• il y a 5 jours
Transcription
00:00Bonjour chef !
00:00Bonjour Sohé !
00:01Il paraît que vous faites un très très bon pot-au-feu ici.
00:04Ben on va voir !
00:05Vous savez que c'est un de mes plats préférés ?
00:07C'est vrai ?
00:07Ouais !
00:08La pression elle est haute !
00:10Vous l'aurez compris, aujourd'hui je vous emmène déguster
00:12le pot-au-feu qui fait saluer tout Paris.
00:14Et c'est bien normal puisqu'il est cuisiné par l'un des meilleurs chefs du monde,
00:18Mauro Colagreco.
00:19En argentin, on l'appelle Fuchero.
00:21J'ai ce souvenir d'enfance de venir de l'école d'hiver
00:24et attendre qu'une chose que ma mère aurait fait du pot-au-feu.
00:27Il y a combien de temps de mijotage en pot-au-feu ?
00:30Ah ben, plus de temps on a, mieux c'est.
00:32Parce que le bouillon, il prend tous les arômes des légumes, de la viande.
00:36C'est pour ça qu'on dit toujours qu'il est meilleur le lendemain.
00:38Exactement, c'est pour ça qu'on a commencé hier.
00:41Vous avez mis quoi comme viande ?
00:42On a mis du beurre, des saucisses de porc.
00:45Ça c'est votre touch à vous ?
00:46Un peu d'autre touch.
00:46Ce qu'on met, c'est les légumes encore croquants.
00:49Et aussi ce qu'on fait, c'est qu'on met un peu d'huile d'olive.
00:52On est à l'aise !
00:53Est-ce que vous avez un ingrédient secret ?
00:55L'amour !
00:58Et on a passé un petit peu de beurre persillé,
01:01qui va donner de la gourmandise.
01:02Et on ne peut pas faire un pot-au-feu sans au Samoal.
01:05Je me réjouis, vous ne pouvez pas savoir comment.
01:07C'est vraiment un de mes plats préférés.
01:09Ah ben moi aussi, c'est mon enfance.
01:10Le pot-au-feu pour moi, c'est une table qui se remplit.
01:14On veut tout goûter.
01:14On a beaucoup de condiments.
01:16Donc il y a des graines de moutarde en piquet, ce que j'aime bien pour la texture.
01:19On a une sauce qui est une sorte de gréviche.
01:21Et ce qui est vraiment différent par rapport à la tradition française,
01:25c'est cette sauce verte.
01:26Il y a du persil, de l'anchois, des câbles, un petit peu d'ail.
01:30C'est ça qui va apporter un petit touch exotique
01:33pour les aficionés du pot-au-feu à la française.
01:38Oh, c'est bon, hein ?
01:39Les légumes sont fondants et croquants.
01:42J'aime tout dans ce pot-au-feu.