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Estilo de vidaTranscripción
00:00Estamos en la cocina de Buendía, uff.
00:04Qué viaje, ¿verdad?
00:07La música, el olor.
00:09La cultura, la gastronomía, el arte,
00:13todas esas expresiones caribeñas,
00:15siempre las recibimos aquí en la casa de Buendía
00:18de parte de un impulsor de su cultura,
00:21como lo es el chef Ricky,
00:23que hoy viene en compañía de su hijo menor, Oli.
00:26Así que buen día a los dos, ¿cómo están?
00:28¿Bien?
00:29Muy feliz de estar aquí.
00:30Qué bueno, Oli, buenísimo.
00:31Bueno, vamos a preparar...
00:35Para nada, vamos a preparar rondón de pescado.
00:38Ajá.
00:39El rondón es un plato súper típico,
00:42me gustó porque además es divertido.
00:44Y como me pediste como algo
00:47que fuera como un vuelve a la vida,
00:50como algo...
00:51Sí, en serio, pero el rondón es eso.
00:52Yo he visto gente así ya,
00:54y ya le hago el rondón en Navidad.
00:56Y...
00:57Mira, sí.
00:5916 años después y bien hechito.
01:01Bien hecho.
01:02Bien hecho.
01:03Ya, amigo, te gusta eso.
01:05Entonces, cumplí.
01:06Bien.
01:07Aplaudiciaco y vuelve a la vida.
01:09Ahora sí, gente, vamos a la receta
01:11porque si no, la leche de coco
01:13que más o menos les hemos explicado,
01:15que es el coco rallado en casa,
01:18picas el coco, lo echas en una licuadora
01:21y sale esto,
01:22y lo que haces es agua con esto
01:25y sacas la leche,
01:27que decimos la leche,
01:29más o menos así sería.
01:31Qué rico.
01:32Ahorita les vamos a poner las cantidades
01:34cuando el coco y todo esto
01:35para que tengan ustedes ahí el detalle.
01:37Y la receta queda ahí y pueden ver.
01:39Queda disponible en teletica.com además.
01:41Y cualquier consulta ahí.
01:43¿Cuántos rondones has hecho vos?
01:45Yo, con este uno.
01:49Bueno, este es el debut, ¿verdad?
01:50De Oli.
01:51Sí, con el rondón,
01:52primera cocina de rondón.
01:53Aquí tenemos uno preparado,
01:55pero les damos los pasos,
01:57que sería, como primera leche de coco,
01:59que hierva.
02:00Las verduras,
02:02que sería más o menos camote,
02:05ñame, piquisque,
02:07puede ser banano también,
02:09yuca,
02:10nunca zanahoria,
02:12ni papa,
02:13porque son cosas no auténticas
02:15de la comida del calle.
02:16Ah, ok.
02:17Entonces, si alguien le echa
02:18oculantro,
02:19papa,
02:20zanahoria,
02:21yo no sé.
02:22Se pone nervioso,
02:23¿vale?
02:24Que no lo cuente.
02:25Se pone nervioso.
02:27¿No ves el detalle?
02:28Sí, claro.
02:29Segundo paso sería,
02:31echarle las verduras.
02:33¡Qué delicia!
02:34Así.
02:35Y es súper sano, ¿viste?
02:36Acuérdate con todo el programa de hoy,
02:38que han sido cosas sanas,
02:40este, súper cuido.
02:42Planeamos las cositas, Ricky.
02:43Sí, me encanta.
02:44A ver.
02:45Sí, como para rematar en la mañanita,
02:46los botellitos,
02:47hacer eso,
02:48y en la tarde,
02:49un rondón.
02:50Antes de una carrera,
02:51antes, en serio,
02:52yo lo utilizo,
02:53yo que hago carreritas,
02:54el rondón es
02:55very nice.
02:56Es que Ricky,
02:57el hombre del ciclismo.
02:58Claro.
02:59Ciclistas son otros.
03:00Miren cosas.
03:01Yo ando en bici.
03:02Pero, ok,
03:03llevamos el proceso
03:04que te estoy diciendo
03:05de llevarle las verduras,
03:06siempre el chirito,
03:07tomillo.
03:08Yo solo le he hecho sal
03:09y un poco de curry.
03:10No le he hecho
03:11ningún ahí pivo,
03:12adicional,
03:13porque no se ocupan.
03:14En pantalla
03:15están apareciendo
03:16las redes sociales
03:17del restaurante
03:18del Chef Ricky.
03:19Sí,
03:20el Chef Ricky.
03:21Muchas gracias.
03:22Ricky,
03:23Maxis.
03:24By Ricky.
03:25By Ricky.
03:26Ok,
03:27este es el plato
03:28que hacíamos de carajillos,
03:29todos divirtiéndonos ahí,
03:30uno ahí sacando
03:31el coco,
03:32el otro yendo al mar.
03:33Eso transporta,
03:34Ricky,
03:35a la infancia.
03:36Claro,
03:37claro.
03:38A ver,
03:39al inicio decíamos
03:40lo del nombre,
03:41Round...
03:42Rondown.
03:43Rondown.
03:44Como Rondown.
03:45Uno al final dice rondón.
03:46Rondón.
03:47Sí,
03:48porque se convierte
03:49en el fútbol,
03:50se convierte.
03:51Entonces,
03:52el Rondown
03:53con el tiempo
03:54y ahí se aticó
03:55y es rondón.
03:56Ok.
03:57Como lo oye,
03:58lo escribe.
03:59Y me parece genial.
04:00Los dos son valiosos.
