El gin de Alma Libre, el primero de origen misionero, destaca por sus sabores regionales como el caso del apepú y la rosella. Con un proceso de destilación meticuloso y un enfoque en el turismo, los hacedores detrás de este proyecto esperan posicionarlo como un souvenir en atractivos de la provincia que reciben visitantes de todo el mundo. Estará disponible en Posadas, Puerto Iguazú y Santa Ana para de las fiestas de fin de año.
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00:00Un año súper cargado de muchísimas cosas y la verdad que también, bueno, sumamente satisfactorio
00:08con el resultado de todo. Que bien dijiste, acá trajimos un poquito del producto de Alma Libre,
00:15este, como bien decías, el primer jean con impronta regional registrado y con todos los
00:22permisos de la provincia de Misiones. Y aparte con un plus, con un plus especial de que, con
00:28mucho orgullo lo podemos decir, de que este jean, en especial este sabor que traje hoy para
00:33compartir los tragos, que es el de Apepú, no sólo es el único de la provincia, sino también que es
00:37el único del país. Así que muy orgullosos porque, bueno, llevar la bandera de este producto,
00:43tenemos muchas expectativas para el 2025 respecto de esto. Cele, ¿cómo nació la idea, el sueño de
00:51querer hacer esto? ¿Es algo innovador también? Sí, es innovador y no es innovador. ¿Por qué?
00:57Porque la pandemia trajo muchas marcas a nivel nacional de jean. Córdoba, Buenos Aires, es como
01:04después de la pandemia levantás una piedra y salía una marca nueva de jean. Esa es una realidad
01:09comercial que tenemos. ¿Pero qué pasa? En el 2023 nosotros pudimos hacer un viaje de capacitación
01:16a Europa. Estuvimos recorriendo las destilerías de los lugares, digamos, de las marcas que más
01:21nos pedían, como Johnny Walker en Escocia, en Londres, Bifida, Bombay, en las Islas Feroe también,
01:29anduvimos por Noruega y cada lugar tiene, aparte de su idiosincrasia y sus paisajes, por supuesto,
01:34bellísimos, tiene sus sabores, ¿no? Y tiene como un perfil de lo que la gente bebe. Entonces ese
01:41viaje fue muy enriquecedor para nosotros porque, bueno, hemos traído, nos dio una apertura de mente
01:45increíble para, bueno, pensar en si teníamos nuestra empresa de servicios de coctelería,
01:51queríamos dar un paso más, darle como un bracito más, ¿no? A todos nuestros servicios. ¿Por qué no
01:59aprovechar y decir, tener un producto que nos represente como misioneros? Algo really, really
02:04autóctono nuestro que donde vayamos lo llevemos con mucho orgullo. Así que, bueno, así nació un
02:10poco la idea y después era elegir qué producto o qué botánico que nos represente. Porque, bueno,
02:17el té y la yerba mate, si bien son mundialmente conocidos, son productos que ya están como muy
02:22trabajados, ¿no?, en el mercado. Al igual, bueno, tenemos uno de nuestros sabores, es Rosella, que
02:27está dentro de la familia del hibiscus y, bueno, también el hibiscus es un poco un producto que
02:31está ya trabajado y que hay muchos sabores a nivel nacional. Entonces queríamos tener algo
02:36que sea de verdad único y lo encontramos. Lo encontramos. Somos así, bueno, con Alejandro,
02:42que es mi socio y compañero de vida y que de hecho es el maestro destilador porque trabajamos
02:48en conjunto recetas y, bueno, toda la parte mecánica de los alambiques. Así que trabajamos
02:54en conjunto con él y queríamos, teníamos una catarata de ideas, pero realmente queríamos
02:59encontrar algo que sea único y que nos represente y creo que lo encontramos.
03:02¿Cómo es el proceso a la parte técnica, Voy? ¿Cómo es el proceso para lograr un gin?
