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00:00カラッと油で揚げた肉汁たっぷりの鶏肉に甘みと酸味が効いた南蛮酢をサッと回しがけ
00:09濃厚なタルタルでドレスアップした宮崎を代表するグルメ
00:14チキン南蛮
00:17知名度抜群
00:19もはや宮崎県に行かずとも全国どこでも食べられるが
00:24しかしチキン南蛮の本場宮崎で県民に聞いてみると全国でいいんですよチキン南蛮っていうのはこういうイメージなんですけどえっへえタルタルとか少なくないうんもっと全部にもっともっとバーってあってほしい衣も違いますよねあ違いますね
00:46カレーもジュワーって感じその染みてるみたいなコロンゴに染みてる全然違う本当に違いますよ
00:53かわいそう都会の人が
00:57ほんまのを食べてほしい
00:59宮崎出身じゃない人が東京とか都会でチキン南蛮知ったような感じで作られてあれでしょ
01:07敵原立つっすよ
01:09県民はして許せないですよね
01:11許せないですか
01:11そっちからしたらですねやっぱり
01:13宮崎県民に行くの嫌じゃない そんな違いますか違います違います違います 違います
01:17本田圭介と純一ダビットソー
01:21そんな違いますよ
01:23間に合うとして真似入れてない
01:25東京のチキン南蛮っていうのは南蛮じゃない
01:29絶対食べて帰ってください
01:33びっくりしますから
01:34今まで俺たちの南蛮は何じゃこれみたいな感じで今日で世界観変わると思います
01:41これが本場のプライドか 他県のチキン南蛮は別物と一刀両断
01:47唐揚げに甘酢とタルタルをつけてるだけじゃん
01:49あれは実物
01:51あれは実物
01:53あなたはまだ本当のチキン南蛮を知らない
01:57宮崎県民の真実
02:01こんな形にするから
02:03ここを
02:05あら みくちゃんほら
02:07みくちゃん
02:09最高でしたよ
02:11最高でしたよ
02:13本場宮崎のチキン南蛮とは一体どんなものなのか
02:21創業50年宮崎県民から絶大な支持を得ているクレイトンハウスさんへ
02:27すると
02:29えっこれが本場のチキン南蛮薄めの衣に南蛮酢がしっとりと染み込み確かに唐揚げとは違うルックスしかもあふれんばかりのタルタルがカレーよろしく皿のほぼ半分を覆い尽くしているじゃないかすると宮崎兄さん大口でチキン南蛮を頬張るとすかさずライスを取り出していますよ。
02:57すかさずライスをパクリタルタルの量に圧倒される我々をよそに次々とチキンをタルタルにまとわせ勢いよくかぶりついていくいやもう普通ですねタルタル自体がちょっと甘めに出てきてて卵のコクとピクリスの酸味さっぱりが混ざってていっぱいタルタルの中にくぐらせて食べるのがまた
03:57などのタレに漬け込み小麦粉などをまとわせて揚げていくのが一般的だが宮崎のチキン南蛮は塩コショウで軽く下味をつけた鶏のもも肉に唐揚げ同様小麦粉をまとわせるとなに?まさかの溶き卵にダイブ!
04:18肉を引き上げるとそのまま油に投入し揚げ始めたから揚げと違って小麦粉と卵を軽くまとわせるって感じに仕上げていきます卵をつけることによって衣がガチガチにならずしっとりとした仕上がりとふわっとした瞬間それが宮崎のチキン南蛮のベースになってると思います
04:48水分も肉汁も閉じ込めるこの薄い衣をまとわせることによって卵焼きのようなビジュアルでふんわりとした仕上がりに続いてもう一つの主役アルタルはマヨネーズに卵ピクルスなどを加えお酢にレモン汁白ワインで酸味をプラスすると出ました!
