If the blue crab tastes bitter, it could be due to a parasite
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AnimaliTrascrizione
00:00Una scoperta scientifica italiana sta sbocciando il mondo del pesca.
00:03Il pesce blu, Callinectes sapidus,
00:06una crostacea nata sul costo atlantico americano
00:09e ora un'especie invasiva nelle nostre lagune,
00:12è stato trovato infettato con un parassito
00:14che compromette la sua qualità e la sicurezza alimentare.
00:17I ricercatori dell'Istituto Zooprofilatico Sperimentale del Venezia
00:22hanno scoperto la presenza del parassito hematodinium.
00:25Questo piccolo organismo,
00:27una volta penetrato nel corpo del pesce,
00:29triggerebbe una serie di reazioni che portavano alla cosiddetta malattia del pesce.
00:34Il parassito alimenta i riservi energetici degli animali,
00:37lo allontanando e alterando il gusto del suo cuore,
00:40rendendolo male e non appetitoso.
00:43Anche se il hematodinium non è pericoloso agli uomini,
00:46consumare il pesce blu fresco o scoperto può portare a altri rischi di salute,
00:50come le infezioni gastrointestinali causate da altre bacterie presenti sulla crostacea.
00:55Per questo motivo, è strettamente consigliato consumare il pesce blu solo dopo una buona cottura.
01:00Le investigazioni condotte da IZSV
01:03hanno rivelato un'esplosione significativa del parassito
01:05nelle lagune del mare adriatico del nord,
01:08con particolarmente alte rate di infezioni in alcune zone.
01:11In particolare,
01:12specimenti da Emilia-Romagna hanno dimostrato una presenza più alta del parassito,
01:17con conseguenze negative sulla vitalità
01:19e il valore commerciale dei pesci.
01:22Inoltre di posare un obiettivo di pericolo alla industria del pesce,
01:25l'esplosione del hemododinio
01:27potrebbe avere conseguenze negative sull'ecosistema della laguna.
01:30Il parassito, in effetti,
01:32potrebbe anche infettare altre specie di crostacea,
01:35alterando la balanza naturale di questi ambienti.
01:38Per risolvere questa emergenza,
01:39è necessario intensificare i controlli sui pesci blu,
01:43sia durante la pesca che la commercializzazione.
01:46Inoltre,
01:47è essenziale rafforzare l'attenzione tra i consumatori
01:50sull'importanza di consumare prodotti di pesce blu fresco e ben cotto.
01:54Nel momento,
01:55non è ancora chiaro
01:56quale sarà l'impatto a lungo termine di questa infezione
01:59sulla popolazione di pesce blu.
02:01La ricerca è necessaria
02:02per capire meglio la biologia del parassito
02:05e per sviluppare strategie effettive per combattere la malattia.
02:08La scoperta del parassito del hemododinio
02:10rappresenta una nuova sfida per l'industria del pesce
02:13e per la protezione della salute dei consumatori.
02:15È essenziale agire in modo coordinato e in modo timido
02:18per contenere l'esplosione dell'infezione
02:20e per garantire la sostenibilità di questo settore economico importante.