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00:00que le pongan salsa, que le pongan salsa, que le vamos a poner salsas a sus pastas porque
00:08que rico es la pasta, pero a veces como que nos acostumbramos a comerlo de la misma forma
00:12y hoy le tenemos tres ideas fáciles, accesibles para que usted le ponga entonces sabor a
00:17sus comidas.
00:18Y cómo lo vamos a hacer?
00:19Bueno, con Mau y con John Frey, John Frey, John Frey dijo, John Frey, y de aquí a tres
00:25años lo logro.
00:27Muy buen día, encantado de estar con todos ustedes chiquillos, que honor compartir escenario
00:32y bueno ya como usted sabe hay que hacerle, tenemos que hacerle porque la pasta de lo
00:36que es más práctico para hacer, cierto?
00:39Y barato de la canasta básica.
00:40Y también hay otra cosa, que siempre queda uno como el residuo de la luz, altísimo,
00:43porque una buena pasta y un vino y una cosa y nos vamos.
00:47Chiquillos vean que fácil, vamos a hacer tres salsas, una de ellas es con tomate, la
00:52básica, lo que nosotros siempre decimos, bueno hagamos una salsita de tomate rapidísima,
00:56ahora que está tan caro el tomate, a rendirlo, pero bueno hagamos una cosa, o está más
01:01barato en su momento comprar un puré de tomate, correcto, que el tomate, eso es mi mamá yerma
01:06entonces, sin miedo al éxito.
01:08Vean lo que vamos a hacer, aquí tengo mantequilla en esta ollita y voy a colocar un poquito
01:13de cebolla, como tenemos poco tiempo voy a ir simultáneamente haciendo la blanca,
01:19como en la vida real.
01:22Porque hoy tenemos, para que se vaya listando, tenemos entonces, Chefcito, esta de salsa
01:27de tomate con albahaca, tocineta y ajo, vamos a tener una salsa blanca y también una salsa
01:31pesto con camarones, así que alista ese teléfono y ese recetario.
01:35Jan cortó estos ajos en lascas, lasquitas son digamos atravesadoras, unas son lonjas
01:43y las otras son lascas.
01:45Bien, entonces esto es riquísimo, que lo rosticemos con la cebolla.
01:49¿Cuál es la diferencia?
01:50Eso te iba a preguntar, a nivel de sabor.
01:52La textura en realidad, porque entre más largo es más estorboso, en cambio cuando
01:58se cortan lasquitas son más cortitos, los mordidas son cortos.
02:01Y al que nos gusta el ajo, que a usted no le gusta el ajo, en lasca pues siempre sencillamente
02:08lo elimina, o lo puede sofreír, rostizar.
02:13¿O en polvo?
02:14Ajá, está muy bien.
02:15¿En polvo es lo mismo?
02:16Sí, puede funcionar, en realidad no se compara, pero puede funcionar darle ese toque.
02:21Mientras Jan freíre y nos incorpora aquí, aquí tenemos tocino, ya lo precociné un
02:25poquito, ¿ven?
02:26¡Qué rico!
02:27Mezclate eso aquí mientras.
02:29Y aquí tengo que hacer algo, vean que bien.
02:32Cuando nosotros estamos haciendo una salsa, lo primero que vamos a hacer es sofreír,
02:40vamos a sofreír para que nos quede siempre, nos extraiga los sabores, y después de eso
02:44entonces nosotros empezamos con el sabor.
02:46En la otra de salsa blanca yo lo que tengo aquí es leche, mantequilla, leche.
02:51Vamos a hacerlo con una taza y una taza de crema dulce y leche.
02:56Leche y crema dulce.
02:57Muy bien.
02:58Eso.
02:59¡Ay!
03:00Yo no tomo leche.
03:01Entonces, ¡ay!
03:02no puedo hacer salsa blanca, claro, con delactosada, con yogur, podemos buscar algunos sustitutos.
03:07Ah, muy bien.
03:08En este caso, leche y crema, entonces, yogur y delactomio.
03:11Entonces, podríamos generar una...
03:14Yogurcito natural.
03:15Yogur natural.
03:16O sea, sustituir la crema por el yogur.
03:17Claro, también, entonces bajamos un poco los cargos.