05:16甘さの秘訣の砂糖をたっぷり溶か全体を混ぜ合わせれば甘さと酸味が際立つ濃厚タルタルにさらに
05:26甘酢で食欲が増すんですよ甘酢に漬け込んで甘い酸っぱいその甘酸っぱさのバランスがもう最高に美味しい
05:37そうなんですね食欲が増すという南蛮酢はお酢にしょうゆごま油など味付けは和風テイストこれにレモンを皮ごと投入しフレッシュな酸味をプラスした次の瞬間甘さの要砂糖を再びたっぷりと投下レモンの酸味と甘さ際立つ南蛮酢が完成しかも揚げたてのチキンに欠けるのが
05:43たっぷりと染み込ませる押しみなくタルタルソースを入れます
05:48しかも揚げたてのチキンに欠けるのではなくたっぷりと染み込ませる
05:58レモンの酸味と甘さ際立つ南蛮酢が完成しかも揚げたてのチキンに欠けるのではなくたっぷりと染み込ませ惜しみなくタルタルソースを全体に回しかければこれぞ本場宮崎県民熱愛のチキン南蛮になるのだ
06:21さらに新たなチキン南蛮情報をゲット
06:26宮崎のチキン南蛮発祥は県北にあるんですけど
06:30そうなんですね
06:31延岡です
06:32延岡
06:33延岡
06:34延岡
06:35延岡
06:36延岡
06:37延岡
06:38延岡
06:39延岡
06:40延岡
06:41延岡
06:42延岡
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06:44延岡
06:45延岡
06:46延岡
06:47延岡
06:48延岡
06:49そこで宮崎市から車で北上することおよそ1時間半現第三の都市本日のゲスト松田さんのホーム延岡市へ実はここ延岡市こそがチキン南蛮のルーツといわれその歴史をひもとく上で鍵を握るのがこちらの2軒まずは昭和31年創業の老舗小倉さんへすると
07:18すいませんお待たせいたしましたこちらチキン南蛮でございます大量にぶっかけられたタルタルもさることながら先ほどのお店と比べて主役のチキンがやたらとジャンボサイズ
07:36結構お肉大きくなんですかね胸1枚で作るっていうのが延岡流じゃないですかねチキン南蛮は本来鶏むねの1枚肉が基本でありナイフとフォークで切り分けて食べる養殖スタイルからスタートしたというやばいっすねやっぱりたるの量やっぱり多いっすよねいやちょうどいいですよちょうどいい?むしろ足りないかなぐらいですよえ?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え
08:06え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え
08:36もう1つの鍵を握るのが連日大行列の人気店昭和39年創業の奈緒ちゃんするとといって登場したのはチキンコツチックの見た目でタルタルがかかっていないじゃないかあもう寂しきとかじゃなくない方がいい。
09:06吸ってる甘酢がお肉に染み込みながら口の中でじゅわっと広がるのでご飯にとにかくよく合うこれがおいしいですよほんとにそうそのルーツは奈緒ちゃんの初代が修行していた養殖店のまかない余っていた鶏の胸肉を揚げそれを南蛮酢につけて食べていたことがきっかけとなるその味を50年以上継承オーセンティックスタイルとして今なお愛され続けています。
09:36しかし本場宮崎のチキン南蛮はさらなる進化を遂げていた先ほどの宮崎市のクレイトンハウスさんに戻り店内を観察していると
10:36こってりに爽やかな酸味をプラス 梅肉と大葉を加えた梅のタルタル
10:44チキン南蛮専門店あじしょうさんではチキン南蛮定食の青のりタルタルです
10:52きましたか 青のりを加えた和風テイストのタルタルがラインナップ
10:58宮崎のチキン南蛮奥が深すぎるじゃないか 知られざるチキン南蛮ワールドを垣間見てきたが
11:06先ほどのお姉さんは余った味変タルタルを サラダにあえてドレッシング感覚でパクリ
11:14宮崎兄さんはなんとオンザライスでタルタルをご堪能
11:20タルタルまみれのチキン南蛮は宮崎ダンディにとってもはや酒の魚
11:26おいしそう
11:28死んでもいい そんなチキン南蛮は好きですか?
