadır.
20:17Her zaman bakırda yiyip pişmelerini öneririm.
20:20Ama ne maden, ne mamül alırsanız, hangisi tencereye alırsanız kaliteli mal olsun.
20:27Evet, iyi mal olsun.
20:28İyi mal olsun.
20:29Yani benim bildiğim kadarıyla bakırın bir yemek hafızası vardır.
20:33Yıllarca o bakırda yemek pişirilen, o bakırda pişen yemekler hakikaten çok özel sonuçlar verir.
20:41Çok özel lezzetler verir diyebiliyorum.
20:43Bakır insanın sağlığına, gerçekten bu konuda bir il müdürümüz aramıştı, doktora gitmiş.
20:52Doktor demiş ki sen bakırda su içeceksin, bırakacaksın.
20:57Ve bu müdürümüz şu anda da hala şehir dışında bir yerde.
21:02O basasında bakır sülayı dolur, bakır maşrafa dolur, bardak onda su içer.
21:09Evet, demek ki ne hikmetler var.
21:11Yani bunu önermiş doktorumuz.
21:13Başkanım, şimdi seninle beraber bakır atölyesinin içerisinde gezelim.
21:17Gezelim.
21:18Ürünlere şöyle bakalım, biraz konuşalım, olur mu?
21:20Konuşalım, olur Bilal Bey.
21:21Buyurun.
21:22Hadi.
21:42Selamet başkanım, gondollar harika görünüyor.
21:46Evet.
21:47Çok güzel.
21:48Var mı bu gondolların bir hikayesi?
21:49Bunlar kız istemeye giderken.
21:51Tabi şimdi Bilal Bey, bunun hikayesi geçmişimizde, atalarımızda vardır tabi.
21:56Durumları iyi olan iş insanlarımız eskiden kız istemeye falan gittiklerinde…
22:02Bakır gondolla mı giderlermiş?
22:04Bakırlarla giderlermiş, içini doldururlarmış tabi o günlerinde.
22:07Ne varsa.
22:08Tabi bunların mazisi bin yılları geçer.
22:13Şimdi bu bakırın içinde şu darbe izlerini gördüğümüz zaman bu döğüne bakır ve el sanatı mı?
22:19Doğrudur, bunun her bir noktası bir ustamızın çekiç vurarak işlenmiş.
22:25Ne durumda şu an? İyi ustalarımız, eski ustalarımız var mı?
22:28İyi ustalarımız maalesef işte var tabi de maalesef işte bunu eleman yetişmediği için bunu kaybetmek durumundayız.
22:36Bir soru daha, bakırda sanayileşmeye geçilir mi?
22:39Yani mesela bunları ben usta değil de makineleşme yoluyla yapabilir miyim?
22:44Yapılır ama el işi isteyen özellikle müşteriler var, turistçalılar var.
22:51Evet.
22:52El işi olsun benim diyorum.
22:53Mesela bunu makineyle yarım, yüzde elli yapan var ama bunu isteyen gibi olmuyor.
22:59Burada tabi bu firmamız çeşitli Allah razı olsun İsmail Ağam'dan işçi gereğince yapıyor.
23:06Yani bizim esnafımızın yani yüz tane doksan sekizi, doksan dokuzu mamülden çalmadan gereğini yapar.
23:14Tamam peki, bu Selamet Başkanım bu ne ya? Çok güzel ya.
23:20Bu şimdi biliyorsunuz ki Kahramanmaraş'ta paça da meşhur.
23:23Evet.
23:24Bu paça tabağı.
23:25Maraş paçası.
23:26Maraş paçası.
23:27Yani bunu bu şekilde sunum yapar.
23:30Paça ve lokantacı arkadaşlar sunum yapar.
23:34Çok güzel.
23:35Bunu paça ve çorba içen arkadaşların hayatta ölmez.
23:38Ben bayılırım.
23:39Yani ömrü on yıl uzamıştır.
23:41Eyvallah.
23:42Şu tepsiyi bir alabilir miyim başkanım?
23:44Alalım.
