Catégorie
😹
AmusantTranscription
00:00Waouh, c'est magnifique.
00:02Gourmandise, gourmandise, gourmandise.
00:04Ça va être difficile de partager avec vous Olivier.
00:06Il faudra bien.
00:07Vous l'aurez compris, aujourd'hui je vous emmène manger
00:09les meilleures crêpes flambées de Paris.
00:11Bonjour Olivier.
00:12Bonjour Zoé, bienvenue.
00:13Il paraît que c'est vous le pro des crêpes mademoiselle.
00:16Un des pros, un des pros.
00:17J'ai commencé mes premières années ici à la Tour d'Argent en 1990.
00:21Waouh.
00:21Au siècle dernier.
00:22En 24 ans, vous en avez flambé des crêpes.
00:24Oui, plus d'une quand même.
00:26Donc là, on va faire une préparation avec du sucre.
00:28Ça va être le principe de partir sur un caramel.
00:30Ensuite, je vais rajouter le citron.
00:31Ça sent déjà merveilleusement bon.
00:33Le jus d'orange, le sirop mademoiselle,
00:35qui est un sirop qui a été créé pour cette recette,
00:37qui est à base de bêtes cuméo, de pommelos et mandarine.
00:40Je vais rajouter bien sûr le beurre.
00:41C'est toujours très agréable.
00:42Des agrumes déshydratés.
00:44C'est le petit kick.
00:45C'est ça.
00:45Donc là, on fait un aller-retour dans le plat
00:47pour bien les faire chauffer, bien les faire inviver.
00:49Allez, c'est parti.
00:50Flambée au cognac.
00:51Ensuite, on rajoute trois alcools.
00:52Cointreau, triple sec et liqueur de mandarine.
00:54Olivier, j'ai l'impression qu'elles sont vivantes, vos crêpes.
00:56C'est vrai, elles bougent, elles sautillent dans le plat.
00:59Waouh, c'est magnifique.
01:01Olivier, vous faites ça comme un chef.
01:03Peut-être pas trop lui répéter.
01:04Non, on le dit tout bas.
01:05Derrière nous.
01:06Faites ça comme un chef.
01:08Elles ont une couleur.
01:10Ça va être difficile de partager avec vous, Olivier.
01:12Il faudra bien.
01:13Évidemment, hyper simple à refaire à la maison.
01:15Très, très simple.
01:16À base de sucre, beurre, jus d'orange,
01:18un peu d'alcool et tout va bien.
01:19C'est tout ce qu'on a dans le frigo, en fait.
01:21Exactement.
01:21C'est beau, c'est beau, c'est beau.
01:23Mais est-ce que c'est bon ?
01:24Le goût ?
01:24Ah bah oui.
01:25C'est le crash test d'Olivier.
01:2722 ans de crêpes mademoiselles.
01:30Ah oui, c'est très bon.
01:32On en refait ?
01:32Moi, je veux bien venir tous les dimanches
01:34faire des crêpes mademoiselles avec vous.
01:35Avec plaisir.
01:37En fait, les crêpes mademoiselles de la Tour d'Argent,
01:39c'est 7 minutes de préparation,
01:4130 secondes de dégustation, c'est ça ?
01:42Et on s'en rappelle pour la vie.
01:43Oh, c'est beau ça !