11:32好きですタルタルが私の地になります
11:36タルタルと流れてます
11:42宮崎県民のチキン南蛮愛おみそれしましただから僕らが知ってるチキン南蛮全然違うらしいですねどめったく違ってたねねいや知らなかった松田さんはいまさに延岡僕の発祥の地も延岡ですからねそうです本当にチキン南蛮と共に育ってきたというのもいいぐらいのやっぱ東京に来て初めて食べた時はもうちょっと悔しさを覚えましたね悔しさ違うんです違うとねえ
12:12しかもなんか嬉しいことにチキン南蛮っておいしいですよねって言ってくれる人はめちゃくちゃ多いんですよねそういう人がまだ本物を食べてない可能性があるんですよね
12:22そのまあ南蛮風のやつはなんか乾いてるんですよそもそもなんかカリカリしてるのはそもそも間違っててやっぱりそもそもしっとりしてなきゃいけないしあとやっぱ甘酢ですよね甘酢のプールに使ってるんですよ一回さすがさすが泳んでるからね一回それバタフライしてるんで甘酢してるから
12:44甘酢も買えます甘酢も買えるあの何店舗か持ってますよ松尾さんは直ちゃんは行ったことあるんですか直ちゃんはですねもう行ったことあるどころか高校の同級生の実家なんですよ
13:01友達んちってことよね友達んちあとは宮崎は養鶏がめちゃくちゃ盛んなんですよそもそも鶏肉のレベルが高いっていうところが始まってるんでだから胸肉でもおいしいしもも肉だとよりジューシーっていうのは今チキン南蛮をちょっとね語っている後姿がちょっともうすごいあの肩幅もいいし筋肉がすごくあってもうなんかちょっとタルタルつけたらちょっとあっさり
13:31はいこれ見ると今まで私たち小麦粉を食べてたんじゃないかって思いますよねなんか小麦粉の量が半端なくなんかねそれでタルタルがちょっとだけで何を食べさせられてたんですかね
13:51VTRも見てて思ったんですけどタルタルがいっぱいかかってるじゃないですか食べた後にやっぱり口の横にちょっとタルタルがつくあの姿男の子も女の子もどっちも可愛いちゃん Dlatego
13:54タルタルがいっぱいかかってるじゃないですか食べたあとにやっぱ口の横にちょっとタルタルがつくあの姿男の子も女の子もどっちもかわいいちょっとついてるよ
14:08あのデートの時にあえてつけるよねさあ初登場平田坂46の金村みくさんは埼玉県民です
14:26すごいですねこのポーズかわいいよね 白子バトの羽根とマガタマですはいそのままゆっくりそのまま前に伸ばしてからよろしくになります
14:38あー危ないですねー
14:42私はえっと埼玉県の応援団えっと埼玉応援団とあともう一つグループとして宮崎大使をやらせていただいてて どちらも応援しています
14:53これは日向坂がヒューガというそうなんですちょうどヒューガ市があるので日向坂とのコラボレーションをしているんですはいあの宮崎は日本の日向って今言ってどんどんPRしていてもう日向坂さんに全力で乗っかってるんで宮崎県自体がありがとうございます
15:12〈このあと本場宮崎県のチキン南蛮大試食会〉
15:23〈宮崎県のチキン南蛮今回はそのルーツとなった延岡市にある小倉さんのチキン南蛮をいただきます〉
15:33胸肉のね松田さんがテンション上がって自分のあのカメラで写真撮ってましたこれ信岡中の人に自慢しますかって写真見せてスマホを持ち歩いて収録してるんですよいつもねそうですそうなんですねそうなんですね
15:52ねこうナイフとフォークでタルタルをしっかりつけてじゃあつけましょう
15:58柔らかい肉が柔らかい
16:02いただきますよおいしそういやいっちゃってくださいどうどうどうどうタルタルつけたうんうんうれしいうまいほんとおいしいこれ東京で初めて本物食べた気がしますねえよかったしやっぱタルタルもおいしいわうんめちゃめちゃおいしいおいしいしっとりしててご飯と合うんですよご飯と合う味付けになってるんでぜひご飯も一緒にわやわらかい!
