#JorgeÁlvarez, chef e investigador de la cocina mexicana, nos comparte su receta de #RoscaDeReyes.
#LoDijoZea #ImagenNoticias
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00:00Y ahora vámonos con la Rosca de Reyes.
00:02¿A quién no le gusta la Rosca de Reyes?
00:04Digan, no como, es deliciosa la verdad.
00:08Bueno, ¿y saben prepararla? ¿Sí saben cómo se hace?
00:11Esta es la receta de la Rosca de Reyes
00:13explicada por el chef Jorge Álvarez.
00:20Soy el chef Jorge Álvarez,
00:21investigador de la cocina mexicana
00:23y hoy vamos a preparar una deliciosa Rosca de Reyes.
00:26El origen de la Rosca de Reyes es en Europa
00:29y esto es con los romanos.
00:30Ahí inicia esta travesía de este pan tradicional
00:33desde Europa a México
00:35y donde los romanos le ponían una moneda
00:37y quien sacaba la moneda se hacía rey por un día.
00:41Veamos los ingredientes para hacer nuestra masa
00:43para nuestra Rosca de Reyes.
00:50Lo principal para todo esto es tener la masa
00:53y es lo que vamos a preparar en este momento.
00:55Primero la harina.
00:57Vamos a hacer un volcán
01:02para añadir aquí nuestros ingredientes.
01:04Azúcar, huevo, un poco de sal.
01:07La sal siempre hay que ponerla por la parte de afuera de la harina.
01:10Leche en polvo, ralladura de limón y ralladura de naranja
01:14que esto le da un sabor exquisito al pan.
01:16Levadura.
01:17Le voy a poner un poquito de agua calientita
01:20nada más para fundirla.
01:23Y le voy a mezclar con un poquito de harina
01:27y un poquito de azúcar.
01:29Vean lo que estoy haciendo.
01:30Es una prefermentación.
01:32La voy a mezclar
01:35para que se disuelva por completo.
01:39Antes de poner la mantequilla
01:40primero voy a mezclar estos ingredientes.
01:42La panadería mexicana es muy extensa.
01:45Tenemos alrededor de 3.500 panes en México
01:48que es una variante de una masa
01:50que la conocemos como masa de bizcocho
01:52que es la misma que utilizamos para esta Rosca de Reyes.
01:57Para saber que está en su punto
02:00vamos a cortar un pedacito
02:02y los panaderos le dicen que es punto de pantaleta
02:04que es que lo estiramos y no se rompe.
02:06Entonces a la luz tenemos que ver
02:08que se haga así.
02:10Yo lo puedo ver aquí.
02:12Miren, vean, hasta pongo mi dedo y no pasa nada, no se quiebra.
02:14Entonces quiere decir que ya está en su punto, ya está lista
02:16para dejarla reposar, que doble volumen
02:18y después formamos ya nuestra rosca
02:20y después otra vez doble volumen
02:22y al horno.
02:23Ahora viene mi parte favorita
02:25de elaborar esta rica Rosca de Reyes
02:26que es esconder al niño Dios
02:28para que Herodes no lo encuentre
02:30y como estamos viendo nuestra masa
02:32pues obviamente se hace un roscón redondo
02:34como lo hacían en Europa
02:36pero nosotros en México lo modificamos
02:38porque las familias eran muy grandes
02:40y lo que hicimos fue hacerlo oval
02:42en lugar de hacerlo redondo.
02:44¿Por qué? Porque este pan representa
02:46una corona de los Reyes Magos
02:48cuando llegaban y buscaban al niño Jesús
02:50para darle esos obsequios
02:52y ¿por qué le ponemos tanta fruta?
02:54Esa fruta representa
02:56estas piedras preciosas
02:58que llevan las coronas de los Reyes Magos.
03:00Es muy interesante saber
03:02¿por qué metemos al niño ahí?
03:04¿por qué ponemos un niño Dios adentro?
03:06Herodes sabía que iba a nacer el Rey de los Judíos
03:08y lo que hizo fue mandar a buscar
03:10a todos los niños para matarlo
03:12y eso era lo que quería hacer él
03:14y lo que hicieron pues obviamente
03:16fue esconderlo.
03:18A mí me encanta un poquito más de azúcar
03:20lo voy a tomar con mi mano
03:22y la voy a esparcer por arriba de la rosca
03:24y arriba de los frutos secos.
03:26Finalmente
03:28después de haberla dejado reposar
03:30que doble su volumen
03:32la metimos al horno
03:34y regularmente en el horno se lleva
03:36de 35 a 40 minutos
03:38hay que tener mucho cuidado que no se queme
03:40y ya tenemos nuestra rosca lista.