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00:00Verduras orgánicas de alta calidad. Llegadas frescas del campo a este restaurante en Kinshasa.
00:08El cocinero estrella local Christian Jumbi abrió Ressources en 2012. Con su cocina congoleña
00:14de alta calidad con un toque moderno, Jumbi es la excepción en una escena dominada por
00:19expatriados. Pero su trayectoria no ha estado exenta de obstáculos. Después de graduarse
00:25en administración en la Universidad Libre de Bruselas, terminó en la cocina casi por
00:29casualidad.
00:30En esa época, para un extranjero era difícil encontrar trabajo en Bélgica. Era casi imposible.
00:40Todos los amigos belgas y blancos con los que había terminado mis estudios habían
00:44encontrado trabajo y a mí me era difícil. Como tenía un poco más de experiencia en
00:49la cocina, me reorienté hacia ella, porque había una gran demanda.
00:55A pesar de obtener un máster en la prestigiosa escuela de cocina Ritz Escofier de París,
01:00ninguno de sus jefes belgas lo puso al mando de los fogones. Así que pidió un préstamo
01:05y abrió su propio restaurante en 2004. Sin embargo, golpeado duramente por la crisis
01:11y lamentando lo que percibió como racismo latente, regresó a la República Democrática
01:16del Congo. Después de abrir su restaurante en Kinshasa, ganó el concurso de televisión
01:21africano Star Chef, llevando su interpretación de la cocina congoleña a lo más alto.
01:28Tenemos el saber hacer, pero la gente no lo conoce. Así que el hecho de que yo sea el
01:33mejor chef de África me ayuda precisamente a que algunas personas que no me conocían
01:37vengan a probar mi cocina. Y eso, desde el punto de vista de un empresario, de una pequeña
01:42empresa, me ayuda mucho, la verdad.
01:46Jumbi, de 40 años, deja poco al azar. Él mismo da la bienvenida y sirve a sus comensales.
01:51No es una cocina pesada, es ligera. Además te permite descubrir todos los manjares que
01:58pueden existir en la cocina congoleña de hoy, pero también en la de ayer.
02:04Jumbi ha fundado una escuela y cada año contrata al mejor estudiante para trabajar en su restaurante.
02:09Puede que haya llegado hasta aquí a fuego lento, pero se siente más realizado y libre
02:13en República Democrática del Congo que en ninguna otra parte.