16:30柔らかいタルタルもおいしいわ甘酸っぱさもすごくタルタルと合ってて甘酸がめちゃくちゃ合ってうーんめちゃめちゃおいしい切っても柔らかいしねいやめっちゃうまいめっちゃうまいんおいしい
16:50うん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん!うーん
17:20いやもう嬉しいですねこの場所で皆さんと一緒に小倉のチキン南蛮を食べれたの本当に嬉しいこれでもちょっと時間を置いてもいけますねこれねそうですね全然あの冷えてもおいしいですもんねちょっとやっぱり卵焼きをちょっと食べてる感じがあるねいやもう全然足りないですねまだまだいきますしなんならご飯にキャベツ乗せて甘い
17:50かまずをかけて乗せてタルタルめちゃくちゃ入れてそのままどんでいきたいですねちょっとタルタル多めでねやってくれるのみくちゃん
18:02いらないいらないよしこいらないよしこ違うか
18:45秘密の学園極み今回のテーマは授業参観授業参観といえば我が子の学ぶ姿を保護者が教室で見守る学校の高齢行事東京の現役ママさんに聞くと
19:07授業参観授業参観ってどういうイメージがありますか見に行ってあげなきゃあかなって感じで行けたら行くみたいな
19:13行けたら?雰囲気的にはどうですか?子どもたちはそわそわしてるかなっていう感じはしますけど親はもう何もなく見てるだけただ見てるんだけど
19:23運動会などのイベントごととは違い静かに見守る学校行事といった様子しかし南北の秘密パラダイス沖縄県では他県民驚愕の授業参観が行われているという県中部うるま市の公園にいたどういうお仲間ですか?
19:46仲間仲の良い保護者さんは?
19:53沖縄の授業参観のこと聞いてるんですけど
19:56授業参観はかなり親が盛り上がるか生徒が盛り上がるかみたいな
20:00授業参観って盛り上がるんですか?
20:02え?じゃないの?
20:04授業参観が盛り上がる?
20:07授業参観って子どもの授業を受けている様子を静かに見守る行事だと思うんですけど
20:12多分これは都道府県によっての教育委員会の違いですね
20:18学童で働くママさんチームは?
20:21盛り上げている
20:23盛り上げている
20:24先生も楽しいように
20:25授業参観って盛り上げるものでした
20:28楽しみますよ、全力で
20:30親と子どもが楽しい日
20:33そこで授業参観当日、県南部南城市の船越小学校へ
20:42授業開始前、続々と保護者たちが教室に集結
20:48今のところどのクラスも特に変わった様子はない
20:53そしていよいよ授業スタート
20:56まずは5年生の理科の授業を確認
21:00すると
21:02開始直後にしては教室がやけににぎやか
21:06って、あれ?授業始まってますけど
21:10どういうわけた保護者が生徒に混じって
21:13仲良く顕微鏡で観察中
21:16これじゃあもはや授業参観ではなく
21:19授業参加じゃないか
21:22お母さん、今何やってたんですか?
21:24花粉を観察してました
21:28これ授業参観ですよね?
21:30授業参観です
21:32授業参観ってお子さんがやってらっしゃるのを見る回じゃないですか?
21:35子どもたちがやってるのをどんなものかなと思って興味があったので
21:39楽しいですよね
21:44沖縄県民にとって授業参観は親子参加型のお楽しみイベント
21:511年生の国語の授業を覗いてみると
21:56仲良く手をつなぐ親子を皮切りに
21:59続々と我が子の元へ駆け寄り
22:02熱血教師さながらのマンツーマン状態に
22:07さらに1年生の算数の授業も
22:10デージにぎやか後ろで見守るはずの保護者が授業中にもかかわらずキッズに混ざっている
22:19お父さんお母さんは何を今やってらっしゃるんですか?
22:24先生ではなく保護者が答え合わせこちらの学校行事に短パン素足というフリーダムなパパさんは今何やってらっしゃるんですか?
22:36本人のことを聞いて当たって答えてたんですけど
22:39そんなことやってていいんですか?
