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00:00Yo creo que sí, realmente buscamos los mejores productos, no escatimamos en eso porque el ceviche es un producto muy delicado que debe ser un producto siempre fresco, siempre debemos buscar los mejores ingredientes y en este caso siempre estamos velando por el cliente y tratando de darle lo mejor.
00:20Ahora les voy a decir que no es tan fácil tampoco lidiar con productos como los mariscos, en ese sentido hay que tener muchísimo control en cuanto a las temperaturas, de cómo los almacenas, el hecho de cocinar, los que no estén mucho tiempo afuera porque se tienden a infectar, a agarrar bacterias, entonces en ese sentido es de verdad que bueno que ustedes cuiden muchísimo ese control de calidad.
00:41Claro que sí, hay una cadena de frío que nosotros tratamos de no perder desde el momento en el que se descongela el marisco, el momento de la preparación, el momento de volverlo a almacenar refrigerado, nosotros somos muy cuidadosos en ese punto y no perdemos la línea de frío en ningún momento.
01:01Igual con el resto de nuestros vegetales, siempre nuestros vegetales están frescos, desde el momento en el que vamos y los escogemos tratamos de escoger los mejores productos.
01:11Ahora usted ve por acá, acá tenemos una pesa, él está utilizando una pesa porque me imagino que cada ceviche va con la cantidad exacta, no se le quita, se le da la cantidad exacta a cada cliente.
01:24Claro que sí, nosotros venimos y si le ofrecimos a usted ocho onzas de camarón, ocho onzas de pescado, es lo que le entregamos, ¿verdad?
01:32Nosotros siempre decimos que damos ceviches de una libra, de media libra, aunque en la realidad siempre le damos un poco más.
01:39Ay, es un regalón entonces.
01:41Sí, realmente que sí, somos un poco generosos.
01:43Qué bueno, qué bueno, me encanta.
01:45Es para darle una referencia nada más.
01:47El mío es generoso, por favor.
01:49Ahorita estamos poniendo entonces en este caso pescado y camarón por acá, ¿verdad?
01:50Claro que sí, pasamos aquí, agregarle tomate cherry.
01:54Tomatito cherry, utiliza tomate cherry, miren nada más, qué rico.
01:58La verdad que el sabor del tomate cherry es delicioso, a mí me encanta, combinado con un ceviche deli deli.
02:04Ahora, tengo que preguntar, yo sé que la gente ahí en casa pues tiene sus preparaciones de ceviche también, ¿verdad?
02:10¿Qué debería de tener un buen ceviche?
02:12¿Qué ingredientes?
02:13Un buen ceviche tiene que ir con un marisco muy fresco, cortido en limón, como les explicaba antes.
02:19Indispensable es el tomate, la cebolla y el cilantro.
02:23Esos son ingredientes, o sea que fácilmente alguien se puede preparar un ceviche si tiene un filet de tilapia, por ejemplo.
02:29Claro que sí.
02:31Ok, lo descongelás y le pones suficiente limón.
02:33Lo dejamos con suficiente limón, luego agregamos la sal y las especias.
02:38¿Cuánto tiempo deberían de estar así como en limón?
02:39Aproximadamente un mínimo de media hora en el refrigerador.
02:43Bueno, media hora en el refrigerador curtiéndose y ya luego puede comenzar en este caso.
02:47Como Manu, con esta preparación aquí ya le pusimos el camarón, le pusimos por ahí el pescado, el filete de pescado, tomates cherry, pepino en cubos y también le estamos...
02:58Ay, me encanta.
03:00Este es un ceviche con piña.
03:02Con el toquecito dulce.
03:04Ahora, hay gente que también le pone mango, ¿verdad?
03:06Claro.
03:07También es válido.
03:08Claro que sí.
03:10Claro que sí, en la temporada de mango siempre ofrecemos también ese producto.
03:14Jeffrey no me está haciendo cara.
03:16No porque lo voy a regañar.
03:18Miren aquí, Jeffrey no come cebolla.
03:20A un día dejé de andar siguiendo el ejemplo de Jeffrey.
03:22Usted, Jeffrey Rodríguez no come cebolla.
03:24La cebolla tiene muchas vitaminas.
