Licencié comme tous les salariés d'Holophane aux Andelys en décembre 2023, Laurent Maillet a ouvert, avec ses indemnités, une crêperie à Charlaval (Eure). L'établissement "Aux délices de William" a accueilli ses premiers clients le mardi 4 février 2025.
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00:00L'indemnité de licenciement m'a permis de réaliser ce rêve.
00:07Je travaillais à Olofan depuis 1991 et en 2023, quand Olofan a fermé, j'ai été licencié économique.
00:15J'ai deux passions dans la vie, le meilleur, la raison pour laquelle je suis resté tant
00:29de temps sur Olofan, c'est la restauration, qui est aussi le domaine de prédiction de
00:34mon fils.
00:35Donc, après le licenciement, j'ai créé deux sociétés, une en consultant verrier,
00:40et j'ai créé une société pour racheter cette crêperie, avec ma femme et mon fils.
00:45Alors voilà toute l'équipe là ?
00:46Oui, l'équipe au complet, mon fils William le chef, et ma femme Nathalie au service.
00:52Ça vient d'ouvrir, on a trois jours d'existence, pour l'instant on a fait complet tous les
00:56services, en espérant que ça perdure.
00:58Les gens repartent heureux, avec le ventre plein.
01:02J'ai eu beaucoup de plaisir à travailler pour Olofan quand même, et je ne le regrette
01:06pas.
01:07C'est la première fois que mes collègues d'Olofan me perdurent, mais bon malheureusement
01:11la vie est ainsi faite, et je trouve beaucoup de plaisir ici dans la crêperie et dans le
01:15consultant verrier.
01:16C'est un projet que j'avais déjà en tête, de racheter un restaurant, même quand je
01:20travaillais chez Olofan.
01:21Si j'avais eu les moyens, je rachetais un restaurant en parallèle de travailler chez
01:25Olofan.
01:26Après, l'indemnité de licenciement m'a permis de réaliser ce rêve.