03:20Después de esto, en esta que está haciendo Jan ahí, vamos a colocar un poquito de romero.
03:25Romerito.
03:26Que no puede faltar el romero.
03:27Que huele todo aquí.
03:28Sí.
03:29Después, tomate.
03:30Ve, ese es purecito, ese es puré de tomate.
03:35Entonces, claro, si nosotros vamos a comprar, ayer estaba como a tres mil el kilo, pero
03:38si compra en el carrito, le cuesta como mil y algo.
03:41Ahorita baja.
03:42Ahorita baja, sí.
03:43Y todos aquí.
03:44Sí.
03:45Por favor.
03:46Ok, aquí vamos a utilizar un poquito de caldo de res.
03:50Ah, eso es fenomenal.
03:51Este es otro nivel de pasta, ¿verdad?
03:53Caldo de res, caldo de res.
03:54Un poquito más de romero.
03:55No, si es que le digo una cosa.
03:57No, pero es que hace movimiento, eso es lo que le da el sabor.
03:59Ah, claro.
04:01Es que Jan, Jan, por favor.
04:02La mano, la mano.
04:03Pimienta y sal.
04:05Vean que ya ahí vamos.
04:06Esto lo único que quedaría es, en realidad, dejar que quede la cocción.
04:10Ok.
04:11Que tenga buena cocción y dejarlo hervir ahí un ratito.
04:16Ok.
04:17Al final siempre es importante.
04:18Opa.
04:19¿Qué es eso?
04:20¿Qué es eso?
04:21Un poquito de elixir mágico.
04:22Vean, amigos, es que ahí van a ver ustedes la botellita.
04:24Vinito, vinito, vinito.
04:25Vinito.
04:27Bien.
04:29Que no tiene que ser un vino caro, Mau.
04:30No, no, no.
04:31¿Verdad?
04:32No, no, no.
04:33En realidad usted usa un vino que usted lo puede, que le gustaría.
04:35Esto sí, el vino para cocinar es el mismo vino que usted puede llevar a su hoja.
04:38Ok.
04:39Porque a veces la gente dice, ay, compremos vino para cocinar y es un vinagre.
04:44Ah.
04:45Ok.
04:46En este caso es un vino de mesa bueno que le puede servir a usted una copita de eso.
04:49Ok.
04:50Ok.
04:51Ahí está, vamos a ver, Jan.
04:52¿Eso está con fuego?
04:53Muy bien.
04:54Ahora, tengo en esta salsa blanca queso crema.
04:57Uy, qué rico con queso crema.
04:59Esto es porque nos va a dar textura, ¿oye, no?
05:01Ok.
05:02Nos va a dar textura y nos va a ayudar.
05:04¿Que le gustan los champiñones frescos?
05:05Claro.
05:06Aquí tengo champiñones.
05:07Los puedo sofreír o los puedo dejar que ellos se ensuavicen ahí, no pasa nada.
05:11Usted los coge como lo quiera.
05:13¿Cómo preferís vos?
05:14¿Echarlos directo?
05:15A mí no, a mí me encantan un poquito rostizados.
05:17Pásame el aceitito, porfa, Jan.
05:18Este.
05:19Ok.
05:20Saludos a don Oscar que hoy nos trajo honguitos, champiñones frescos.
05:24Que lo encuentran en redes sociales como champiñones frescos.
05:26Me hubieran dado esos honguitos.
05:27Qué bueno.
05:28Siempre nos trae.
05:29Sí, sí, sí.
05:30Lo conocí, el emprendedor.
05:31Allá nos trae.
05:32Sí.
05:33Delicioso.
05:34Muy bien, muy bien.
05:35Ok, aquí vamos a rostizar un poquito más esos honguitos.
05:37Vean qué fácil.
05:38Ahí vamos súper fácil, ¿verdad?
05:40Ya van dos salsas ahí.
05:41Ya van dos salsas.
05:42En esta, quesito mozzarella.
05:45Ya para irle dando el detalle.
05:47Se puede utilizar vino blanco, claro.
05:50Para la blanca.
05:52Vino blanco para la blanca.
05:53Vean qué bien.
05:54¿Qué es lo que hace el vino si es que se evapora el alcohol?
05:57Es que perfuma.
