Questa ricetta dedicata all’Asia è una delle 15 preparazioni che compongono il ricettario nato dalla collaborazione fra il Consorzio di Tutela Grana Padano e lo chef Davide Oldani del D’O di Cornaredo (Milano). Una compilation del gusto ispirata ai colori degli emblemi dei Giochi Olimpici e Paralimpici Invernali di Milano Cortina 2026, che sono sostenuti dal Consorzio
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NovitàTrascrizione
00:00Buongiorno a tutti, sono Davide Oldani, oggi mi trovo nella cucina di Cook, sono molto
00:09felice di tornare in questo bel posto e per voi preparerò un pane al vapore, molto semplice,
00:16e farcito poi con un carpaccio di manzo, con dei germogli di soia, delle erbe e un tocco
00:22di, naturalmente, grana padano che farà la differenza poi su questo piatto terminato.
00:27Ho pronto il mio pane al vapore, è questo, è pronto per essere farcito, comincio a far
00:37scaldare il padellino, aggiungo un goccio di olio extravergine di oliva, prendo il nostro
00:42pane, lo intingiamo nell'acqua per qualche secondo, andiamo nel nostro grana padano grattugiato,
00:52cominciamo a farlo abbrustolire, questo è il colore, è la doratura perfetta,
01:00adesso cominciamo a preparare la farcitura con i germogli, le erbe, ho aggiunto lo zucchero,
01:06un goccio di salsa soia, faccio cucinare i germogli, aggiungo qualche erba per
01:14intensificare il gusto, 5-6 secondi, andiamo a levare tutto.
01:29Pane al vapore, carpaccio di manzo, grana padano grattugiato e un po' di germogli
01:35arrostiti con un tocco di soia. Ci vediamo alla prossima ricetta!