23:45O ne olur?
23:46Şu küçük boylu şey yapalım.
23:48Bu da bir bakır tepsi.
23:51Bu tamamen el işleme.
23:53El işlemesi.
23:54Görüyorsunuz ki tek tek ustamız oraya işlemiş çekici.
23:59Bunu işlerken de başta da dedim bakırın kalitelesini yapmak lazım.
24:08Yani bunu gidip de kalitesiz bakılda bu işçiliği göremezsin.
24:12Kaliteli olması lazım.
24:14Efendim görüyorsunuz.
24:15Kalay da kalay da olmaz.
24:17Yani kalayı diyelim ki kaliteli malın iki yıl gitti kalitesiz oldu muydu?
24:24Kaç gram gelir?
24:26Bu yaklaşık 500 gram gelir.
24:28Gelir.
24:29Efendim görüyorsunuz işçiliği, kalınlığı ve sanatı.
24:33Şu gördüğünüz darbelerin her biri bir emek.
24:38Ve bunda yapılan bir baklavanın tadını şu an hayal bile edemiyorum.
24:44Şimdi bunu bizim ustalarımız var.
24:46Lokanta pastane ismi vermeyin.
24:48Güzel pastanelerimiz var.
24:49Bunda bir havuç dilimi yapar.
24:51Ben de onu düşündüm.
24:53Havuç dilimini bunda yaptı mıydı?
24:55Havuç dilimine 3 kat daha bakır olmasına dolayı lezzet verir.
24:58Başkanım bunda bir tane havuç dilimi yapacağım.
25:01Peki o da benden olsun.
25:03Böyle bir tepsi de yapıp da iyi ürünle iyi ürünü buluşturduğun zaman ürün şahit kalana çıkıyor.
25:10Bir daha geldiğinizde gelmeden arayın siz de havuç dilimi bakır tepsi de benden.
25:15Ben yapacağım.
25:16Ben kendi ellerimle yapacağım.
25:18O zaman tepsi bizden size.
25:20Başkanım teşekkür ediyorum.
25:21Rica ederim.
25:22Memleketinizin kültürünü, sanatını sahip çıktığınız, tanıttığınız ve yaşattığınız için.
25:29Allah razı olsun.
25:30Öncelikle bizden önceki ustalarımıza, çalışan kalfelerimize, çıraplarımıza, Ülker TV'ye çok teşekkür ederim.
25:37İnşallah biz teşekkür ederiz.
25:38Sağ olun.
25:39Hadi beni bir gezdir de çıkalım.
25:50Bizim bakırda özellikle kaliteli bakırda ne kadar işçilik verirsen gösteriyorum.
26:02Şuna bak.
26:03Ama bunları gidip de biz sıradan aldığımız bakırlarda göremezsiniz.
26:07Kurşunla kalay arasındaki fark ne?
26:09Şimdi efendim kurşun sıcağı gördüm akar kullanamaz.
26:12Yemeğin içine karışır.
26:14Tabii insana zarardır.
26:16Ama bizim ustalarımızın yaptığı kalay ömürlüktür diyebilirim.
26:21Kaliteli malda.
26:22Şimdi.
26:23Çelik gibi duruyor.
26:24Tabii bu kalayın yapılmış, nikel yapılmış, güzelce işlenmiş.
26:28Bakırda zehirlenme olmaz.
26:30Ham bakır olsun pişir tencerede.
26:33Bir şey olmaz.
26:34Bir şey olmaz.
26:35Kalayda zehirlenme olur.
26:36Onda da olmaz.
26:37Sadece kalaysız bakırın içerisinde yemek durmayacak.
26:40Sıcak yemek.
26:41Pişir.
26:42Çıkart.
26:43Çıkart.
26:45Yani zehirlenme olmaz.
26:46Anladım.
26:47Yani bunu kullanıcılar bilsin.
26:49Ama yemeğe pişirip biraz yemek haritada dolaba koyayım dersen.
26:53Bu zehirler tabii.
26:54Çünkü madendir.
27:15Evet.
