Aired (April 20, 2025): Ambag like a PRO because SUMMER is officially here! Kahit nasa'n ka man ngayong tag-init season, we got your FOOD TRIP covered! Join Chef JR Royol for some refreshing EATS to beat the summer HEAT! Watch this episode now.
For more Farm to Table Full Episodes, click the link: https://shorturl.at/R2Tip
For more Farm to Table Full Episodes, click the link: https://shorturl.at/R2Tip
Category
🛠️
LifestyleTranscript
00:00Kapag sinabing summer outing, una siyempre ang papasok sa isip ng marami sa atin ang pagpunta sa beach.
00:07Ang lakas nga naman kasing maka-good vibes ng swimming, sunbathing at kulitan sa tabing dagat.
00:13At kung trip niyo pang i-level up ang experience, may iba't ibang paraan din kung paano magiging mas masarap ang inyong pinaplanong beach adventure.
00:21Imbes na ordinaryong ihaw-ihaw, pwede kayong magluto ng kotsinilyo sa tabing dagat.
00:26Ready na yung ating griller.
00:31We have here naturally grown beach dito mismo sa farm.
00:36Again, pag ganyan ka-fresh, tapos alam natin yung source ng ating ingredient.
00:42Wala na tayong fast, wala na ng etche-boreche.
00:45Generous amount of salt, and dahil medyo bata pa yung ating beach, tulungan lang natin ng konti with some oil.
00:51Make sure na i-massage ninyo yung asin doon sa mga cavities or yung mga singit-singit.
01:00Because this is the only time na makakapaglagay kayo ng pampalasa, kumbaga.
01:06Talang na natin.
01:06Kung seafood naman ang trip niyang baunin, alam niyo bang pwedeng-pwede niyo itong lutuhin sa ilalim ng buhangin?
01:25Nagukay ako kanina, tapos nilagyan ko lang siya ng mga bato.
01:29Ngayon, yung mga bato na yun, lalagyan natin ng apoy sa ibabaw.
01:33Siguro mga at least 30 minutes natin siyang paaapoyin.
01:38Bakit natin ginagawa yun?
01:39Para yung mga bato natin is makapag-absorb ng maraming init, makapag-hold siya ng mas maraming init,
01:46and then lalagyan natin siya ng layer ng mga ingredients na meron tayo.
01:50So, napaka-chill lang, tatakpan natin siya, and then after a few hours,
01:56hukayin natin ulit, and ready na yung ating feast.
01:59KID KAMU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU KU
02:29.
02:31.
02:33.
02:35.
02:37.
02:39.
02:41.
02:43.
02:47.
02:49.
02:51.
02:53.
02:57.
02:59.
03:01.
03:03.
03:05.
03:07.
03:09.
03:11.
03:13.
03:17.
03:19.
03:21.
03:23.
03:25.
03:26.
03:28.
03:30.
03:32.
03:36.
03:38.
03:39.
03:40.
03:41.
03:50.
03:52.
03:54Yes, and there's a lot of flavors that we can still offer.
04:00Kung may time ka na mangingipad at bumiyahin ng mas malayo,
04:03panalong choice ang pagbisita sa Davao City,
04:07kung saan pwedeng-pwede kang sumakay ng mangka at mag-island tour
04:10papunta sa Lubi Plantation Resort.
04:14Dito, pwede mong ma-experience ang masasarap na dishes
04:17na gawa sa mga lokal na ingredients,
04:19gaya ng kanilang coconuts, cacao, at batuan.
04:23I like sour food kasi.
04:25So this is perfect.
04:27Panalong destination din ang bayo ng Panglao sa Isla ng Bohol,
04:31kung saan pwede mong matikman ang napaka-festive na spread na ito
04:36na kung tawagin ay hudyaka sa Panglao.
04:38Hudyaka is literally a Visayan word for to celebrate.
04:45Oh, so feast.
04:47Yeah, it's a feast.
04:47It's a feast actually here in Panglao,
04:50celebrated in the month of August usually.
04:53So piyesta talaga ito.
04:54Piyesta.
04:54And as far as celebrating yung inyong huli,
04:58ang inyong mga ingredients,
04:59I think this is a perfect way of showing it to our guests.
05:06Isa rin sa mga signature dishes na maaari mong hanapin sa Bohol
05:09ay ang dish na kung tawagin ay halang-halang.
05:12Season ko lang ito ng fish sauce and prepare na natin yung ating aromatics.
05:32So lagay lang natin yung ating mga aromatics.
05:34Literal na magpapabango doon sa ating putahe.
05:40Tinuna ko na yung tanglad.
