Première étoile Michelin pour le chef du centre Pompidou Charles Coulombeau
Catégorie
🗞
NewsTranscription
00:00Beaucoup de plaisir. Encore une fois, on accueille cette étoile avec beaucoup d'humilité aussi comme on l'avait fait à Nancy.
00:05On a réussi à reproduire l'exploit d'avoir l'étoile en neuf mois, donc ça c'est notre petite satisfaction personnelle.
00:11Et c'est vraiment un travail d'équipe. Donc on a réussi à constituer cette belle entité qui est Yozora et aussi Oumé qui est notre brasserie ouverte au déjeuner.
00:19Avec Roxane qui gère la salle d'une main de maître, avec Patrice qui est là au quotidien, notre maître d'hôtel Rosa qui nous a aidé à créer tout le concept visuel et graphique.
00:28Antoine en cuisine, voilà. Ce sont des gens qui sont avec nous depuis plusieurs années déjà.
00:32Vous sortez tout juste de la salle du Guinée-Michelin. Qui est la première personne à qui vous allez téléphoner ?
00:37Personne justement parce que je vais me coincer un peu la bulle. J'ai été extrêmement sollicité cette semaine, énormément de spéculations.
00:44J'ai été le dernier de la salle appelée. On ne m'a pas appelé au téléphone. Donc d'un point de vue nerveux, je pense que je suis rempli comme il faut.
00:53Je suis en vacances samedi prochain. Donc j'ai vraiment hâte maintenant de me reposer un peu et un repos pour les équipes bien méritées.
00:59Mais quand vous dites le dernier appelé, ça veut dire que c'était un peu long sur la fin ?
01:01J'étais littéralement le dernier appelé. C'est-à-dire que s'il y a 100 nouveaux étoilés, j'étais le centième.
01:07Donc voilà, c'est comme les numéros du loto. J'imagine quand on a la bonne série et qu'il manque juste le dernier.
01:11Donc je suis très heureux aussi de voir tous mes amis fraîchement étoilés. J'en ai quelques-uns avec qui je travaille depuis ou je connais depuis 15 ans.
01:19Voilà, donc très très content aussi pour eux de partager la scène avec eux. C'est super.