22:41今OKってことだったので
22:43そう沖縄の授業参観は保護者が見守るだけにあらず
22:48お父さんお母さんお子さんのグループに入られてください
22:51先生が授業への参加を呼びかけると保護者も喜んで参加
22:58親子そろって授業を楽しむのが沖縄の授業参観のスタンダードスタイルなのだ
23:06さらに県北なき神村の金市小学校で開かれる授業参観へ
23:125年生の家庭科の授業にお邪魔すると親デイジくつろいでいる
23:19これ今何中ですか?
23:22あれ? あれ?
23:245年生の家庭科の授業にお邪魔すると
23:31おや? デイジくつろいでいる
23:35我が子の家庭科の授業中にもかかわらず
23:38保護者が何やらお食事中
23:41これ今何中ですか?
23:43授業参観
23:46参観の中のご飯屋さん
23:50この日の家庭科では5年生がおにぎりに味噌汁
23:55餃子の皮チップスの3点セットを作り
23:58保護者の皆様を招待しおもてなし
24:01授業に参加するみたいなの結構あるんですか?
24:04多い!
24:05子供と一緒にやる
24:07一緒にって言ってますけど何かをやられたんですか?
24:10お母さんらは
24:11食べにだけ来ました
24:12もう2杯目です
24:16そんな少々緩めの空気がそうさせているのか
24:21普通なら遠慮して取り出すことすらしないスマホも
24:25なんと沖縄では多くの学校で撮影OK
24:31教室でのグラさんもなんだか様になってる
24:36しかし親も子も一緒に楽しむ沖縄の授業参観
24:41学校サイドはどうお考えなのか校長先生に聞いた
24:46授業参観の日に保護者も一緒にね楽しんでもらおうかなって
24:50そうなんですか?
24:51東京の方だとしたらただ後ろで見てるだけで
24:53そうですよね
24:54黙って見るの?
24:55よくドラマとかで見ますわ
24:56あれドラマの世界だった
24:58ドラマの世界っていうか
24:59なんだろ不思議だねそう言われてるから
25:01なんでそうなってるのかな
25:03沖縄の親子参加型の授業参観が始まった経緯は不明だが
25:08少なくとも30年前から行われている習慣なのだという。
25:16こんなににぎやかな授業参観やってるのは沖縄だけです。
25:54PTAの行事をくっつけてやることはあります。
25:58授業参観の後って保護者面談があるぐらいだと思うんですけど
26:01そうそうそう保護者面談
26:02そんなイベントやるイメージじゃなくて
26:04あ、なるほど。PTAがどうなってるんですか?東京は。
26:08そこですよね。
26:10授業参観でイベントを開催。
26:14県北金志小学校の授業参観では
26:181年キッズvs保護者のドッジボール大会を開催中
26:24我が子に鼻を持たせるわけではなく
26:27保護者全員本気でエンジョイ
26:32ボールを受け取った内縄ママさん
26:35つい熱くなりすぎ本気の投球。
26:40あまりの気迫に内縄ガール涙。
26:45沖縄ではただでさえイベント間満載の授業参観当日に
26:50PTA行事などのイベントを合わせて開催。
26:54県中部宜野湾市にある大蛇名小学校の授業参観で開催されていたのは
27:00なんと長縄大会夢中で応援するママさんから撮影に必死な保護者ともはや運動会状態だった。
27:12ところで今回の取材中ずっと気になっていたのが沖縄の授業参観の驚異的なおじいおばあ参加率。
27:24こちらのおばあコンビは。
27:27お二人は?