27:35Kahramanmaraş'ta yıllara inat ahilik geleneklerini ve pastanecilik kültürünü yaşatmaya çalışan
27:42bir ustamızın yanındayız.
27:43Selçuk Karadağ.
27:44Aslında daha da ötesine ailelik geleneğinden ziyade aynı zamanda öğrencileri var.
27:51Selçuk Hocamın.
27:52Hocam nasılsın?
27:53Teşekkür ederim.
27:54Merhaba.
27:55Hoş geldiniz.
27:56Hoş bulduk.
27:57Sizin böyle karı koca bu tezgahın başında çalışıyor ve yeni gençlerimizi yetiştiriyor
28:02olmanız bizleri çok mutlu etti.
28:04Gerisini senden dinleyeceğiz.
28:06Nasıl oluyor bu iş?
28:07Aslında hep oluşan bir şeydi ve bizi çocukluğumuza götüren bir şeydi.
28:12Kaybolmaya yüz tutmuştu.
28:13İnsanlar yeni yeni kafeler, farklı isimlerle piyasaya giriş yapıyordu.
28:18Maraş'ta da zaten kafe sektöründen ziyade pastane sektörü hep Nirvana'daydı.
28:23Dünyaya dondurmayı kaşıksız yedirebilen ülkeyi temsil ettik.
28:30Türkiye 2 sadece Kahramanmaraş'tır.
28:32Çatal ve bıçakla servis yapılan.
28:34Biz bunun üzerine koymayı hedefledik.
28:36Bu da aslında pastane sektörü.
28:40Biz kafe değiliz.
28:41Pastane sektöründe bir iletişim çok önemli.
28:45Güler yüz, tazelik.
28:46Olmazsa olmaz zaten lezzet.
28:48Senin kendine ait kuralları olan bir esnaf olduğunu zaten ben biliyorum.
28:52Efendim biz Selçuk Usta'mla deprem döneminde omuz omuza çalıştık.
28:56Ve nasıl insanoğlu olunur, nasıl hürmet edilir ve nasıl esnaflık yapılır ben hepsini gördüm.
29:04Deprem döneminde dükkanı resmen kucağını açar gibi açmıştı insanlara.
29:08Ve çorbayı kaynatıyordu dükkanında.
29:10Evet Usta'm.
29:11Onu yapmamız gereken bir vazifeydi.
29:13Çünkü olmaması, olmasını niyet etmediğimiz bir şey oldu.
29:18Elimizden geldi galiba.
29:19Bu şehirde doyuyoruz, bu şehirde büyüdük diyebiliriz.
29:23Çünkü 7 yılımızı verdik biz.
29:24Bütün yatırımımızı biz buraya yaptık.
29:26Ben Adanalı'yım.
29:28İç güveysi.
29:29Eşimin yanına geldim ben.
29:31Çok iyi.
29:32Hanımefendi size dönelim.
29:33Bu pastacılık baba mesleği mi, koca mesleği mi?
29:37Öncelikle hoş geldiniz.
29:38Teşekkür ederim.
29:39Ben bu tur olayların ve damak lezzetinin genlerden geldiğini düşünüyorum.
29:44Ben de öyle düşünüyorum.
29:45Babam da çok iyi bir kebap ustası.
29:47Aynı zamanda fırın ustasıdır.
29:49Meslek taşımaz.
29:50Tabi şu anda yapmasa da yıllar önce yapmış.
29:52Daha sonrasında üniversiteyle birlikte eş mesleğine döndü.
29:57Hep birlikte 7 senedir bu işle uğraşıyoruz.
30:01Gıda sektöründeyiz.
30:02Son 3 yılımız pastane sektöründe devam ediyor.
30:05Peki iddialı bir şefle karı koca olmak zor mu? İddialı bir adam.
30:11Bence eşlerin iddiası birbirinden geliyor.
30:15Biz birlikte iddialıyız.
30:17İdealist insanlarsınız.
30:18Şimdi peki hangi tatlıyı yapacağız, pastayı yapacağız?
