La Cocina Encendía: Episodio 2
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00:00Well, welcome to another episode of The Cocina Incendida!
00:04Hello!
00:06Hello!
00:08Here is the MasterChef, well, the assistant in this case.
00:12Today I am going to show you how to prepare a small pernil for 4, 5, 6 people.
00:17It's Gary Yaya!
00:19Yes, Gary Yaya!
00:20But it's going to be delicious.
00:22Ok, let's quickly show you the things you need.
00:25This pernil is very cheap, this cost about $10 in Publix.
00:28And you can get it even more cheap, it's worth $7.
00:33You need the next thing, aparte del pernil,
00:37By the way, this is the Bust and Butt Bros,
00:40they say Bust and Butt.
00:42No compres the picnic, the picnic is the palette.
00:44Wow!
00:45That's a little bit more hard.
00:48You need a freezer bag of 2 gallons, ok?
00:52Freezer bag of 2 gallons.
00:54So, I love it.
00:55If you want to make a ajo, you can do it with ajo completely.
00:58If you want to buy it, it's freshly peeled garlic.
01:01It's very good.
01:02Half a piece of this one and it's done.
01:04And it's done!
01:05It's done with a little bit of vinegar from this side.
01:07I like this!
01:08It's done with a little bit of salt!
01:09It's done with a little bit of salt!
01:11It's done with a little bit of salt!
01:12Yeah!
01:13Look, this is the pepper!
01:14It's pepper!
01:15It's pepper, I see you!
01:16Pepper, it's done with pepper!
01:17Pepper, it's done with pepper!
01:18Pepper!
01:19Pepper!
01:20And then there's a little bit of olive oil,
01:21and a blender.
01:22And I'll show you what we're going to do with all this!
01:23and a blender, and I'll show you what we're going to do with all of this.
01:27Okay, we're going to fill the blender with 3 cups of water, okay?
01:34Three cups of water.
01:35Now we're going to take the ajo, it can be a whole ajo,
01:38obviously, Pipa, echa the ajo a little bit.
01:44Okay, very good.
01:47Okay, now 3 tablespoons of salt, okay?
01:52Okay, mira cómo es.
01:54Una, dos, y tres.
02:01Ahora una cucharada de vinagre.
02:06Agua.
02:07Bueno, y ahora vamos a echarle dos cucharaditas de aceite.
02:11Bien.
02:13Una y dos.
02:15Okay?
02:16Okay, esta parte la dejé para afinar porque no a todo el mundo le gusta el pepper.
02:20Peppa!
02:22So, le vamos a echar media cucharada, es a tu gusto.
02:25Si te gusta el pepper, se lo echa, si no, no.
02:27Okay?
02:28Aquí va.
02:29Y ya está.
02:30A alguna gente le encanta echarle orégano como parte del mojo.
02:33A mí me gusta, pero esto es algo opcional, okay?
02:37No es parte de la receta oficial, es opcional.
02:39En este caso le vamos a echar un poquito de orégano.
02:43Mira, Pipa.
02:44Un poquito de la mami.
02:47Echale ahí, échale ahí, chico, dale.
02:48¿Ya te ayuda?
02:50Ah!
02:51Y ahora viene la parte de la batidora, dale Pipa.
02:53Arranca.
02:59Vamos a echarle el mojo ahora.
03:02A la vez que petas el pernil en la bolsa de dos galones, y ya tienes el mojo ya batido y todo hecho, lo que vas a hacer es pipa.
03:10¿Estás listo?
03:11¿Estás listo?
03:12¿Estás listo?
03:13Le echas el mojo adentro de la bolsa.
03:16Nooo!
03:19Es algo que te recomiendo, vamos a sacarle el aire a la bolsa así.
03:23Y ahora volvemos así.
03:25Y le damos un poquito de masaje.
03:27Ven, acércate, acércate.
03:28Para que tú veas cómo es la cosa.
03:29Le vamos a dar un poquito de masajito aquí.
03:31Masajito bien rico.
03:33Dale masaje, dale masaje ahí, chico, dale.
03:35Deja de estar, no, así.
03:37Dale masajito.
03:38Suave, suave, chico, suave.
03:41Masajito, mira.
03:42Así.
03:43Dale masajito bien rico, así.
03:46Entonces, esto lo vamos a meter en el refrigerador un día, hasta mañana.
03:51Y cada vez que tú entres a la nevera, a la hielera, para sacar una cervecita.
03:56Oye, chicos, ¿qué pasa?
03:59Una cervecita, un refresco.
04:01Oye, ya, ya, chicos.
04:03Entonces le das un poquito más de masaje y lo vas mirando.
04:06Ya, chicos.
04:08Bueno, ya es el otro día.
04:10Y como pueden ver, ya el lechón está ready to go.
04:13Vamos a poner el horno a 295 grados.
04:18Y lo vamos a meter ahí en el horno.
04:21Para que no se te haga un sancocho, asegura de sacarle la mayoría del mojo.
04:26Ve que queda muy poquito mojo aquí.
04:28Porque esto va a soltar mucho jugo y mucho sabor y todo eso.
04:33Ya aquí lo tenemos puesto a 295.
04:35Y vamos a cocinar este lechoncito, este pernil.
04:385 horas sin taparlo.
04:40Hay personas que sí les gustan taparlo primero por la mitad del tiempo y la otra mitad lo destapan.
04:46Nosotros lo vamos a hacer a una candela más lenta, a 295, destapado.
04:51Y vamos a buscar que se ponga un poco crujiente por afuera.
04:55Ok, llevamos casi 5 horas a 285.
05:00Ahora para los últimos 20 minutos voy a subir la temperatura a 405, 405 grados, para que se ponga bien, bien, bien crujiente.
05:08Pero ya estamos casi ahí, casi, casi ahí.
05:11Bueno, y aquí tenemos el producto final.
05:13Fíjate, lo puse al final los últimos 20 minutos a 405 grados.
05:17Lechon.
05:18Lechon muy sabroso.
05:19Pero lo puse solamente 5 minuticos en vez de los 20 completos.
05:23Así que en total se cocinó 4 horas con 45 minutos.
05:27Y mira cómo está esto.
05:28Para que vean aquí, aquí ya pueden ver cómo quedó el lechoncito.
05:36Wow.
05:37Perfecto.
05:44Wow.