27:28おばあちゃんです。
27:29あ、おばあちゃんです。
27:30そうです。
27:31旦那の親と自分の親です。
27:33両家、両家ってことですか。
27:35なんと両家のグランマを引き連れ参戦。
27:38さらに長縄大会を応援していたこちらの内縄トリオは。
27:45三人どういう関係ですか。
27:47私が母です。
27:48父です。
27:49おばあちゃんです。
27:50なるほど、見に来ました。
27:52なるほど。
27:53東京だったらご夫婦で来ているのも珍しいなって。
27:55おばあちゃん達も来そう。
27:57おばあちゃん達も来そう。
27:59運動会って同じレベルで。
28:01運動会は分かるんですよ。
28:05運動会はイベントだから。
28:07年に1回。
28:08これだってイベントです。
28:10参観美ですよね。
28:12家族のために働いているから、家族のためにフェッション。
28:16仕事休んでるのに来ますよ。
28:18家族愛に満ち溢れた沖縄の授業参観だった。
28:27親はもちろん来ますよね。
28:29だからそれに例えばお母さんの妹とか親戚が来るみたいな感じはありましたしおじいちゃんおばあちゃんもそうですしだから僕らからしたら授業参観っていう日はめちゃくちゃ張り切らなきゃいけないというかそれこそ家庭科とかもそうですけど僕らが作ったものを食べたりとか。
28:47本当にしてたと思います。
28:49東京の田中君のとこはどういう感じだったの?
28:52僕子供の頃も別に普通に後ろに並ぶいわゆるオーソドックスなタイプで今の僕は自分の子供のやつはちゃんとスーツ着て。
29:00着ていってる。
29:01間違えられて何組って聞かれなかった。
29:04聞かれねえ。
29:05そんな失礼なの。
29:06だってないだろ。
29:07でもやっぱり普通そうだよね。
29:09お父さんお母さん後ろに。
29:10だからそれドラマの世界ですよね。
29:11だからこっちからしたら。
29:12そうだね。
29:13後ろでずっと静かに見てるっていうのはなかなかない光景でしたね。
29:17私の参観日の時はそんなにやっぱりお母さんしか来てないですしで何か負けてられへんなっていうのが他の家のライバル視してないけど張り切りすぎてうちのお母さん見たらもう顔ファンデーションで真っ白けで顔だけ浮いてるみたいなのがありましたもんね。それ今思うと私それを引き継いでんのかなっていう。
29:39さあところで皆さんの出身県の独自の学校習慣とかもあったんでしょうか。
29:46聞いてみましょう。
29:47金村さん。
29:48はい。
29:49あの授業で生活の授業みたいなのがあってその時に埼玉県の郷土かるたみたいなものを思える授業があってあ行だけなら言えます。
29:59あ行って行って行って。
30:00あっいいですか。
30:01あ行だけ行かせていただきます。
30:03朝露に濡れて輝く古代ハス。
30:06いざ出陣太平目指し直座猫を。
30:09宇宙まで夢を届けた若田光一。
30:12栄一も食べたネギ切りに冒頭。
30:15織鶴に願いを込めて小川の足!
30:18です。
30:19じゃああれ50万の全部覚えたの?
30:23全部あります。
30:24あの授業で1週間でまずここ覚えて。
30:27で次の週にここ覚えて。
30:29みたいのを先生とチェックするみたいな。
30:31そうだね。
30:32面白いね。
30:33松田さんは何かありました?
30:35僕宮崎ですけど宮崎は長い海岸線があって全部太平洋に向いてるんで学校の授業でサーフィンやるんですよ。
30:45僕はサーフィン現役の時からやっててサーフィン大好きなんですよ。で今サーフィン連盟の理事も実はやってます。
30:57忙しいなこれからチキン南蛮屋もやんなきゃいけないしね。
31:03黒石さん何かありました独自の高校の時は修学旅行なかったんですけど中学はありまして奈良とか京都とか東京とかいろいろあちこち行くんだけど富山賢治ですごく真面目だし人に迷惑かけちゃいけないって言うんで予行演習するんですよ。
31:19修学旅行の横演習どうやってやるの横演習なんて運動場に白線引いてバス乗りバーを引いてそれでバックスの実物大の大きさを白線引いてそれで停留場とここですとかって先生が言うとみんなそこにキュッとこうやって並んでそれであっちから鹿の役の人がこうやって走って。
31:46やってる秘密のおつまみきわみ県民心の山立山連邦似たかれし北陸の酒どころ富山県つまみにぴったりホタルイカのお気づけや酢味噌和えはもちろんなことおいしいよねホタルイカの本場富山ならでは新鮮プリップリのお刺身でいっぱいってのも県民のお楽しみです。
32:15しかしホタルイカマスターの富山県民にとってこれらは氷山の一角いやもとい足の23本に過ぎないらしいそこで夜を待ちお酒好きですか?