30:22Şimdi son zamanlarda çok popüler olan Dubai çikolatasının pasta versiyonunu yapıyoruz biz işletmemizde.
30:28Tamam.
30:29Şu anda onu yapacağız.
30:30O zaman izliyoruz sizi.
30:31Tabi.
30:32Ne malzemeler kullanacağız?
30:34Öncelikle fıstık pralinimiz var.
30:36Nasıl oluştu o?
30:37Bunu kendimiz yapıyoruz. Çikolata ve fıstık makinamızdan geçiriyoruz.
30:42Çok güzel.
30:43Önce fıstık, sonra krema, sonra kavrulmuş kadayıfı görüyorum.
30:49Bu kavrulmuş kadayıfı ne ile biçiyorsunuz? Bunun bir makinası var mı?
30:54Biz bunu elimizde yapıyoruz.
30:56Burada Adanalı bir usta var. Onu kesin zırhlağa çeker diye düşünüyordum ben. O yüzden sordum.
31:02Evet biz bunu elimizde yapıyoruz.
31:04Çok güzel.
31:05Ve içine daha sonra kadayıfımızı ekledik. Karıştırıyoruz.
31:11Bu pastanın sektörü farklı. Normal bir kafede şu olay vardır. Gelirsiniz kahveniz nasıl olsun?
31:18Evet.
31:19Ama pastanede öyle bir dünya yok.
31:20Pastanız nasıl olsun?
31:21Pastanız nasıl olsun? Hayır şeyde var. Siz en çok neyden mutlu oluyorsunuz?
31:25Evet.
31:26Veya sizle beraber yeni tatlara açık mısınız?
31:28Evet.
31:29Yeni tatlara açıksanız. Hep sütlüyse eğer gelin çikolatalı deneyelim. Gelin meyveli deneyelim.
31:34Bu defa yönlendiriyorsun. Eğer sen orada gol atabiliyorsan.
31:39İkna edebiliyorsam.
31:40Tabii zaten takip ediyorsun.
31:41Evet.
31:42Mesela pastanede şu olay var. Ürünü sen verdiysen masanın surat ifadesini çözüyorsun.
31:48Eğer mutlu olmadıysa alacaksın. Yani her şeyi sattım aldım olayına girmiyor.
31:53Tabii ki mutlu olması çok önemli.
31:55Mutlu olması lazım ki gittikten sonraki evre çok önemli.
31:58Evet. Şimdi kıvama geldi. Geldi mi kıvama?
32:01Evet.
32:02Evet. Çok güzel. Ya bu zaten kendi başına bir pasta oldu. Değil mi?
32:06Evet.
32:07Bence oldu.
32:08Sonra biz biraz hafifleteceğiz bunu.
32:09Evet. Neyle hafifletiyoruz?
32:10Meyvelerle.
32:11Evet.
32:12Ve kendi özel kremamızla.
32:14Güzel. Gençlere bunları öğretirken gençlerin dünyalarını çözebiliyor musun?
32:19Ben şöyle düşünüyorum. Mesela bir pasta yapmak hayal dünyası geniş olan bir çocukta çok farklı sonuçlar yaratabilir. Doğru mu?
32:26Kesinlikle.
32:27Çok farklı işler çıkaran oluyor mu?
32:29Biz zaten eşimle rakiptik.
32:31Evet.
32:32İkimizde birimizi geçemiyoruz. O altın madalya alıyor. Ben altın madalya alıyorum.
32:36Maşallah ya.
32:37Sonra dedik ki böyle olmaz.
32:39Çok iyi ya.
32:41Bunu evlilikte taşlandıralım.
32:42Maşallah çok iyi olmuş.
32:43Ama gençlerle ilgili de şunu söyleyebilirim.
32:45Evet.
32:46Eğer ustalık varsa işin içinde.
32:49Evet.
32:50Annesi de, babası da, kardeşi de, dostu da, düşmanı da sensin.
32:53Evet.
32:54Uyandı, kalktı, yattı. Her şeyle ilgileniyorsun.
