En cada región de Venezuela, la hallaca venezolana tiene distintas formas de realizarse, pero bajo el mismo concepto gastronómico de cada estado, resaltando la unidad familiar de esta época. teleSUR
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00:00la yaca tiene su origen en el siglo 20 donde se prepara la masa y una vez
00:04colocada en la mesa se le coloca el relleno que lleva el guiso carne o pollo
00:09entre otras exquisiteces para después ser envuelta en una hoja de plátano para
00:14proceder a amarrar y posteriormente colocarlo en una olla con agua hirviendo
00:19por una hora aproximadamente para servir una vez esté listo
00:25cada región en venezuela tiene su forma particular de preparación como lo es el
00:30caso del oriente del país
00:33allá la yaca se hace diferente pero me crié en un núcleo familiar con la yaca
00:37coreana, la yaca merideña y la yaca caraqueña, entonces es una mezcla, sin
00:42ayacas no hay navidad y es de un producto de exportación porque tengo
00:46familias fuera del país, mexicanas y ellos están haciendo sus ayacas hoy allá
00:49ya son 13 los expedientes que han elevado para la postulación a patrimonio
00:55cultural de la humanidad de distintas aristas de la idiosincrasia del
00:59venezolano, en el campo de la gastronomía está la arepa, el cazabe y ahora la yaca
01:04porque la yaca a diferencia de esos otros elementos gastronómicos todos
01:12saben que tiene una particularidad muy especial, convoca al diálogo, a la paz, al
01:17abrazo entre hermanos, a la celebración, a la integración de los pueblos en su
01:23diversidad, este año la yaca es en una casi un 98% soberana, en qué sentido que
01:31sus ingredientes en una abrumadora mayoría se producen en Venezuela, la yaca
01:38venezolana tiene sus distintas formas de realizarlas bajo el mismo concepto
01:43gastronómico resaltando la unidad familiar en esta época, las familias se
01:49reúnen con mucho cariño entre todos, cada quien tiene su función específica
01:53el de lavar las hojas, el de preparar la harina, el de preparar los adornos
01:57compuestos por pimentón, cebolla, ají dulce y garbanzo, que encontrarte cuando
02:04picas la yaca, un trocito de carne asada
02:08hace que sea un sabor totalmente diferente e inesperado, no te lo esperas
02:13La yaca para mí es identidad, es cultura, es tradición, es amor y unión familiar
02:20es un trabajo colectivo, donde cada uno de los procesos y de las etapas de
02:24elaboración de la yaca implican emoción, sentimientos
02:30Las tradiciones venezolanas en época de sembrina generan una alegría, un país que
02:35a pesar de ser asediado por sanciones y medidas coercitivas, sonríe y comparte
02:40en familia la elaboración de este plato, en la Cámara de José Rondón
02:44Leonardo Urrieta, Telesur, Caracas, Venezuela