05:58Deja un bouquet, un bouquet perfecto.
06:00Hay un aroma diferente.
06:01Unas notas.
06:02Sí, unas notas.
06:03Deja unas notas.
06:04Muy bien.
06:05Deja unas notas deliciosas en la pasta.
06:09Sabrosísimas.
06:11Qué broma.
06:12Esa es la Regina.
06:13Regina.
06:14Ok.
06:15Entonces vamos con un poquito de albahaca fresca que eso es inmejorable, ¿verdad?
06:19No hay como esto.
06:20Inmejorable la salsa con albahaca.
06:23Y uno la puede tener en el jardincito, ¿no?
06:25Claro.
06:26Muy bien.
06:27¿Qué qué?
06:28¿Qué qué?
06:29¿Aquí dejó vino?
06:30Sí.
06:31¿Aquí dejó vino?
06:32Aquí está.
06:33Aquí es, aquí es, aquí es.
06:34Qué linda Nancy.
06:35Ahí está Nancy.
06:36Muy bien.
06:37Vean.
06:38Mientras eso sucede, yo aquí tengo un sartencito.
06:39Bueno, pero es que lo voy a hacer diferente.
06:40Tengo albahaca.
06:41Ok.
06:42Esa es la del pesto.
06:43Esa es la del pesto.
06:44Los que le gusta el pesto.
06:45Si no tiene chance para hacerse el pesto en casa, va y compra el frasco.
06:48Ahora todo se vende, ¿verdad?
06:49Pero...
06:50Pero qué rico se oye en casita.
06:51Pero ese es de pollo.
06:52Enseñanos la receta, entonces.
06:53Después vamos con el quesito parmesano.
06:54Más o menos media tazita de quesito parmesano.
06:55¿Esto lleva queso?
06:56Sí.
06:57Claro.
06:58Chuchu, es como la manga, ¿verdad?
06:59Podemos llenarle, podemos hacerle algo.
07:00No, eso está por ahí bien.
07:01Ahí, esto se usa piñones, que es la semilla del pino, pero yo tengo nuez que me quedó
07:02ahí de los, de los...
07:03¿Qué qué?
07:04Está bien.
07:05Está muy bien, porque yo siempre lo digo, el piñón es carísimo.
07:06Sí.
07:07Muy caro.
07:08Y listo.
07:09Y después podríamos agregarle un poquito de sal.
07:20Ok.
07:21Me encanta agregarle un poquito de ajo.
07:22Yo rosticé estos tres ajos.
07:23Bueno, yo no.
07:24En realidad, Carlita...
07:25¿Cómo los hiciste?
07:26¿Los sacaste ahí?
07:27¿Los hiciste así?
07:28En el sartén.
07:29Ahí le vamos dando vuelta y vuelta y vuelta.
07:30Ok.
07:31Uno, dos, tres ajitos rostizados.
07:32Jan, ¿cómo va eso, Jan?
07:33Huele delicioso.
07:34¿Está?
07:35Bien.
07:36Aquí vamos.
07:37Campiñones en camino.
07:38Muy bien.
07:39Ah, no.
07:40Bárbara, increíble.
07:41Ok.
07:42Después de esto, solamente vamos a tener cuidadito ahí, porque hay que pasar, hay
07:46que ponerle el...
07:47Bien.
07:48Oiga qué sabroso.
07:49Y ahí empezamos con el...
07:50¿Eso es extra virgen?
07:51Eso es extra virgen.
07:52Sí, esto es oliva origen.
07:53Ok.
07:54Si no tengo extra virgen o virgen, no importa, use de casa.
07:55Le digo la verdad que no le va a ir muy mal.
07:56Ok.
07:57Qué buen toque.
07:58¿Y que quede espesito o queda...?
07:59Que quede espesito.
08:00Tiene que quedar con una...
08:01Con una...
08:02Con una ligera textura.
08:03Tenemos público esto.
08:04Bien, bien.
08:05Eso es.
08:06Bien.
08:07Bien.
08:08Bien.
08:09Bien.
08:10Bien.
08:11Bien.
08:12Bien.
08:13Bien.
08:14Bien.
08:15Bien.
08:16Bien.
08:17Bien, espérense que...