32:56İlgilenmek gerekiyor.
32:57Her şeyle ilgileniyorsun.
32:58Evet.
32:59Yani o farklı bir evren.
33:0018 yaşında ne yapıyordun Selçuk Usta?
33:02Ben dövüş yaptım. Lise zamanı ben o kadar biliyorsun bizim zaten cırak alaylı olduğu için.
33:09Yarı alaylı.
33:10Yarı alaylı. Hem alaylı hem mektepliyiz çok şükür.
33:12Evet. Maşallah.
33:13Ama ustalarımızdan öğrendiğimiz farklı bir şey yani.
33:17Evet.
33:18Saat yok bizde. Siz de biliyorsunuz.
33:20Evet.
33:21Şimdikiler saat kovalıyor. Bence kovalamasınlar.
33:23Eğer rahat bir hayat istiyorlarsa zorlu bir süreçten geçip.
33:27Evet.
33:28Sabrıyla.
33:29Niye sordum biliyor musun? 18 yaşında neredeydin diye.
33:32Şu anki 18 yaşındaki kardeşlerimizin bizim zamanımızdan nerede olduğumuzu bilsinler diye sordum.
33:38Çünkü ben 18 yaşında kendi başıma ailemden hiçbir destek almadan vergi levhası mükellefiydim okulu bitirdikten sonra.
33:45Çok kısa bir eğitim sürecinden sonra kendi yerimi açmıştım.
33:48Mesela nerede olduğumuzu bilsinler diye.
33:50Benim hedefim.
33:51Şu anda 22-25 yaşındaki çocukları bile bir kalıba sokamıyoruz.
33:56Buradan anne babalara sesleniyorum.
33:58Eğitim çok önemli tabi.
34:00Ama çocuğumuzun yatkın olduğu konuları araştırıp da o konulara gönderdiğimiz zaman hem ülkedeki ara eleman sorunu çözmüş oluruz.
34:10Hem de nitelikli elemanlar nitelikli ustalar yetiştirmiş oluruz.
34:14Değil mi?
34:15Burada aslında bence medyaya da çok iş düşüyor usta.
34:18Evet.
34:19Medya mesela diyor ki garsonun bölümü okudun.
34:21Evet.
34:22Hemen sana aşçılık direk aşçı başı verdin.
34:24Sanıyorlar.
34:25Öyle bir şey yok.
34:26Bulamaz ya.
34:27Bunu Dubai çikolatasını hepimiz biliriz.
34:29Evet.
34:30Bir şey verdiler kırdı.
34:32Çikolatayı döktü yedi.
34:34O değil ki.
34:35Üretmen lazım.
34:36Sanat değil mi?
34:37Sanat bu.
34:38Bunun üstüne koyabiliyorsan zaten sen sanatçısın.
34:40Bravo.
34:41Doğru.
34:42Evet şefim sendeyiz.
34:43Evet şimdi bu şekilde bastık.
34:45Bundan sonrasında meyvelerle sunumlayacağız.
34:48Tamam.
34:49Madem pastamız hazır.
34:51Evet şimdi bunun donması gerekiyor.
34:53Evet.
34:54Donmuş şekliyle süslememiz gerekiyor.
34:55Alalım.
34:56Şunu da kenara alayım ben.
34:57Tamam.
34:58Tamam.
34:59Meyveleri alayım.
35:00Evet.
35:02Şu anda tezgahımız hazır.
35:03Bir de çikolata sosumu alacağım.
35:05Of.
35:06Selçuk Bey ne yapacak burada?
35:08Bence bu görevi o yapsın.
35:09Süsleme ve sunumda çok iyidir.
35:11Görmek istiyoruz.
35:13Merak etme.
35:14Evet.
35:15Bakalım neler olacak.
35:17Evet.
35:18Ya farklı bir şey.
35:20Aslında pastanede hep alışık olduğumuz şey bizim.
35:23Evet.
35:25Al bitirinden koy.
35:26Değil mi?
35:27Biz ona yeni bir boyut koyduk.
35:28Evet.
