En este segmento, se propusieron ideas creativas para preparar una cena navideña que sea rica, económica y saludable. Marito Laurens, un carnicero amigo, comparte su entusiasmo por la Navidad y ofrece consejos sobre cortes de carne más económicos para elaborar platos clásicos festivos como el vitel toné. Además, se exploran técnicas para preparar un arrollado utilizando ingredientes accesibles.
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01:23Marito Lorenz, que es nuestro carnicero amigo.
01:27Mirá como nos espera, qué enluqueado que está de Navidad, qué bien.
01:31¿Qué haces Marito tanto tiempo?
01:34¿Cómo estás? Volví a la tele.
01:37Muy bien, me encanta que estés acá de nuevo.
01:40Hace como un año que no nos vemos con Marito, ¿no?
01:43La vida está pasando.
01:45¿Dónde vamos a pasar el fin de año?
01:48En Uruguay me parece que voy a estar en fin de año.
01:52Me llevas, porfa, me llevas.
01:55Estoy planeando qué voy a comer, que me parece fundamental por supuesto,
01:59fin de año, ¿no es cierto? Y tanto Navidad también, como que uno se reúne con la familia.
02:03No quiere trabajar demasiado en cocinar, ¿no? Quiere disfrutar también.
02:07Pero para eso estoy yo, para enseñarte.
02:11Primero vamos a mostrar los cortes, los cortes más baratos.
02:14A ver, ¿qué me recomendás?
02:16Recién estaban hablando del Bitteltonet.
02:19Me encanta, horrible.
02:20Bueno, perfecto.
02:22Tenemos la grieta acá.
02:24Perdón, perdón, puedo decir, si el Bitteltonet fuese tan rico Marito, escuchame.
02:28Se comería todo el año.
02:30Gente falsa y careta.
02:32Hay restaurantes que lo ponen ahora.
02:35Primero, ¿qué corte nos recomendás?
02:38Para tener algo, porque es verdad que carne caliente en pleno verano.
02:43El Bitteltonet es lo que tiene, que frío, qué sé yo, ¿no?
02:46Aparte siempre hace calor aunque no haga calor.
02:48Las sensaciones de calor.
02:50Las sensaciones de calor.
02:52¿Y para matambre?
02:54Sí, sí, tenemos matambre, tenemos peseto.
02:56Pero lo que vamos a contar, que mucha gente, pero mucha gente, utiliza el peseto para hacer el Bitteltonet.
03:01El peseto es uno de los cortes más caros que hay.
03:06No hace falta usar el corte más caro para hacer un Bitteltonet.
03:09A ver, la carnaza más barata es una palomita.
03:12Si, el Bitteltonet es palomita.
03:14Estamos hablando de un peseto que vale 13 lucas contra un corte que vale 7800 pesos.
03:19Pero para él, la palomita tiernita también, así.
03:23La palomita tiernita, si lo tenés que hervir para hacer un Bitteltonet, lo tenés que hervir.
03:28Y otro de los cortes mucho más baratos, o sea, el peseto viene acá y la cuadrada viene de costado.
03:35Ah, mirá cómo me va a hacer la vaca, me encanta.
03:37La cuadrada, mi vieja toda la vida la hizo con la cuadrada y sale buenísimo.
03:42Es muy fuerte la imagen, le tengo que decir.
03:44Ahí está, perfecto.
03:46Es una clase de anatomía.
03:49Flor de peseto.
03:53Nos va a caer pesado si recibimos el año así.
03:57A ver, entonces vos decís que cualquier otro corte que no sea peseto nos puede servir para los mismos platos.
04:04Eso es lo que nos estás diciendo.
04:06Tiene que ser un corte de carne que sea seco.
04:08¿Seco por qué? Porque sea magro.
04:10Entonces eso es lo que te va a ayudar a que salga muchísimo más rico.
04:13Claro, sí.
04:15¿Viste que mucha gente de la gente se desespera para hacer un arrollado?
04:18¿Y qué utiliza? Utiliza un matambre.
04:20Sí.
04:22El matambre encarece, todos los cortes en realidad encarecen por oferta y demanda.
04:26Por eso yo siempre digo, hay muchas alternativas, otros cortes que se pueden utilizar de la misma manera.
04:30Claro, ahora el matambre está más caro que hace un par de meses, seguro.
04:32O sea, hay que comprar antes de utilizarlo.
