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CortometraggiTrascrizione
00:00Nella giostra dei consumi alimentari le caramelle sono riuscite a conservare il
00:08proprio posto nelle giornate degli italiani. Ponte tra ricordi d'infanzia, momenti di festa
00:12e nuove esigenze nutrizionali sono consumate da 9 italiani su 10, unendo trasversalmente tutte le
00:17generazioni. Proprio in virtù di questo legame Unione Italiana Food, che rappresenta le principali
00:22aziende produttrici di caramelle, ha deciso di fissare un giorno nel calendario, l'11 febbraio,
00:27per celebrarle e ha realizzato con la sua ricerca un'indagine che ne racconta il portato emotivo.
00:32Noi pensiamo, e la ricerca lo conferma, che c'è un fattore in più nelle caramelle che
00:41ne garantisce il godimento, il mantenimento nelle preferenze degli italiani ed è un fattore
00:49diciamo emotivo legato ai ricordi, legato all'infanzia, legato anche a quelle piccole
00:55gratificazioni che l'assaggiare una caramella garantisce a tutti, tutto sommato a un costo più
01:04che sostenibile. In occasione del primo Caramella Day, l'indagine a sua ricerca, evidenziato come
01:08per un italiano su tre, le caramelle siano un piacere intramontabile che riporta alla mente
01:13persone care, come i nonni, prima figura familiare a cui li associano il 41% degli italiani o in
01:19momenti di festa. Il legame tra gli italiani e le caramelle nella sfera dei ricordi è preciso,
01:26intanto parte dall'infanzia, immaginiamo anche da certe figure importantissime per i bambini come
01:33sono per esempio i nonni, ma poi le caramelle sono legate ai momenti festosi, non c'è festa che sia
01:41istituzionale come Befana, Santa Lucia, Carnevale o nuova entrata nel cuore dell'abitudine
01:48di italiani come Halloween che possa prescindere da una appunto festosa distribuzione di caramelle
01:55con tutti i loro colori, con tutti i loro sapori. Questo legame emotivo con le caramelle si riflette
02:00inevitabilmente sulle scelte dei gusti, non a caso i preferiti sono i classici, quelli sugli scaffali
02:05da tanti anni, ma questo non condiziona le scelte per caramelle funzionali come quelle balsamiche o
02:11senza zucchero o quelle più innovative, segno della capacità dell'industria di stare al passo con
02:16le esigenze dei consumatori. È imprescindibile un investimento importante nella qualità , nelle
02:22persone, nelle competenze, perché intanto ci sono da tenere presente le esigenze di sicurezza
02:31alimentare, ma dall'altra c'è una ricerca direi spasmodica del gusto perfetto, del nuovo trend
02:38di sapori che tra l'altro intercettiamo anche poi nel mondo. Oggi il mercato delle caramelle è
02:45estremamente variegato tanto nelle consistenze quanto nelle forme e nel packaging, con una
02:49media di 10-15 novità che approdano ogni anno sugli scaffali dei supermercati, partendo dai
02:55prodotti senza zucchero fino alle cosiddette caramelle nutraceutiche. Sono delle evergreen
03:01le caramelle fortunatamente, ma essendo fatte così bene con quella che noi definiamo una
03:08sapienza manifatturiera italiana nel dolciario, come un po' in tutto il food,
03:13noi sappiamo che anche nel futuro saranno dei protagonisti dei nostri consumi.