35:29Aslında değer veriyorsun.
35:30Sen bu süslemeyle.
35:31Evet.
35:32Gelen misafirine değer veriyorsun.
35:34Değil mi?
35:35Bence öyle.
35:36Bunu peki gitsen masada yapsan daha değerli olur mu?
35:38Değil mi?
35:39Ben bir ara kebap dükkanında baktım.
35:41Müşteriler biraz ilgi istiyor.
35:43Özel misafiri olan biri vardı.
35:45Ya dedim hiç kafanı yorma.
35:47Ben dedim salata tezgahını şeye getireceğim dedim.
35:49Masaya getireceğim.
35:51Adamlar da Arap'tı.
35:52O salata tezgahını masaya getirdim.
35:53Masada salatayı yaptırdım.
35:54Uçtu ya nirvana.
35:56Böyle bir şey yok.
35:57İşte ama burada biraz daha şey oluyor abi.
36:00Ya işte o da işin.
36:02Salata da güzel şov olur.
36:03Tabii ya tablacı.
36:04Esas olur.
36:05Adamlar zaten 3 yıl kebap yememiş ondan sonra.
36:09Biz o Bilal Şef'in kebabının üzerinde kebap yemeyiz demişler.
36:13Yani bence de abi ben de öyle düşünüyorum.
36:16Ya Selçuk Usta.
36:17Selçuk Usta bu cımbızla çalışma olay çok havalı değil mi?
36:20Abi şimdi linç yeme diye benim için bir şey yok.
36:22Evet çok güzel oldu.
36:23Alperen abi vardı şeyde.
36:25Kahramanmaraş'ta avukat.
36:27Keşke o da burada olsaydı.
36:29Alperen abiyle şöyle güzel bir hanım var.
36:31Kendi çok söylememi istemez ama dürüst yaklaşmam lazım.
36:35Ben bu şehire geldiğimde hiç kimseyi tanımıyordum.
36:37Yeni doğmuş bebek gibiyim.
36:39Geldim.
36:40Tabii o zamanlar böyle biraz şeyiz.
36:42Heyecanlıyım.
36:44Rızkı veren Allah.
36:45Evet modundayız.
36:47Tabii ki de öyle.
36:48Alperen abinin her gelmesi de ben göğmeye dağıtıyorum.
36:50Yok ya.
36:51Vallahi billahi.
36:52Efendim hepimizin hayatında böyle Alperen abiler vardır.
36:54Umarım sizinkinde daha çoktur.
36:56Allah böyle Alperen abilerin sayısını artırsın.
36:59Çünkü dostluk kavramını bizlere onlar öğretiyor.
37:05Şu anda sosu tamamlıyor herhalde şefim.
37:07Evet.
37:08Doğru mu?
37:09Bunun üstüne herhangi bir sos gelecek mi?
37:11Çikolata sosumuz var.
37:12Son dokunuş mu?
37:13Son dokunuş.
37:14Dokunsana.
37:15Dokunuyorum.
37:16Bence bunu sen dokun.
37:17Tamam mı?
37:18Herkes dokunsun.
37:19Tamam.
37:21Evet.
37:39Boz bir bu.
37:40Evet.
37:41Evet.
37:42Kuş kokundan sonra.
37:43Evet kuş kokundan sonra gelen en iyi fıstık.
37:45Kokusundan belli.
37:46Evet.
37:47Çok iyi.
37:48Çok iyi.
37:49Demiştim değil mi?
37:50Harikasın.
37:52Peki bu ne?
37:53Çok pahalı mı?
37:54Yok.
37:55Çok fazla değil.
37:56Bundan da koyuyorlar mı?
37:58Koyabilirsiniz tabii ki.
38:01Çocuklara götüreyim.
38:03Şöyle biraz büyük alırsak.
38:05Evet.
38:06Biraz hassas bir ürün.
38:07Doğru.
38:08Rüzgarda uçabilir bu.
38:09Ben çikolataya yapıştırayım.
38:13Evet.
38:14Yeterli.
38:15Üçümüzün ortak eseri bu.