03:26La cebolla morada es deliciosa.
03:28Ese es pecado no ponerle cebolla a un ceviche, ¿verdad?
03:31Claro que sí.
03:33Pero aquí en Cevichando nosotros atendemos todos los gustos.
03:34Cuando ustedes nos visiten, ustedes lo que van a encontrar es un stand montado de la misma manera donde ustedes pueden ir pidiendo sus ceviches al gusto.
03:43Preparados en el momento.
03:45Así como está aquí, así los encontramos los ingredientes frescos y ahí la gente escoge qué le pone y qué no.
03:50Claro que sí.
03:52Los ingredientes siempre frescos y refrigerados.
03:54Sí, sí.
03:56Va a ir a visitarles.
03:58Esto es un toque de nosotros, agregarle un poco de cebollín.
04:02Cebollín por ahí.
04:04El cilantro es indispensable.
04:06También, no puede faltar.
04:08Aquí la gente a veces se enoja cuando decimos cilantro, fíjate.
04:12Es culantro de pato de castilla.
04:14Ya se sabe, pero es que a uno le enseñan a decir cilantro.
04:17Claro.
04:19Es que se llama cilantro, la verdad.
04:21Se le puede llamar culantro o cilantro, es lo mismo.
04:23Ese es el ingrediente que no le puede faltar en los ceviches.
04:26Ok, pasamos a salpimentar.
04:28En este caso nosotros también tenemos una mezcla de especias.
04:31Es uno de los secretos de la casa, ¿verdad?
04:34Ay, no, no, Dios mío.
04:36Tranquilos, estábamos aquí, Dios mío.
04:39Ay, no.
04:41Llegó por quien lloraba.
04:43Yo llorando.
04:45Claro.
04:47Llorando, puedo llorar por la cebolla, pero por otra persona.
04:49¿Cómo está, señor chef? Un gusto y un placer escuchar.
04:51Manu se llama.
04:53Manu de Cevicheando.
04:55Yo sí le digo, señor chef.
04:57Solo viniste porque escuchaste que era ceviche, por eso viniste.
04:59Es correcto.
05:01¿Qué es lo más importante?
05:03Que él no le puede poner cebolla a algunas cosas.
05:05Hablando de él, es que hablando de usted, no te vas a morir tan rápido.
05:08Con placer a todo el mundo.
05:10Qué lindo. Manu, ¿cómo estás? Bienvenido, qué gusto.
05:12Perdón, ya le dieron la bienvenida.
05:14Yo soy el que viene llegando.
05:16¿Cómo va la habitación, chef?
05:18Es que yo lo vengo a ver aquí, cómo está la cosa.
05:20Yo no soy el tenente.
05:22Jeffrey, ¿pero a vos también te usan otro tipo de marisco?
05:24Solo vengo a supervisar cómo está la habitación.
05:26Ah, ¿de camarón o de pescado?
05:28De los dos.
05:29¿De los dos?
05:31Sí.
05:33Bueno, aquí mira, él está poniendo la salsita.
05:35Qué rica.
05:37Esta es una salsa a base de maracuyá.
05:39El contraste de sabor de la piña con el maracuyá,
05:41aparte de que le da un aroma muy agradable,
05:43le da un toque agridulce,
05:45que es muy delicioso, sinceramente.
05:47Ahora, pregunto, supongo ya lo dijeron,
05:49pero yo vengo entrando y quiero saber,
05:51y perdón por la ignorancia,
05:53¿por qué lo pesamos?
05:55Le mostrábamos al público que realmente,
05:57en Cevichando, si nosotros le ofrecemos a usted
05:59una libra, una libra es lo que le vamos a entregar.
06:01Incluso podríamos llegar a darle más,
06:03no menos del producto que ofrecemos.
06:05Muy bien.
06:07Este va a ser cliente suyo desde ahorita.
06:09Sí, no, déjenlo a mí.
06:11Ahora, qué rico, miren cómo se mezcla.
06:13Ustedes no tienen idea del olor que se siente aquí,
06:15espectacular, increíble.
06:17Pero este es mío, Jeffrey,
06:19de ahorita te lo digo.
06:21¿Usted es de ella?
