Selon le jury réuni par la Fédération de la boulangerie de l’Aube, les meilleures galettes de l’année sont celles des « Miettes
de Pain » (boulangerie Mousset), d’« Au bon Pain d’Aix-en-Othe » et d’« Aux Saveurs des Écrevolles », à Pont-Sainte-Marie.
de Pain » (boulangerie Mousset), d’« Au bon Pain d’Aix-en-Othe » et d’« Aux Saveurs des Écrevolles », à Pont-Sainte-Marie.
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00:00La meilleure galette des rois de l'aube est ce 13 décembre la fédération de la boulangerie de l'aube a organisé le huitième concours de la meilleure galette des rois aux amandes
00:0814 galettes étaient à départager par le jury
00:11chacune était associée à un numéro pas d'indication sur la boulangerie bien sûr pour ne pas influencer le jury
00:15cinq critères de notation pour classer les galettes d'abord les critères esthétiques
00:19la cuisson une galette doit être gonflée mais pas trop
00:22la couleur est aussi jugée en regardant à l'intérieur une fois la galette ouverte et l'aspect du dessin
00:27rayage ou lamage à chacun son design
00:29la dégustation commence ensuite après avoir découpé les galettes en toutes petites parts les juges portent leur attention sur la qualité de la crème
00:36d'amandes plus ou moins foncée selon la torréfaction des fruits secs sur le feuilletage en étage
00:40en sachant que plus c'est feuilleté plus ça s'effrite et l'équilibre entre pâte et amandes la garniture ne doit pas déborder sur le côté
00:46un nom est ressorti à la fin de cette dégustation
00:49celui de la boulangerie moussé les miettes de pain à barberie saint-sulpice
00:52elle a remporté le premier prix de la meilleure galette et l'avait déjà emporté en 2022
00:56la boulangerie de cette nouvelle victoire à une jeune apprentie anne isibert qui a reçu sa coupe et son diplôme des mains de frédéric hamillot
01:03président de la fédération de la boulangerie de l'aube
01:05le deuxième sur le podium des meilleures galettes et valentin leroux boulangerie pâtisserie au bon pain d'Aix-en-Aute suivi à la troisième place par
01:11nicolas tuyé aux saveurs des écrevoles à pont sainte-marie