38:16Hadi uzatalım kameraya.
38:19Ufak dokunuşların lezzetli olmuş hali.
38:22Hadi yukarı gidelim.
38:49Alperen abiden o kadar çok bahsettik ki geldi baş köşeye oturdu maşallah.
38:54Senin gibi insanların sayısını Allah artırsın diyorum.
38:57Estağfurullah eksik olmasın.
38:59Selçuk şefim sağ olsun.
39:02Bizim çok yakın kadim dostumuz.
39:05Biz Kahramanmaraş'a kendisi geldiğinde eş hanımefendiyle beraber tanıştık.
39:11Güzel bir dostluğumuz oldu.
39:13Eksik olmasın.
39:14Bizimkisi bir dostluktu.
39:16Karınca kararınca.
39:17Karınca kararınca.
39:18Evet.
39:19Ama kendisinin aslında biz Maraş halkı olarak bizim kendisine çok fazla teşekkür etmemiz gereken durumlarımız var.
39:26Aslında benim bunları bir nebze de olsa anlatmam gerekiyor.
39:30Yapalım.
39:31Malumunuz 100 yılın asrın felaketini atlattık.
39:35Bizle beraber 85 milyon insan ağladı.
39:40Bu hikayelerde bize daha çok ağlatan duygusal yönden gördüğümüzde bize moral motive olan insanlar vardı.
39:48Kahramanlar vardı.
39:49Bunlardan bir tanesi nasıl bugün gün içerisinde Kahramanmaraş TÜRES başkanımız Seherhan başkanımız nasıl bir kahraman olarak bahsettiysek.
39:58Bir kahramanımız daha var ki bu da sayın Selçuk şefim.
40:02Eksik olmasın.
40:04Üç günden beri biz Selçuk Bey'i bir enkazın başında yardım yaparken gördüğümüzde başka bir arkadaşımızın bir paylaşımında biz kendisinin Hatay'da da yardıma gittiğini gördük.
40:16Biz kendisinin geri burada başka bir yere yardıma koştuğunu gördük.
40:20Kendisi eksik olmasın var gücüyle bu şehrin ayağa kalkmasında insanların o ilk 48 saatte ne oldu derken kendisi ben buradayım dedi.
40:32Bizim kendisine teşekkürümüz aslında bir boyun borcumuz var eksik olmasın.
40:37Peki Alperen abi yaşadığınız o süreçte bir özel bir hikaye var mesela unutamadığınız bir hikaye.
40:44Yani hani diyoruz ya Hızır aleyhisselam bizimle beraberdi.
40:47Halil İbrahim bereketi bizimleydi.
40:49Yani bir tencere çorbadan 100 kişilik çorbadan 300 kişi doydu.
40:54Bunları yaşadım ben şahit oldum gördüm.
40:56Sizin de böyle bir anınız oldu mu?
41:00Şöyle bir anımız oldu.
41:01Biz de ilk etapta arkadaşlarla kendi aramızda hemen bir aksiyon almaya çalıştık ne yapabiliriz diye.
41:07Bu arada kendimizce hemen bir işte tüp bulduk.
41:10Bir çorba kaynatalım dedik.
41:13Elimizdeki mevcut bir mercimek çorbasıydı ama mercimeğimiz belli ondan çıkabilecek çorba adetimiz belli.
41:21Biz yaklaşık en fazla bir 350 kişiye bir çorba yapabilecek derken biz neredeyse bunun iki katından fazla kişiye çorba dağıttık.
41:30O çorba eksilmedi doldurduk doldurduk eksilmedi.
41:34Bunun gibi nice böyle adını koyamayacağınız tarif edemeyeceğiniz sırlar oldu.
41:41Allah'ım bir daha ülkemize yaşatmasın böyle zor durumlar.
41:46Alperen abi masamız çok renkli ve çok lezzetli görünüyor.
41:50Şimdi Selçuk hocam diyeceğim ben ona çünkü çok öğrenci yetiştirdi bu memlekete.
41:55Değil mi hocam?