03:08Bueno, contarle a la gente primero que hemos tenido muchas pruebas y errores,
03:11muchas pruebas y errores, porque es una cuestión química, ¿no? Tenés que tener una receta lo
03:17suficientemente equilibrada para, digamos, no solo equilibrar los aromas, los sabores,
03:23porque vos decís, bueno, puedes tener un gin súper aromático, pero chau, el sabor no está bueno,
03:27o viceversa. Entonces, tener una receta lo suficientemente equilibrada para poder
03:32llegar a ese punto justo. Y para llegar a ese punto justo, uno intenta muchas veces,
03:38no siempre le pegas con la receta. De hecho, estamos trabajando en la receta de un London
03:44Dry nuestro porque, como verán, los nuestros son saborizados, en este caso a Peppu,
03:49el otro que te comentaba Rosella. Y hoy me informaron, otra primicia, hoy estamos día
03:55de primicias, te cuento. Nos informó hace un ratito la técnica que nos ayuda justamente con
03:59la presentación de todos nuestros papeles y autorizaciones. Nos informó que ya salieron,
04:04ya salió el registro de producto de los otros dos sabores que sacamos de nuestra línea,
04:09Sabores de Frontera, que es lemongrass y yerba mate, que están ya oficialmente aprobados por el
04:15Ministerio de Salud y el Código Alimentario Argentino. Porque, bueno, todo eso en una
04:20botellita que ve la gente, el trasfondo de todo eso es inmenso. Hay mucho trabajo,
04:26hay mucho trabajo administrativo, mucho trabajo técnico, también como hablábamos del tema de las
04:32recetas, horas invertidas en el depósito y en la sala de elaboración. La verdad que es un trabajo,
04:41bueno, para nosotros este año es sumamente enriquecedor porque hemos tenido, nos hemos
04:46pegado la casa contra la pared mil veces y bueno, y hemos obtenido realmente los resultados que
04:51esperábamos y casi que nos quedó corto el año porque queremos más. Excelente, ¿no? Y en cuanto
04:58a esto del proceso, ¿cuánto tiempo tarda en lograrse el producto ya envasado o por lo menos
05:06terminado como para decir, bueno, ya lo podemos comercializar? Bien, cuando hablamos de la
05:10estilación, propiamente dicho, primero va a depender de la cantidad de producto que uno va
05:15a destilar. Nuestro alambique, tenemos un alambique chiquito que es de pruebas y de esencias,
05:19más que nada, que para destilar, digamos, 5 litros y después tenemos el alambique de 30 litros,
05:25¿sí? Entonces, cuando hablamos de una destilación de 30 litros, sí, tenemos mediodía, un día de
05:32trabajo porque es muy minucioso. Bueno, y en eso, una pena que no esté presente Alejandro,
05:36pero ahí lo puedo explicar mecánicamente mucho mejor. Cuando uno tiene que estar muy al pendiente
05:42de las temperaturas del alambique, ¿no? Eso es como sube la temperatura, se enfría, todo el proceso
05:48de condensación que se produce y dentro también de este proceso de la destilación, el destilado
05:54tiene tres etapas, se podría decir. La primera que se le llama la cabeza del producto, ¿no es cierto?,
06:02del destilado, que eso contiene mucho metanol, entonces eso se descarta por completo porque no
06:07es apto para el consumo humano, ¿sí? Entonces se descarta por completo. Después tenemos el cuerpo
06:12del producto, que es lo que verdaderamente se redeja reposando para después embotellar,
06:19¿sí? Que es lo que sale a la venta al público o al paladar del cliente. Y después tenemos, por
06:25otra parte, la cola del producto que sirve para dos cosas, o se vuelve a destilar, también se
06:32descarta en el momento porque se vuelve a destilar en la siguiente vez, o bueno, o se descarta de
06:39forma definitiva, pero ese producto se puede volver a destilar en otra oportunidad. Entonces
06:45también tenemos, bueno, de 30 litros te queda una cantidad de producto, ¿no? Entonces estamos
06:52hablando de que, bueno, uno pasa, sí, cinco, seis, siete horas pasas, digamos, en la sala de la
06:58laboradora atendiendo, como decimos, todo este tema de las temperaturas que es sumamente importante,
07:04porque donde los botánicos se queman, se arruina todo el producto. Entonces tenemos, no tiene que
07:08pasar de cierta temperatura, 70 grados, entonces hay muchos detalles que atender en el momento,
07:17que no es que tipo lo dejas cocinando y te fuiste, viste, no, tenés que estar ahí al pendiente de
07:22eso. ¿Qué significa para ustedes ser el primer gym de la provincia de Misiones, los primeros que
07:27incursionan por ahí en esta materia? Bueno, un orgullo enorme, se me pone como decimos, pirí,
07:33la piel, decimos acá en Misiones, realmente es un gran orgullo, porque ver realmente realizado,
07:41¿no? Un proyecto que uno dice, le dimos duro realmente, o sea, son tres años que venimos
07:47trabajando en el proyecto Alma Libre y un año y medio en el proyecto del gym, donde invertimos
07:52muchísimo tiempo y verlo realizado y sentirnos que hoy nuestro producto puede ser considerado
07:58un souvenir turístico, o sea, que viene un extranjero X de cualquier país y viene y dice,
08:04me llevo esto de recuerdo para mi familia y que puede estar posicionado en cualquier lugar del
08:10mundo, eso es verdaderamente inexplicable. Y yo te quería preguntar, ¿el proceso de comercialización
08:15cómo es? ¿La gente lo va a poder conseguir en un supermercado? ¿Dónde lo va a poder encontrar?
