Mercredi 2 avril, c'était la Coupe de France du Burger 2025. Pour l'occasion, le président du jury, Tom Meyer chef de La Chèvre d'Or, nous livre ses meilleurs conseils pour faire son burger à la maison à moindre coût.
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00:00Le burger s'adapte aussi avec la météo.
00:04Ça coûte combien de faire son burger maison ?
00:06Un burger en général ça dépasse pas 5 euros de coût matière.
00:09Donc c'est ce qui fait que c'est populaire et que c'est accessible.
00:12Ça serait intéressant qu'ils apprennent à faire le pain eux-mêmes.
00:15Parce que c'est de la levure, de l'eau, de la farine, si on va vraiment à l'essentiel.
00:19C'est facile à faire, ça se congèle, donc ça c'est vraiment quelque chose, moi j'en ai tout le temps à la maison.
00:24Après la viande hachée c'est quelque chose de peu onéreux.
00:27Et on met quoi dedans ?
00:30Il faut aller chercher un petit peu de condiments, sur de la crudité, de saison.
00:34Trouver des sauces assez sympas à faire à la maison qui sont souvent faites à base d'huile.
00:40Je dirais le burger s'adapte aussi avec la météo.
00:42Moi personnellement l'hiver je peux mettre une galette de pommes de terre avec du bacon
00:48et puis du fromage à raclette sur du bœuf.
00:51Et puis l'été je vais plutôt me tourner sur quelque chose avec une mayonnaise avec un coulis de poivron,
00:57une tomate confite, des feuilles de basilic.
01:00J'aime bien faire varier le burger suivant la saison.
01:03Un conseil cuisson ?
01:05Si on parle vraiment de la viande hachée par exemple,
01:07moi je conseille vraiment de prendre une poêle classique, pas une anti-adhésive
01:11et de le démarrer assez fort avec un tout petit peu de matière grasse
01:16et de venir chercher cette caramélisation.
01:18Et au moment où la viande aura cette croûte, elle va pouvoir se décoller.
01:23Alors que si on fait sur de l'anti-adhésif,
01:25vous allez avoir beaucoup moins de sucre, beaucoup moins de réaction de maillard
01:29et c'est moins intéressant.