Pour la 58e Foire du boudin de Mortagne-au-Perche, la Confrérie du Goûte boudin prépare son traditionnel concours. 400 arrivent du monde entier pour remporter le prix du jury.
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00:00Théoriquement, il y en a quatre, mais j'ai quatre paquets bien emballés, 4827.
00:31Ici, vous êtes au déballage. Nous avons reçu les colis hier qui ont été entreposés dans la chambre froide.
00:40Ces colis sont sortis au fur et à mesure des besoins. Ils sont identifiés à l'inscription.
00:48Le concurrent a pu éditer son étiquette en fonction de son numéro.
00:52Vous avez ici la catégorie, la zone et le numéro de l'échantillon, si toutefois il y a plusieurs échantillons dans la même zone.
01:03Et donc, ce numéro-là, 4894, l'ordinateur va le transformer dans un numéro du dossier confidentiel qui est noté sur l'étiquette.
01:18Et à partir de ce moment-là, seul l'ordinateur a la correspondance entre l'identification du concurrent et de l'échantillon.
01:29Pour que les jurys puissent goûter à l'anonymat.
01:31Pour garantir l'anonymat, Bernadette met l'étiquette, la remet sur une échelle et ça va repartir dans la chaîne d'histoire.
01:41Et ce sera goûté demain.
01:44D'accord.
01:45Mais à partir du moment où il est sorti de son emballage et qu'il est dans son assiette, il va se refaire une belle santé dans la chambre.
01:55Vous avez combien de colis à déballer ?
01:57Plusieurs centaines.
01:59Ça prend du temps.
02:00Plusieurs centaines. Oui, entre 400 et 500.
02:03Avec plusieurs catégories pour le concours.
02:05Avec plusieurs zones géographiques, des catégories salées, de créativité salée, créativité sucrée et méthode antiguë.
02:17Alors les jurats, membres du jury, ont été recrutés à l'avance et sont déjà inscrits.
02:25Donc il y aura deux fois 80 jurats pour écouter le Cru 2025.
02:33Grande finale, vendredi.
02:35Vendredi après-midi.
02:37Vendredi après-midi. D'accord.
02:39Donc il restera combien de boudins en sélection ?
02:41Ça va dépendre de la qualité. Si la qualité est bonne, bien sûr qu'on va en prendre un maximum.
02:46Mais apparemment, la qualité a l'air sympathique.
02:51D'accord.
02:52On le voit déjà à la suite.
03:04C'est dans des boîtes isothermes.
03:08Et puis, même pour les Français maintenant, il y a un système qui s'appelle chrono-fresh.
03:15Donc ça nous arrive dans des containers de froid.
03:23Un nompleil avec un nompleil.
03:25C'est normal.
03:33Acti.fr