06:23No, del Cevich.
06:25Ah, ok.
06:27Si es que aquí ella viene de abusiva.
06:29Ya tiene dueña, él ya.
06:31¿Verdad que se siente comprometido?
06:33Ahí me está viendo, ahí me está viendo.
06:35Deja de andar.
06:37Nos lo vamos a guardar.
06:39Sí, perfecto.
06:41Le vamos a llamar Verónica,
06:43la señora del chef.
06:45Muy bien, eso.
06:47No, la verdad es que...
06:49Mira cómo menea,
06:51ya está nervioso el puso.
06:53Es que jolón, a ponérmelo nervioso,
06:55venimos acá tranquilos, estamos tomando.
06:57Les quiero mostrar,
06:59pero cuánto es una libra.
07:01Esto es una libra,
07:03se lo servimos en este recipiente.
07:05Mire, esto es suficiente ceviche
07:07para que usted pueda compartir.
07:09Puede compartirlo en pareja,
07:11puede compartirlo con sus amigos.
07:13Realmente es una cantidad
07:15bastante generosa.
07:17Es un snack para fiestas,
07:19para cumpleaños,
07:21para ver el partido.
07:23O sea, es...
07:25Para compartir.
07:27Ahora hágamele uno a este muchacho
07:29por favor, para que no se resientan,
07:31porque es que yo...
07:33Yo quiero preguntarle
07:35para el siguiente ceviche,
07:37si hay alguien aquí
07:39que sea fanático del chile,
07:41o alguien que le guste eso picantito.
07:43A mí no, vale más que este es el mío.
07:45A mí chile, aquí somos.
07:47Bueno, tenemos diferentes salsas,
07:49tenemos la salsa de maracuyá.
07:51Pero espéreme, Manu,
07:53aquí vamos a hacer un reto, ¿verdad?
07:55Claro que sí.
07:57Me le va a poner el doble de chile
07:59porque esto es un picante
08:01muy agradable.
08:03¿Qué chile es?
08:05Es una mezcla de chiles
08:07entre chile habanero
08:09y chile jalapeño.
08:11No es un picante desagradable,
08:13no es algo ofensivo,
08:15pero es algo que sí lo va a hacer
08:17que usted vaya a querer ir comiendo
08:19más y más cada vez.
08:21Ok, entonces no le ponga doble,
08:23póngale triple.
08:25Ah, bueno, trato hecho.
08:27Triple y ella también lo va a probar.
08:29No como chile.
08:31Voy a dejar a Manu aquí
08:33preparando a ver cómo queda.
08:35Mientras tanto yo me voy a mover,
08:37¿verdad?
08:39Y vos lo vas a probar, ¿oíste?
08:41Patas de trapo.
08:43No, vos lo vas a probar.
08:45Pero también lo que quiero venir a probar,
08:47señoras y señores,
08:49¿cómo estamos?
08:51Un placer, un gusto.
08:53Todo bien, nice to meet you.
08:55Estamos aprendiendo inglés ya.
08:57Gustazo.
08:59Muy bien.
09:01Si hay algo delicioso
09:03es disfrutar de pan Sinaí.
09:05Ustedes ayer ya fueron a probar
09:07para hacer sándwich el pan.
09:09Es blandito.
09:11Si lo pones a tostar,
09:13pues está delicioso
09:15y lo mejor de todo,
09:17si usted ya probó pan Sinaí,
09:19en este programa queremos invitarte
09:21a que disfrutes de su buen sabor.
09:23Quesadillas, semitas, galletas de mantequilla,
09:25margaritas y también pan sándwich.
09:27Déjeme decirle
09:29que este es mi supermercado favorito,
09:31pan Sinaí.
09:33¡Qué bueno!
09:35Te va a caer.
09:37Cuando te caen las galletas
09:39es porque alguien te lo está velando
09:41y yo te lo estoy velando.
09:43¿Me lo está velando?
09:45No me lo vele.
09:47Mire, yo se lo estoy abriendo
09:49para que usted se lo coma.
09:51Yo soy un cabrón.
09:53Es delicioso.
09:55¡Dame un pedacito, Jeffrey!
09:57Quiero probarla.
09:59¡De panela!