08:19Te cuento, verdaderamente como nosotros tenemos una producción limitada y bastante exclusiva,
08:25porque estamos hablando de productos que son, digamos, por ejemplo, la pepú en este caso,
08:29que es de temporada, la rosella también, ¿no? Si bien vemos formas de conservar esto para tener
08:35para la destilación, pero sí, nuestro producto es limitado, entonces tampoco queremos que sea
08:42algo masivo, o sea, masivo me refiero a que esté en la góndola de todos los supermercados. Ojalá
08:48un día podamos producir la cantidad suficiente para eso, puede ser, ¿eh? Puede ser otro paso
08:52ahora que lo pienso, un alambique más grande. Claro. Bueno, pero en principio lo que queremos
08:57es que nuestro producto sea reconocido como un souvenir turístico. Entonces, ¿qué pasa? Otra
09:03primicia que están teniendo en este programa es que, bueno, hicimos un convenio con ADEMI,
09:09que justamente ellos, digamos, posicionan todos estos productos misioneros, intentan posicionarlos
09:18realmente dentro del turismo. Entonces, a partir, estimo que antes de las fiestas,
09:23porque estamos terminando justamente el armado y la producción, en distintas presentaciones,
09:28porque, bueno, vas a ver esta presentación que le mostramos a la gente, es una botellita de 250 ml,
09:34mucho más chiquita, pero la que generalmente sale a la venta es una botella de medio, ¿sí? De 500 ml,
09:39entonces estamos preparando con una impronta como muy sustentable también, ¿no? Unas cajitas
09:46craft, con algunos detallecitos más coquetos como para el turista. Bueno, a partir, te decía,
09:53de antes de las fiestas, estimo va a estar nuestro producto en los aeropuertos de Posadas de Iguazú
09:59y en la Cruz de Santa Ana. Estimamos quizás más adelante pueda estar también en Salto Encantado,
10:05pero por ahí, por el perfil de turista, focalizamos esto. Y eso realmente, cuando nosotros pensamos
10:11en la idea del Gin de Alma Libre, yo le decía a Alejandro, yo quiero, así como nosotros somos muy
10:17viajeros, nos encanta viajar, y le decía, así como yo llego a un aeropuerto y quiero irme al
10:22duty de un aeropuerto y encontrar un producto, o irme y ver algo, una casa regional, boutique,
10:27del mismo modo quiero ver nuestro producto en un espacio así. Y hoy ver eso casi realizado,
10:34digamos en proceso de realizarse, es maravilloso. No tengo muchas palabras para describirlo,
10:40porque de verdad es algo que es maravilloso. Excelente. Bueno, felicitaciones obviamente
10:45por este emprendimiento, este nuevo producto que va a lanzar en el mercado y también será
10:51el primero en la provincia de Misiones. Y ahora yendo a las fiestas, se vienen las fiestas,
10:55la gente quiere saber con qué brindar. ¿Se puede brindar con Gin Tonic o con un gin?
11:00Voy a hacer una aclaración, voy a hacer una aclaración que siempre es una frase que se utiliza
11:08mucho para el área del vino, pero la voy a traer en general a la coctelería. Las bebidas,
11:15llámese vino, gin, vodka, los que les guste. Lo importante es que la gente pueda disfrutar
11:22y pueda tener a su alcance la bebida que le gusta. El resto de las cuestiones, si se brinda con
11:28espumante, si se brinda con cerveza, si se brinda con vino, eso me parece que es un detalle,
11:34porque lo que intentamos es que la gente esté pasando un momento agradable y disfrutando de un
11:40sabor que le gusta. Entonces el resto, como decías, es decorado, ¿no? El resto es un poco
11:45la coquetería comercial de estas fechas, básicamente. Pero durante todo el año lo
11:51importante es que la gente pueda consumir aquello que le gusta y que desea verdaderamente.