Que ce soit pour le réveillon ou les repas du week-end durant cette période festive, les huîtres figurent parmi les entrées favorites des Français.
## La France, leader dans la production d'huîtres
La France se distingue comme le premier producteur d'huîtres en Europe, avec un pic de consommation en fin d'année représentant plus de la moitié de la production nationale. Quelques huîtres sur une table peuvent immédiatement transformer l'ambiance festive. Le chef étoilé Thierry Marx souligne : "L'huître est indissociable de l'univers de la fête. Elle rassemble les gens. Dans les rues, les écaillers annoncent la nouvelle année. Bien qu'elles soient difficiles à ouvrir et que leur goût iodé soit assez marqué, il suffit de les goûter, et il peut être agréable de les déguster légèrement cuites."
## Un cru prometteur pour 2024-2025
Il existe une grande variété d'huîtres, que ce soit des plates ou des creuses, des fines ou des spéciales, provenant de Bretagne ou d'Arcachon. Parmi les plus renommées, les Marennes-Oléron se positionnent comme une valeur sûre, avec près de 14 000 tonnes vendues l'année dernière. Selon Laurent Chiron, président du Groupement d'ostréiculteurs du bassin, le cru 2024-2025 promet d'être d'une excellente qualité : "Nous ne sommes pas inquiets pour la qualité, elles sont très bonnes. Il est important de définir la qualité avant même de tenir compte du calibre. Pour ceux qui préfèrent les huîtres peu charnues, il vaut mieux opter pour des fines, et pour ceux qui apprécient le côté charnu sans être laiteux, les spéciales sont à privilégier."
## Conseils pour apprécier les huîtres
Un autre conseil avisé vient de Marcel Lesoille, plusieurs fois champion du monde pour l'ouverture des huîtres : il ne faut pas les gober. Il est conseillé de les mettre en bouche et de les écraser pour en apprécier pleinement l'iode, la salinité et le terroir. Et n'oublions jamais que les huîtres sont non seulement délicieuses mais également bénéfiques pour la santé.
## La France, leader dans la production d'huîtres
La France se distingue comme le premier producteur d'huîtres en Europe, avec un pic de consommation en fin d'année représentant plus de la moitié de la production nationale. Quelques huîtres sur une table peuvent immédiatement transformer l'ambiance festive. Le chef étoilé Thierry Marx souligne : "L'huître est indissociable de l'univers de la fête. Elle rassemble les gens. Dans les rues, les écaillers annoncent la nouvelle année. Bien qu'elles soient difficiles à ouvrir et que leur goût iodé soit assez marqué, il suffit de les goûter, et il peut être agréable de les déguster légèrement cuites."
## Un cru prometteur pour 2024-2025
Il existe une grande variété d'huîtres, que ce soit des plates ou des creuses, des fines ou des spéciales, provenant de Bretagne ou d'Arcachon. Parmi les plus renommées, les Marennes-Oléron se positionnent comme une valeur sûre, avec près de 14 000 tonnes vendues l'année dernière. Selon Laurent Chiron, président du Groupement d'ostréiculteurs du bassin, le cru 2024-2025 promet d'être d'une excellente qualité : "Nous ne sommes pas inquiets pour la qualité, elles sont très bonnes. Il est important de définir la qualité avant même de tenir compte du calibre. Pour ceux qui préfèrent les huîtres peu charnues, il vaut mieux opter pour des fines, et pour ceux qui apprécient le côté charnu sans être laiteux, les spéciales sont à privilégier."
## Conseils pour apprécier les huîtres
Un autre conseil avisé vient de Marcel Lesoille, plusieurs fois champion du monde pour l'ouverture des huîtres : il ne faut pas les gober. Il est conseillé de les mettre en bouche et de les écraser pour en apprécier pleinement l'iode, la salinité et le terroir. Et n'oublions jamais que les huîtres sont non seulement délicieuses mais également bénéfiques pour la santé.
Category
🗞
NewsTranscript
00:00que ce soit pour le réveillon ou les repas du week-end durant cette période festive.
00:04Les huîtres figurent parmi les entrées favorites des Français.
00:07La France se distingue comme le premier producteur d'huîtres en Europe,
00:11avec un pic de consommation en fin d'année représentant plus de la moitié de la production nationale.
00:16Quelques huîtres sur une table peuvent immédiatement transformer l'ambiance festive.
00:20Le chef étoilé Thierry Marc souligne l'huître est indissociable de l'univers de la fête.
00:25Elle rassemble les gens, dans les rues, les écaillés annoncent la nouvelle année.
00:29Bien qu'elles soient difficiles à ouvrir et que leur goût iodé soit assez marqué,
00:33il suffit de les goûter et il peut être agréable de les déguster légèrement cuites.
00:37Il existe une grande variété d'huîtres, que ce soit des plates ou des creuses,
00:41des fines ou des spéciales, provenant de Bretagne ou d'Arcachon.
00:44Parmi les plus renommées, les marènes olerons se positionnent comme une valeur sûre,
00:48avec près de 14 zérotones vendues l'année dernière,
00:51selon Laurent Chiron, président du Groupement d'Ostriculteurs du Bassin.
00:55Le cru 2024-2025 promet d'être d'une excellente qualité, nous ne sommes pas inquiets pour la qualité,
01:02elles sont très bonnes.
01:03Il est important de définir la qualité avant même de tenir compte du calibre.
01:07Pour ceux qui préfèrent les huîtres peu charnues, il vaut mieux opter pour des fines.
01:11Et pour ceux qui apprécient le côté charnu sans être laiteux, les spéciales sont à privilégier.
01:16Un autre conseil avisé vient de Marcel Lezoil.
01:19Plusieurs fois champion du monde pour l'ouverture des huîtres, il ne faut pas les gober.
01:23Il est conseillé de les mettre en bouche et de les écraser pour en apprécier pleinement l'iode, la salinité et le terroir.
01:28Et n'oublions jamais que les huîtres sont non seulement délicieuses mais également bénéfiques pour la santé.
01:34Je vous remercie d'avoir regardé cette vidéo.
01:37N'oubliez pas que je lis maintenant tous vos commentaires.
01:40Abonnez-vous et à bientôt pour de nouvelles vidéos.