Jean-Claude Lamotte est un passionné des caves du vieux Troyes. Avec son épouse, Sylvie Coulonval, ils ont même commencé à en dresser l’inventaire. Ils en faisaient visiter quelques-unes, dimanche 2 mars, à l’association Sauvegarde et avenir de Troyes.
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00:00Certaines caves du Bouchon-Troyen ont été visitées par des habitants de la ville ce dimanche 2 mars.
00:05C'est Jean-Claude Lamotte et son épouse Sylvie Coulonval-Lamotte, passionnées des caves,
00:09qui guidaient la visite pour l'association Sauvegarde et Avenir de Troie.
00:12Les intéressés ont pu découvrir cinq lieux surprenants.
00:15Alors nous avons visité celle-ci dans laquelle nous sommes, c'est la cave du Mortier d'Or.
00:21Ensuite nous sommes allés vers l'hôtel de l'élection qui est une cave typique.
00:28On est allés sur le quartier Voluisan et après on est redescendus vers la rue Emile-Sola
00:33et nous finirons au restaurant de l'Illustrée où il y a une réhabilitation de caves.
00:40La cave de l'hôtel de l'élection est sur deux niveaux et est totalement plongée dans le noir.
00:44Elle a servi d'office de police de juridiction et donc potentiellement des gens y étaient enfermés
00:53et on voit à travers les ogives des inscriptions de différentes dates
00:58même si par la suite ce bâtiment a déménagé.
01:03Mais elle a servi également d'abri anti-aérien lors de bombardements.
01:07C'était un repère pour protéger la population.
01:10Ces caves sont des lieux remplis d'histoire.
01:11Les plus anciennes dont on a la trace sont celles de l'époque gallo-romaine puis mérovingienne.
01:16Elles ont été retrouvées lors de travaux de réseau.
01:18Une période a été très importante pour l'édification de ces caves troyennes.
01:21C'est surtout à la période médiévale pour les foires de Champagne, XIIe, XIIIe,
01:25que l'on construit dans la partie ouest de la ville, dans ce qu'on appelle le quartier Saint-Jean,
01:31le corps du Bouchon.
01:33On va construire en hauteur mais on va également profiter du sous-sol crayeux.
01:36On va construire des caves, un niveau, deux niveaux et parfois un troisième
01:41que l'on ne peut pas considérer comme niveau mais qui est plutôt un lieu de stockage.
01:44L'incendie de mai 1524 a changé la physionomie des caves.
01:48Un quart de la ville a été détruit à ce moment-là.
01:50Les nouvelles maisons reconstruites ensuite étaient plus larges
01:53et pas forcément construites sur les mêmes fondations.
01:55Au siècle suivant, ces caves sont utilisées à de nouvelles fins.
01:59Au milieu du XVIIe, en 1650, on a recensé 1600 métiers à tisser dans la ville de Troyes,
02:04ce qui était quand même relativement très très important.
02:06Arrive le XIXe, elles sont utilisées également pour le travail de la bonne trie,
02:11pour le tricotage, on installe des métiers à tricoter
02:13parce qu'en fait l'atmosphère était très très favorable au travail du fil.
02:19En 1770, un arrêté de police a imposé aux propriétaires de combler et murer les caves
02:24qui s'étendaient sous la chaussée pour éviter les éboulements.
02:27Aujourd'hui, il reste encore tout un monde de caves sous les pieds des Troyens à explorer.