32:33大好きです。お酒しか飲みません。
32:379時間飲んでいたという主豪富山レディースを直撃。
32:42ホタルイカのおつまみについて聞きに来てるんですけど、ホタルイカのおつまみの定番といったらこれですか?
32:47あ、そうです。そうです。
32:48あ、そうです。そうです。
32:49これ以外に何かあったりします?
32:50えー、ホタルイカの素干しとか?
32:53素干し?
32:54素干し?
32:55うん、素干し。
32:57素干しってホタルイカをそのまま干すみたいな。
33:01干物みたいな。
33:02あ、干物なんですか?
33:03そうです。そうです。
33:04せっかく旬なら、生とかボイル食べたいじゃないですか。
33:07あ、はい。
33:08それも全然アリです。
33:10干してる分、味が濃くなるんですよね。
33:12そういうことだね。味が凝縮するのに干してね。
33:14そうそう。ギュッと詰まって。
33:16あの小ささでも、4杯というか1合ぐらいは全然いけちゃうから。
33:19あ、そうだね。
33:20全然いけます。
33:21これだ。
33:24そこでホタルイカの本場、室井山の地元、なめりかわしへ。
33:29素干しは家で食べるのが定番とのことなので。
33:33建設業の社長さんとうまい!
33:41そのお友達の宴会にお邪魔。
33:44すると。
33:46素干しは?
33:47あるよ。
33:48甘根素干しよね。
33:49入ったよね。
33:50お、噂の素干し。
33:54パックで登場。
33:55一つ見せていただくと。
33:57こんな感じ。
33:58これですか。
34:00ホタルイカの素干し。
34:02パッと見、一口サイズのスルメみたいで。
34:06確かにお酒に合いそう。
34:09そして、ごっそり盛られた皿から、
34:12素干しをきょいとつまみ上げた。
34:15次の瞬間。
34:17ポケットからライターを取り出すと。
34:20何?
34:23素干しを直接パチパチ炙り始め。
34:27なんとそのまま丸ごと口に放り込みすぐさまビールで流し込んだ一体何なんだこの光景はいかついルックスと相まって何かやばいことやってるふうにも見えちゃうがそのまま食べてもうまいんですよ。
34:42ルックスと相まって何かやばいことやってるふうにも見えちゃうがそのまま食べることはないんですか?
34:54そのまま食べてもうまいんですよ。だけどあぶったほうが酒に合うんですよ。でも富山の人はね昔からもうあぶって食べるのが主流だからさ。別にライターであぶって食べなくてもいいんじゃないか。
35:05何を言ってんのよ。何を言ってんのよ。やってみよ。ちょっと思っていいよ。思っていいよ。あぶって。
35:13富山県民はホタルイカの巣干しをライターであぶり酒のつまみで食べるそもそもホタルイカの巣干しとは生のホタルイカを風にさらし乾燥させただけという富山県伝統の珍味
35:34なんでこれあぶるんすか?あぶると。これあぶると。わたが縮んできてやわらかくなって。このわたがやわらかくなって。
35:43油ですね。ホタルイカの油があぶって。あぶることでこういう油すごい。これがうま味成分。これがうまい。これがうまい。干したものがちょっと生っぽくなって。外はカリッとしてんのに中はジュワッとしててめっちゃうまいんすよ。だからあぶったほうがいいですよって。
36:03当たり前だと油は出ないですよっていう感じ。炙り方もあるからね。香りがね。
36:10じゃあ教えてください。
36:12じゅわり焼いたほうが甘みが出るっていうか。やっぱ一面こうやったらまた裏返してまんまで焼く感じやね。あそうなんですか。
36:20失ってきたら食べ時だよ。では実戦。
36:25この状況下手なことは言えない。
36:34イカの香りがこう鼻から抜けてく感じが変わります。うまい!よかった。続いてこちらのご家庭に行ってみると。
37:11とくればやっぱりこれですよね。とやまのおいしい地酒の熱感。
37:20次の瞬間おたるイカを何おチョコにドボンそして何も臭ることなくそのまま食いひれ酒よろしく炙った素干しをおチョコに入れて飲んでいる
37:45What is it?