04:35¿Cuánto está el matambre?
04:37Así es, siempre tres meses antes, si tenés unos manguitos en tu casa guardado, compra su matambre peseto.
04:41Porque siempre usualmente para las fiestas se come lo mismo.
04:44¿Pero quién tiene el tiempo para prever tres meses antes de la realidad?
04:48No podemos vivir así, de aquí a ahora.
04:50Gracias Mariana, gracias Mariana.
04:52El que quiere puede, el que quiere puede.
04:55Bien Marito, esa es la actitud.
04:57Pero hay otro corte que se llama Sotillo.
05:01Me gusta.
05:03Que es mucho más barato, vale 7800 pesos contra 12900 pesos, que es lo que vale un matambre.
05:10Perfecto.
05:12Hoy vamos a hacer el verdadero show igual.
05:16A ver, ¿cómo es?
05:18Porque mucha gente te dice, ¿pero cómo se hace un arrollado? Yo no tengo ni idea, es recontra simple.
05:23Vamos, hagámoslo que tenemos tres minutos.
05:25¿Vos podés hacer un arrollado en tres minutos Marito?
05:28Yo le hago de todo en tres minutos.
05:30¡Esa Marito!
05:32¡Pero qué grande!
05:34Vamos a mostrar el Sotillo.
05:35¡Sotillo!
05:37¡Sotillo!
05:39Marito en canción.
05:41Adobo para pizza.
05:43Cortamos los huevos.
05:45Huevo, adobo, ahí está.
05:48¿Cuántos huevos le ponemos?
05:50Me gusta, sí, perfecto.
05:52¿Te tiró?
05:54Sí, para que le toque huevo a todos, ¿no?
05:56Porque horrible, claro, proteína.
05:58Sí, totalmente.
06:00Quiero ver el método de arrollo, de arrollamiento.
06:04Ponemos zanahoria.
06:06Zanahoria, bien.
06:08Porque a mí se me abriría todo automáticamente.
06:10Sí, sí, es difícil.
06:12Mirá cómo pone las zanahorias, ¿ves?
06:14Cómo las pone todas en filita y en juliana.
06:18¿Y esto qué es? Morrón, ají.
06:20Un poquito de gelatina sin sabor se le pone también.
06:22Morrón, sal.
06:24Primero la sal, primero la sal.
06:26Y después nosotros utilizamos liga.
06:28Que usted en su casa, señora, puede utilizar gelatina sin sabor.
06:31Ah, gelatina sin sabor, claro, para que se una todo.
06:34Gelatina sin sabor.
06:36Eso no va.
06:38Liga, pero puede ser gelatina sin sabor.
06:40Yo tengo gelatina sin sabor en mi casa.
06:42¿Qué es la liga?
06:44La liga lo que hace es que lo adhiera y no se desarme.
06:47Mirá, un sushi argentino.
06:52El sushi de morcilla.
06:57Es un roll, no me vas a decir que no es un roll.
07:01Está perfecto.
07:03¡Ah!
07:05¿Y eso lo cocinas igual que el matambre?
07:08El tiempo, digo.
07:10Se cocina de la misma manera que el matambre.
07:13Mirá, la cocción es por kilos.
07:16Un caramelito.
07:18Sí, muy bien.
07:20Le atamos las puntas.
07:22Perfecto.
07:24¿Qué es eso que le pusiste?
07:26¿Papel manteca?
07:28Papel manteca es, ¿no?
07:31Pero él ata con una agilidad.
07:33Yo cuatro horas.
07:35¿Vosotros sabés lo que somos?
07:37Es muy bueno con las manos, Marito.
07:39Me encanta.
07:41Marito.
07:43Ustedes me siguen por Instagram y lo hacemos.
07:45Cumpliste la misión, Marito.
07:47Tres minutos, nos hiciste el arrollado.
07:49Me encantó.
07:51Síganlo en las redes.
07:53Que te explica todo y entonces podemos saber
07:55qué cortes nos conviene comprar y cómo cocinarlos.
07:57Te mando un beso enorme y felicidades, Marito.
07:58Muchas gracias, muchas bendiciones.
08:00Chao, muchas gracias.
08:02¡Buen pelleto!
08:04Hasta acá llegamos, ¿no?
08:06Sí.
08:08Mañana nos volvemos a encontrar, si Dios quiere.
08:10Gracias por estar ahí.