Un déjeuner partagé avec Sébastien Bras qui nous emmènera à la rencontre des plus belles ambassadrices de l'Aubrac : ses vaches ! Une race d'exception, élevée un peu partout en France mais dont la viande n'est travaillée que dans certains grands restaurants. Un voyage également au pays des couteaux dans le village de Laguiole qui a donné son nom à de fines lames aujourd'hui protégées par un label géographique. Valérie Brochard et Jean-Pierre Montanay partagent un repas avec une personnalité : politiques, chefs cuisiniers, artistes.... L'occasion d'aborder un thème d'actualité, autour de reportages et d'un menu élaboré avec des plats typiques de leur région, souvenirs d'enfance ou qu'ils apprécient particulièrement. Comment le contenu de nos assiettes impacte-t-il nos modes de vie ?
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00:00Dans ce nouveau numéro de Politique à table, nous avons la chance, Jean-Pierre, de recevoir le chef Sébastien Brass.
00:06Il a rendu ses étoiles, mais pas son authenticité, ni sa quête d'excellence, n'est-ce pas ?
00:11Exactement Valérie, on va déguster une truite confite à la crème de noisette et en dessert une gaufrette de pommes de terre aux graines de courge.
00:19On va s'intéresser à l'aubrac, en parlant du bœuf de l'aubrac, une viande persillée et savoureuse,
00:24et puis au couteau de l'aïole, maintenant protégé des contrefaçons. C'est une tradition et la fierté de toute une région.
00:32Politique à table, présenté par Valérie Brochard et Jean-Pierre Montanet. Sur lcp, lcp.fr et notre chaîne YouTube.