37:47Yes, it is
37:49Yes, it is
37:51It is
37:53It is
37:55It is
37:57It is
37:59It is
38:01It is
38:03It is
38:05香りとか風味がお酒の中に入って、それがすごいいい感じでマッチして、すごいおいしくなるんですよ。
38:15ちなみにホタルイカのすぼしメーカーは県内におよそ10社中でもこのライターと顔のパッケージで富山県民おなじみのメーカーなんと創業100年を超える老舗浜浦
38:45浜浦水産の社長に、なぜライターで炙るようになったのか聞いた。
38:50ホタルイカのすぼし自体は、漁師がたまに作るぐらいの親身だったんですよ。
38:56約30年前に浜浦水産がホタルイカのすぼしを商品化して、先代はこうやってライターであのすぼしを炙って食べたらうまいがいいじゃって言って、パッケージにそれを全面に出すことによって、みんながその食べ方をするようになりました。
39:12続いて富山第二の都市高岡市にある富山のん兵衛でにぎわうスナック鳳凰さんへ伺うとなんとチャームにもホタルイカのすぼし高岡ダンディを酔わす夜の蝶美恵ママに聞くと
39:42それを並べて干して何すぼしがママお手製?
39:52コス機械があのアマゾンで売ってるんです。
39:58実はママご自宅にすぼしマシーンをお持ち夜な夜なママ自ら海で撮ってきたホタルイカを使ってどうぞ。
40:25おもてなしとは超生かしてるかくして富山の生かした夜は楽しく老けていくのであった。
40:45富山県民これねもうお酒のおつまり最高だそうなんですよこのすぼし例えばピクニックに行ったりとか何かどっかちょっとどっか行くときにこのホタルイカとそれからかまぼことあとはます寿司持っていけばあと何も持っていかないんですよそれとお酒さえ持っていけばどこででもピクニックができるようなぐらいあんまピクニック酒のイメージはねホタルイカっていったらこの間もう踊っていただいたじゃないですかはいはいはい。
41:13今も踊っていただいたじゃないですか、ホタルイカ温度、ちょっとひさめさに見てれます。
41:16Just a little bit.
41:46よし。
42:16I was actually a drink I remember that I was just learning about it.
42:24I thought it was a drink I thought it was a drink I thought it was a drink?
42:28I was like, I'm sure I'm not sure.
42:30I was like, I'm like, I'm going to drink this.
42:35I'm going to drink this.
42:38This is the first time I'm going to eat it.
43:08Wow!
43:38Thank you very much.
44:08There's an antenna shop in one another, but that's it for each year.
44:15This year is Chan, who is a little healthier.
44:20Little bit, yes.
44:22How are you going to go?
44:24Yes, I can't remember now, but I don't know, but I haven't liked it yet, because I'm so happy.
44:29I can't be sure.
44:31He's got great.
44:33I'm so happy with this guy.
44:34I want the Seattle style.
44:35I'm so happy.
44:36足はどうですか?
44:37最高でした
44:38最高でした
44:39最高でした
44:40ええええええ
44:41コレだ
44:42コレだ
44:43コレだ
44:44コレだ
44:45コレだ
44:46コレだ
44:47コレだ
44:48コレだ
44:49コレだ
44:50今夜この瞬間にだけ
44:53生まれるこの遺跡を
44:56俺たちが
44:57持ってつけって言ってた
44:59コレだ
45:00コレだ
45:01コレだ
45:02コレだ
45:03コレだ
45:04コレだ
45:05気をつけて
45:06行くよねっていうのと
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