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00:00La France bouge, que sont-ils devenus ?
00:05Alors, il est venu en avril dernier, oui ça fait pas très longtemps mais on avait eu un vrai coup de coeur pour cette entreprise.
00:11Cette entreprise s'appelait Umiami, désormais elle s'appelle Swap. Bonsoir Tristan Morel.
00:16Bonsoir Isabelle.
00:18Comment ça va ?
00:19Très bien et vous ?
00:20Très bien, c'est un plaisir de vous entendre parce que déjà vous avez changé de nom.
00:24Pourquoi ça ne s'appelle plus Umiami, ça s'appelle Swap ?
00:27En fait on voulait un nom qui pouvait être utilisé à l'étranger et notamment aux Etats-Unis.
00:32En fait le problème d'Umiami c'est que ça fait penser à l'université de Miami pour les Américains.
00:36Ah d'accord.
00:37Présent sur le marché américain.
00:39C'était plus compliqué. Donc ce qui signifie, c'est que vous êtes entré sur le marché américain très rapidement.
00:46Là je crois même que vous nous parlez de... Vous êtes où là en ce moment ?
00:50Donc là je viens d'atterrir à Paris.
00:53Ah d'accord.
00:54Et en fait je me suis installé à Chicago pour lancer le marché canadien et le marché américain.
00:59Donc vous vous êtes installé à Chicago, ce qui signifie que le marché est important.
01:03Ça veut dire quoi ? Ça veut dire, je rappelle, Umiami c'est de la viande végétale.
01:09C'est-à-dire que ça a le goût de la viande, mais ce n'est pas de la viande.
01:12Exactement. En fait on a développé un procédé qui permet d'imiter tout ce qu'on aime dans la viande
01:18et en particulier les filets de viande et les filets de poisson aussi,
01:22en utilisant seulement des plantes sans utiliser d'additifs et avec un produit qui est très gourmand.
01:28Un produit très gourmand.
01:29Ce qui signifie que c'est tellement gourmand et ça a tellement goût de la viande,
01:32c'est que vous êtes présent dans combien de restaurants maintenant aux Etats-Unis ?
01:35On est présent dans un peu plus de 200 restaurants au Canada et une centaine aux Etats-Unis.
01:40C'est extraordinaire. Tout en fabriquant en France. Ça il faut le dire, il faut le rappeler.
01:45Oui exactement. Donc en fait on a ouvert une usine à Strasbourg il y a maintenant quelques mois
01:51et on arrive à produire depuis cette usine et puis on exporte dans toute l'Europe de l'Ouest, les Etats-Unis et le Canada.
01:58Donc tout est fabriqué en France, ça c'est ce qui fait notre fierté.
02:01Vous avez aussi noué des partenariats depuis avril dernier avec des universités américaines.
02:06Oui, on a des universités qui ont décidé de complètement remplacer le poulet par notre produit.
02:13Complètement ? C'est un peu radical quand même.
02:16Non c'est vrai.
02:18Le produit est meilleur à tout point de vue. C'est-à-dire qu'il est meilleur pour l'environnement, meilleur pour les animaux,
02:26il est tout aussi bon nutritionnellement. Donc en fait on offre quelque chose qui ne demande absolument aucun sacrifice.
02:36Donc aucun sacrifice. Quand vous étiez venu en avril dernier, vous aviez envie d'ouvrir d'autres usines, c'est le cas ?
02:44C'est toujours le cas, oui. Avec le développement du marché américain, notre objectif c'est d'avoir une usine locale.
02:54C'est d'abord de remplir l'usine de Strasbourg et une fois qu'elle sera remplie, commencer la construction d'une usine en Amérique du Nord.
03:01Ça c'est pour le marché américain, mais en France, comment vous trouvez ? Comment êtes-vous distribué ?
03:08On va rentrer dans les rayons à partir de l'année prochaine.
03:12Formidable.
03:13Et pour le moment, on est dans quelques chaînes de restaurants, notamment Popot, on va rentrer chez London Monkey aussi, et bientôt dans d'autres chaînes de restaurants.
03:25C'est très très fort ce que vous avez mis en place Tristan Morel, fondateur et président de Swap. Vous connaissiez Karine Nebo ?
03:33Non mais c'est extraordinaire.
03:35C'est une révolution.
03:37C'est extraordinaire.
03:38Surtout que c'est à base, on le rappelle pour les auditeurs d'Europe, Tristan Morel, c'est à base de protéines, je crois qu'il y a du soja, du pois, des arômes naturels, de l'huile de tournesol, c'est ça ?
03:50Exactement, on a seulement 7 ingrédients, que des ingrédients naturels, aucun adjectif controversé, et c'est aussi ce qui fait le succès de notre produit aux Etats-Unis.
03:59Ça leur change un peu leurs habitudes. Vous avez des produits, vous avez des filets de poulet, vous avez quoi d'autre ?
04:07Dans nos laboratoires, on a aussi du bœuf, du cabillaud, du saumon, et on a un pilon de poulet aussi.
04:16C'est extraordinaire. Merci Tristan Morel, fondateur et président de Swap, on était ravis de prendre de vos nouvelles.
04:23C'est ça la France Bouge, c'est vous écouter, vous donner la parole, et puis ensuite, au fur et à mesure, on vous accompagne et on voit l'évolution des uns et des autres.