08:18Vean cómo va eso al sartén.
08:19¡Uy qué rico huelen esos tongos!
08:21¿De Menelo aquí?
08:22Sí, sí.
08:23Menelo, Menelo.
08:24Menéllalo.
08:25Oiga y vean como los macarrones de casa no hay, ¿verdad?
08:28Los que hacen de las mamás y las abuelas.
08:32Yo creí que comiendo macarrones.
08:33Con mantequilla.
08:34Ahora se come pasta.
08:35Pero ahora se come pasta.
08:36Sí, ahora es macarrones.
08:37Ahora es espagueti.
08:38Y ahora tiene que ser al caliente, porque jamás puede salir cocinada.
08:40Habría que darlo más mal o sea que se inflava.
08:41¿Quién sabe que algo muy de campo, yo que soy de campo, vos sos ligeramente Siquirres,
08:52presente aquí.
08:53Bueno, él es de Siquirres, ustedes no saben, Gabriel de Siquirres presente, mi papá ama
08:58a la fecha, porque así se criaba uno en el campo, comer macarrones, así en salchita
09:04de tomate y frijoles encima, frijolitos negros, ustedes se acuerdan el arroz, frijoles, bananitos
09:11ancochados y espaguetis, o macarrones, aquella cantidad de alborotar, y todo en el mismo
09:18jugo.
09:19Y si tenía ensalada de caracolitos, le ponían ensalada de caracolitos.
09:23Pero es que se trabajaba en la tierra fuertemente, uno se movía, no estaba tan sedentario.
09:27Pero bueno, hoy día seguimos comiendo pasta, hagámoslo así.
09:30Vea, cuando tenemos la textura de la salsa que ya está bastante densa, entonces ahí
09:34es donde nosotros le damos punto, bien, y vamos a ver si en realidad sabe, porque una
09:38cosa es hacerla y otra es que sepa, ¿verdad?
09:42Entonces siempre el romero va a ser indispensable, orégano le puede ayudar muy bien.
09:46Oh, sí.
09:47¿Qué quiero, Karla Molina?
09:48Bueno, y si no tenemos ese caldito de carne, ¿a qué le podemos echar?
09:51Porque tal vez no hice carne de momento y quiero hacerla.
09:54¿Has escuchado algo que se llama agüita de coco, no?
09:56Agüita de coco.
09:57Agüita, agüita del tubo.
09:58Es lo que hay.
09:59Es lo que hay, usted usa lo que tiene.
10:00¿Hace agüita?
10:01Ok.
10:02Usa lo que tiene y le va a ir muy bien.
10:03Ok.
10:04Esta aguanta un poquito más de vino.
10:05Muy bien.
10:07Muy bien, y yo creo que ya hay una buena pasta, podríamos estarla sirviendo, digamos, con
10:11esta salsa.
10:12Entonces hagamos esta de una vez.
10:13Ok.
10:14Chef, ¿hay algún tipo de pasta específico que uno diga, ay, es que se le va a ver más
10:18elegantioso si lo pone en la salsa roja con pasta tal, la salsa blanca con pasta tal?
10:23Es que es cuestión de gustos, cuestión de gustos.
10:25Por ejemplo, a mí me encanta el fettuccini con larga, ok, porque lo vamos a mezclar ahí
10:29y sale largo.
10:30Después me gusta la corta porque usted le aprecia un poquito, digamos, que puede ir pinchando,
10:35si tiene algunas albóndigas o tiene algo, entonces puede ir combinando una mini albóndiga
10:38con pasta corta, o los trozos de carne son más pequeñitos, entonces pinchamos y llevamos
10:42a la boca.
10:43Yo pienso que por ahí vamos.
10:44Ok.
10:45Entonces, en este caso, imagínese que esta sal, esta pasta ya la tiene usted salteada,
10:49que la mantequilla, que lo que quiera, esto es peine, un poquito de peine, ok, esto solamente
10:53está cocido, tiene aceite, nada más, ok, entonces, podríamos hacer esto.
10:58Esta yo la veo con la roja.
10:59Pero no, es que está caliente, está caliente.
11:00Caliente, sí, sí, sí.
11:01Sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí,
11:02sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí,
11:03sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí,
11:04sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí,
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