El #bacalao a la vizcaína es uno de los platillos que no puede faltar en las mesas de los mexicanos esta Navidad, por eso el chef Luis Ernesto Ramos nos comparte su receta, ¡toma nota!
#LoDijoZea #ImagenNoticias
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00:00y que los amigos arrancamos con las festividades de diciembre ya huele a
00:03ponche por todos lados es por ello que en este espacio le presentaremos durante
00:07estas semanas varios platillos característicos de las fechas
00:10decembrinas mi compañero ayer rodríguez visitó al chef luis ramos quien le
00:14enseñó cómo preparar el bacalao ponga atención
00:21es uno de los platillos que no puede faltar en las mesas de millones de
00:26mexicanos este diciembre conocido también como pescado bacalao a la
00:30viscaína este platillo se esparció en méxico durante tiempos del virreinato y
00:34gracias a la vigilia sin embargo llegó al país durante la época de la
00:39conquista junto a los españoles el pescado es de aguas frías y se
00:43caracteriza por su método de conservación a base de sal
00:48cada año el chef luis ramos dueño del proyecto distrito food en la colonia
00:53roma de la ciudad de méxico prepara más de 100 kilos de este manjar y este año
00:58no será la excepción
01:02la receta del chef empieza con una visita a su mercado local para conseguir
01:07los siguientes ingredientes bacalao jitomate cebolla ajo pimienta negra
01:13alcaparras aceitunas almendras piñón rosa aceite de oliva y perejil picado
01:22ahora sí manos a la obra
01:27lo primero que vamos a hacer es con nuestra olla bien caliente usar un buen
01:31aceite de oliva vamos a ponerle abundante vamos a
01:35acitonar nuestra cebolla
01:40todo el jitomate picado aquí adentro ya tenemos nuestro bacalao
01:44previamente desalado y hervido vamos a ir agregando los siguientes
01:50ingredientes como las aceitunas
01:54es importante no dejar de mover para que los ingredientes no se peguen en el fondo de nuestra olla
01:58hierbitas de olor laurel
02:05almendra pileteada pueden agregar de la que ustedes tengan
02:10vamos a ponerle una pizca de piñón blanco
02:14esto es opcional pues el paso último agregamos nuestro perejil
02:21bueno este bacalao ya se coció ahora sí está listo para disfrutar muchísimo
02:25una torta una tapa unas cazuelitas yo lo voy a
02:31montar sobre un pan integral
02:40la verdad que cada año se ha vuelto un infalible en las familias mexicanas
02:44imagen ariel rodríguez
02:50híjole qué delicia qué cosa bueno