C'est le plat idéal pour accompagner l'agneau pascal ce week-end, mais vous pouvez les faire pour tous les repas familiaux. En plus on écosse les petits pois en famille avec les enfants lors de la préparation. C'est très convivial !
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00:00C'est Nulandreau et Thomas Soto, RTL Matin.
00:03Et vite vite à table avec vous Cyril Lignac, bonjour.
00:06Bonjour.
00:07Vous nous avez préparé une recette bien de chez nous Cyril ce matin, les petits pois à la française.
00:13Ben oui parce qu'on parle d'histoire d'amour de la France.
00:16Alors la particularité des petits pois à la française, c'est que ce sont des petits pois cuits, cuisinés avec du beurre, des oignons.
00:24Ça sent le beurre, les oignons qui apportent la touche à la française.
00:27Quand vous êtes amoureux, vous faites des petits pois à vous, donc c'est original.
00:31Ça marche super bien.
00:33Kimigelin, vous aimez les petits pois ou pas ?
00:35Oui carrément.
00:36Pareil quand Saint-Valentin, paf, petits pois.
00:38Ben oui, pourquoi pas.
00:39Pourquoi pas Kim ?
00:41Bien sûr parce qu'on peut les cuisiner hyper finement en fait, c'est très bon les petits pois.
00:46Et puis ça respire le printemps.
00:48Depuis que vous nous avez appris que les champignons de Paris ne venaient pas de Paris, est-ce que les petits pois à la française viennent de France ou pas ?
00:53Alors oui, les petits pois à la française viennent de France puisque c'était Louis XIV qui adorait les petits pois, qui étaient cultivés dans les potagers du roi, qui existent toujours à Versailles.
01:05Et bien évidemment, je ne parle pas des petits pois en boîte, attends-moi.
01:08Ben oui, parce que je voulais vous dire les petits pois, c'est simple, vous ouvrez la boîte, vous ne faites que dans la casserole, une fois c'est chaud, vous mangez quoi.
01:12On ne parle pas de ça, on ne parle pas de ça.
01:14Et puis, comme on est juste à la veille de ce week-end pascal, ça marche bien les petits pois à la française avec l'agneau pascal.
01:23Ah oui, ça c'est vrai.
01:25Bon, donnez-nous un petit truc là pour bien les cuisiner.
01:27Ben oui, c'est Golan.
01:28Quelle recette alors ?
01:29Est-ce que vous les épluchez vous-même ?
01:31Alors déjà, je les épluche moi-même.
01:33On est en Écosse ?
01:34Je les cuis dans un grand volume de bouillante salée, je les rafraîchis tout de suite dans de l'eau glacée pour garder la chlorophylle et le verre.
01:43Et ensuite, dans une casserole à côté, vous faites du beurre demi-sel, des petits oignons nouveaux.
01:49Vous mettez, après, une fois que les oignons sont cuits, vous ajoutez des petits pois, vous mettez des petits dés de jambon.
01:56Il y a du super jambon qui s'appelle le Prince de Paris, qui est un jambon 100% fait à Paris, le dernier jambon parisien.
02:03Et vous les cuisinez doucement.
02:06Et pour apporter de la fraîcheur, vous prenez une petite feuille de menthe que vous coupez finement.
02:12Et vous mettez la petite feuille de menthe juste dessus coupée fin.
02:15D'accord.
02:16Vous les laissez cuisiner avec un petit peu d'eau.
02:18A côté, vous faites cuire l'agneau, côtelette d'agneau ou épaule d'agneau au four.
02:23Et puis, vous allez me mettre tout autour de la viande ces beaux petits pois français là.
02:27Il arrive même à nous donner envie de manger des petits pois.
02:29Il est fort.
02:29Vous savez, moi j'ai appris la cuisine avec Alain Passart, qui est le chef cuisinier qui a mis en avant les légumes, puisqu'on les oubliait un peu.
02:41Qui a enlevé la viande.
02:42Et c'est tellement bon en fait.
02:44Le printemps pointe le bout de son nez.
02:46Oh mais quel poète.
02:47Merci beaucoup mon cher Cyril, merci à vous.