41:56Yani iyi bir esnaf olmasından ziyade iyi bir de öğretmen.
41:59Pasta öğretmeni gençler yetiştiriyor ve çok renkli bir masa hazırladı bize.
42:04Yalnız Selçuk ustamın bir de agresif bir işletme tarzı var.
42:09Öyle.
42:10Değil mi?
42:11Çok tatlı sert.
42:12Kendine özel bazı kuralları var.
42:14Kesinlikle.
42:15Efendim ben çok severim kendine özel kuralları olan işletme sahiplerini.
42:19Çünkü kendi mesleğini öyle yaşıyor ki sabahtan akşama kadar dükkandan çıkmaz.
42:25O yani buzdolabında eksilen suyun sayısını bile bilir.
42:29Ama ben kendisine soracağım Selçuk hocama.
42:32Hocam sizin meslekte böyle senin kendine şahsına münhasır kuralların var mı?
42:37Bana bir iki tanesini anlatsana.
42:39Mikrofonu sana veriyorum konu uzun.
42:42Ya bence sabah herkes birbirine selam vermeli.
42:46Bir.
42:47Bu bir.
42:48Evet.
42:49Çünkü sebebi sana gülmeyen, kendine gülmeyen müşteri hayatta gülmesin.
42:53İkincisi benim bu kurallarımdaki inceliğim.
42:56Ben bu evreye abim de bilir ki kolay gelmedim.
43:00Tabii.
43:01Sanki yarın elimden alınacakmış gibi korkuyla geliyorum ve korkuyla gidiyorum.
43:04Değil mi?
43:05Bu bizim yaptığımız pasta.
43:06Hülya ablamın yaptığı pasta.
43:07Ve bununla ben başlamak istiyorum.
43:09Ama Alperen abiyle beraber yiyeceğiz.
43:11Biz az önce senden bahsederken bu pastayı hazırlıyorduk.
43:14Ellerinize sağlık.
43:15Her zaman gibi çok güzel görünüyor.
43:17Senin isminin güzelliği bu pastaya sindi.
43:19Estağfurullah.
43:20O yüzden beraber yiyelim istiyorum.
43:21Şuradan başlayalım.
43:23Senem aşağıya devam etmen gerekiyor.
43:25Depremdeki anıları Alperen abi anlattı.
43:28Senin yaşadığın anılar vardır diye düşünüyorum.
43:30Güzel bir şey var mı?
43:31Ya yaşadığım anılar şöyle.
43:33Hiç kimse bence o gün kimliğini ötelemişti.
43:38Emrah Satıcı başkanım olsun.
43:40Cafer Nalçacı abim olsun.
43:44Yeni gelmiş Alperen abim.
43:46Yavuz abiler.
43:47Kimisini bir bakıyorum tırın üstünde soba indiriyor.
43:50Kimisi su indiriyor.
43:52Bizler fırından ekmek alıyoruz.
43:54Bölgelere götürüyoruz.
43:55Yani sosyal kimliklerini bir tarafa bıraktılar.
43:57Halkın içinde insanlara yardımcı oldular.
43:59Bence çok etkileyici şey bu değil miydi ya?
44:00Bırakabilirlerdi ya.
44:01Çünkü bu insanların yardımdan ziyade isteselerdi bırakıp giderlerdi abi.
44:06Ben çok etkisinde kaldım burada.
44:08Memleketinizin yemek kültürüne vermiş olduğunuz destekten dolayı teşekkür ediyoruz.
44:16Değil mi abi?
44:17Bizler de sizlere teşekkür ediyoruz.
44:20Şehrimizin adını duyurmaya, değerlerini duyurmak için eksik olmayın.
44:26Buralara kadar geldiniz.
44:27Keza depremde siz de buradaydınız.
44:30Sizlerin de yapmış olduğu her şeyden dolayı ailete huzurunuzda.
44:34Ben bir kez daha teşekkür etmek istiyorum.
44:36Eyvallah Halperen abi.
44:38Birazcık da Lezzet Kervanı devam ediyor.