04:01Estamos mal.
04:02Ok,
04:03es como todo en casa
04:04lo que le digo a ella.
04:05Entonces,
04:06van con lo que creo
04:07que lo que puede ser
04:08más difícil
04:09es conseguir la leche
04:10con coco,
04:11pero por ahí
04:12hay enlatados también
04:13y se puede hacer siempre
04:14lo mejor
04:15es lo natural.
04:16Pero estamos buscando
04:17la manera
04:18de hacerlo.
04:19Claro.
04:20No complicarse.
04:21El pescadito.
04:22¿Cuál pescado estás usando,
04:23Ricky?
04:24Palgo.
04:25A mí me encanta el palgo.
04:26Es como por afín
04:27el que siempre,
04:28con el que siempre
04:29crecimos en el Caribe.
04:30Ok.
04:31Entonces,
04:32no sé,
04:33yo donde vaya.
04:34Hay otros tipos.
04:35Además,
04:36la consistencia
04:37es muy importante.
04:38El rondón tiene una cocción
04:39de más o menos una hora.
04:40Ok.
04:41Tiene que aguantar.
04:42Exacto.
04:43Si le echas algún pescado
04:44muy suave,
04:45ya.
04:46De ahí sí se desalto.
04:47Exacto.
04:48Ricky,
04:49¿en qué barrio creciste vos?
04:50Yo,
04:51barrio Roosevelt.
04:52Ah,
04:53barrio Roosevelt.
04:54Y mi pueblo,
04:55pueblo manzanillo.
04:56Ok.
04:57Pero cuando fue la hora
04:58de la escuela,
04:59fuimos a Limón Centro
05:00y entonces decían
05:01barrio Roosevelt.
05:02Ah,
05:03porque si no.
05:04No,
05:05barrio súper chido.
05:06Todo es libre,
05:07¿verdad?
05:08Súper chido.
05:09A todos los limonenses.
05:10A toda la gente
05:11que nos ven
05:12y que también les gusta
05:13y orgullosos,
05:14en serio.
05:15Ah,
05:17increíble también
05:18esta exposición
05:19y que nuestra cultura
05:20se ve.
05:21Qué bonito.
05:22Por usted,
05:23se los agradezco siempre.
05:24Sí, hombre.
05:25Ok.
05:26Nosotros somos los agradecidos.
05:27No, no, no, no,
05:28aquí disfrutamos todos.
05:29Todos disfrutamos.
05:30Bueno, aquí,
05:31desde que uno viene
05:32se prepara
05:33y sabe que viene
05:34a invitar a la gente
05:35porque comer es disfrutar.
05:36¿Y cómo estuvo
05:37el cafecito de la mañana?
05:38¿Qué le dimos?
05:39Bien, bien, bien.
05:40Ay,
05:41nos vamos puliendo,
05:42¿verdad?
05:43Sí.
05:44Aquí Willy también disfrutó.
05:45El pescado,
05:46esto,
05:47bueno,
05:48como saben,
05:49lo estamos haciendo,
05:50va a durar una ocasión
05:51de unos 30,
05:5240 minutos más.
05:53¿Está bien?
05:54Y habiendo echado todo
05:55por acá,
05:56yo tengo
05:57listo uno.
05:58¡Tape esa olla!
05:59¡Tape, hombre!
06:00Para que la gente
06:01vea.
06:02La marca de la televisión.
06:03A eso.
06:04Oli, ¿cuál es tu
06:05plato favorito?
06:06El rice and beans.
06:07El rice and beans.
06:08¿Con qué, con qué?
06:09El mío también.
06:10Con pollo.
06:11Con pollito,
06:12buena salsa.
06:13Vamos a observar
06:14el plato.
06:15Ya lo tenemos en pantalla,
06:16lo tenemos, Ricky,
06:17ojo la tela.
06:18Ay, sorry.
06:19Es que este es el ya listo.
06:20Qué bien, Ricky,
06:21ese delicioso
06:22rondón de pescado.
06:23Incidentes,
06:24cinco cocos
06:25por cada litro de agua,
06:26150 gramos de piquisque en cubos,
06:28dos dientes de ajo son finamente picados,
06:30un kilo de pargo entero,
06:32cuatro chiles panameños,
06:33una cebolla mediana picada,
06:34media rama de tomillo
06:35y un chile dulce picado.
06:38También,
06:39Nati.
06:40Agréguele usted
06:41también una cucharadita de curry,
06:42dos ramas de apio picado,
06:43sal al gusto,
06:44300 gramos de yuca en cubos,
06:45pimienta al gusto,
06:46150 gramos de camote en cubos,
06:47150 gramos de ñame en cubos
06:48y ahí le va poniendo sabor.
06:49Recuerde lo que dijo Ricky,
06:50si tiene zanahoria,
06:51cilantro o papa,
06:52sospeche que le están metiendo
06:53gato poliebre,
06:54pero a veces yo le digo,
06:55Ricky,
06:56yo soy así,
06:57Ricky,
06:58si yo lo tengo en la casa,
06:59yuca en vez de ñame,
07:00yo le pongo yuca,
07:01o si tengo papa en vez del otro,
07:02yo le pongo.
07:03Pero por eso,
07:04solo te dije tres veces.
07:05No, no, no, no, no, no, no, no,
07:06no, no, no, no, no, no, no, no,
07:13no, no, no, no, no, no, no, no,
07:14no, no, no, no, no, no, no, no,
07:15no, no, no, no, no, no, no, no,
07:16no, no, no, no, no, no, no, no,
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