Investigadores del Departamento de Salud de la Universidad Iberoamericana Ciudad de México hicieron un llamado a las autoridades de la capital para monitorear alimentos consumidos por la población mexicana y la remediación de suelos de cultivo.
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00:00Investigadores del Departamento de Salud de la Universidad Iberoamericana Ciudad de México
00:05hicieron un llamado a las autoridades de la capital para monitorear alimentos de consumo
00:09para la población mexicana y la rendición de suelos de cultivo. Esto luego de que hallaron
00:14metales sumamente tóxicos en los vegetales. A través del estudio, evaluaciones de riesgo
00:19dietético de la exposición al cadmino a través de alimentos del consumo común en
00:23México pudieron hallar alimentos de origen agrícola como hongos, la lechuga, el tomate
00:29y el cacao que presentaron altas concentraciones de cadmino, metal pesado tóxico y cancerígeno.
00:35A través de un comunicado, los investigadores informaron que se trata de un estudio pionero
00:39en evaluar concentraciones de cadmino en alimentos mexicanos de consumo común que realizan en
00:44conjunto del Instituto Nacional de Salud Pública y el Programa de Doctorado en Epidemiología
00:50de la Universidad Nacional Autónoma de México. Para llegar a estos resultados se analizaron
00:54143 alimentos de los cuales se identificaron concentraciones de metal en el 68.5% de ellos.
01:01Además, los 10 productos con mayores concentraciones fueron los hongos, la lechuga romana, cacao
01:07en polvo, chocolate en polvo, tomate saladez, pan molido, barras de chocolate, chile ancho
01:13y acelgas. La doctora Alejandra Cantoral Preciado, académica del Departamento de Salud
01:18de la Ibero y líder de la investigación, explicó que las razones por las que los alimentos
01:22tienen concentraciones de este metal es que los suelos de cultivo están contaminados.
01:27Asimismo, una de las principales fuentes de contaminación de los suelos son las plantas
01:31de reciclaje, principalmente de bacterias. Por ello hicieron un llamado a garantizar
01:35el control y la normatividad para evitar que este metal salga y se deposite en los suelos,
01:41donde puede estar cientos de años. La investigadora sostuvo que las autoridades deben incentivar
01:46el monitoreo de la concentración de cadmino en los suelos de cultivo. Esto para identificar
01:51las regiones contaminadas y diseñar un plan de rendición de suelos.
01:54Asimismo, hizo hincapié en la importancia del monitoreo, especialmente en las verduras
01:58y cereales, ya que son alimentos con propiedades nutrimentales importantes y estas son recomendadas
02:04para la óptima salud y nutrición, pero en las cuales también se encontró esta sustancia.
02:09Ante esto, reconocieron que el consumo frecuente de alimentos con concentración detectables
02:13de cadmino podría considerarse una exposición crónica y un riesgo para la salud. Por último,
02:19recordó que el cadmino es un metal pesado que puede acumularse en el cuerpo entre 16
02:23o 30 años. En la vida cotidiana, la principal exposición es el humo del cigarro, por lo
02:29que los fumadores están altamente expuestos a este metal que daña riñones, pulmones
02:34y huesos. Este metal pesado ha sido clasificado como cancerígeno humano por la Agencia Internacional
02:40para la Investigación sobre el Cáncer de Estados Unidos.
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