05:42Habo na natin yung ating ginger.
05:46Onions, of course.
05:50Then, yung ating bawang.
05:52So just gonna add in some chilies.
06:09And ito, nakukuha na natin yung bango
06:12doon sa ating mga pinanggisa.
06:15And then, we're just gonna pour in
06:16yung ating kakanggata.
06:22Season lang natin ng konti pang patis.
06:27So, I'm gonna cook this siguro at least 45 minutes
06:31hanggang pork tender yung karne.
06:34And then, pwede na lang mag-serve.
06:35Isa sa mga talaga namang pwede mong ma-enjoy
06:45sa summer food trip dito sa Pinas
06:47ang masasarap, matatamis,
06:49at talaga namang nakaka-refresh na mga prutas.
06:53At sa mga naging food adventures natin,
06:55maraming pagkakataon na rin na ipakita natin
06:58kung paano mas ma-elevate ng mga ito
07:00ang mga putaheng pwede nating iyain
07:02para sa mga mahal natin.
07:03Ang pakwan, maaaring gamitin
07:06para bigyan ng refreshing na karakter
07:08ang paborito nating sinigam.
07:09Ito yung isang kwan.
07:11Kadalasang hindi nagagamit sa watermelon
07:14yung kanyang rind o yung balat.
07:17So, parang gamit na gamit din talaga.
07:19Walang tapon.
07:20Dapat. Actually, ginagawang atsara yung rind eh
07:23ng watermelon.
07:24It's not like sinkamas or ano.
07:30May very, very slight bitterness siya.
07:33Pero, yung texture niya para kang kumakain
07:35ng hilaw na papaya.
07:43Ang mga samot-saring citrus fruits
07:45naman natin gaya ng orange,
07:47lemon at lime,
07:49siguradong kakaibang twist
07:50ang may dadagdag sa inyong duck,
07:52chicken,
07:53and seafood dishes.
07:54So, ito yung orange peel.
07:57We're just making thin slices
08:03or what we call julienne.
08:04So, ito yung ating lemon juice.
08:08Tanggalin lang natin yung zest.
08:18So, ito yung ating zester.
08:20Ay, atin lang
08:24ikakayod
08:26doon sa ating lime
08:29para makuha yung pinakaibabaw lang,
08:31yung pinakabalat lang niya.
08:36Ang mga papaya natin,
08:38di lang sa tinola pwedeng gamitin.
08:40So, lalagay lang natin yung ating papaya.
09:10Pwede na tayo mag-serve.
09:18Ang iconic nating adobo,
09:20pwede mo namang gamitan ng mangga.
09:23So, habang binabrown natin yung ating karne,
09:26sibuyas,
09:28then yung ating bawang.
09:32So, maganda na yung browning
09:34na nangyayari doon sa ating pan.
09:36Lagay ko lang yung ating bawang
09:38tsaka sibuyas.
09:40Timplahan lang natin
09:45ng soy sauce,
09:48yung ating vinegar,
09:49and laurel.
09:52And generous amount of pepper.
09:54Lahat nung pinakamahirap na part,
09:56yun na yun.
09:57Tatakpan natin ito,
09:59babalikan natin siguro after an hour,
10:01and then pwede na natin
10:02i-prepare yung ating salsa.
10:08Yung ating ripe mangoes naman.
10:10Mag-a-add lang din ako
10:15ng ating leeks.
10:19And for some kick,
10:21chillies.
10:26Mix lang natin ito.
10:28Tapos,
10:28for the sauce,
10:30kuha lang tayo yung sabaw.
10:31Alambot na yung ating pork,
10:38ready na yung salsa,
10:39pwede na mag-serve.
10:45Ang mga saging na all-year-round available,
10:49pwedeng-pwede namang gawing tinapay,
10:51kahit di ka na gumamit pa ng oven.
10:52I-mamash lang natin ito.
11:03Depende rin sa inyo,
11:04kung gusto ninyo talagang puree ito,
11:06you could use a blender
11:07para mas consistent yung texture niya.
11:12So after natin siyang mamash,
11:15talagay na natin yung iba pa nating ingredients.
11:17Start again
11:17with our sugar.
11:24Gamit lang tayo ng whisk ulit.
11:30After that,
11:31yung ating butter.
11:36So mix lang natin ito.
11:44Egg.
11:47Some milk.
12:05Paghaluin ang wet and dry ingredients.
12:09So ready na yung batter natin.
12:11Bago natin ilagay
12:13yung ating pinaka-mixure,
12:15pahiran muna natin ang mantikilya.
12:17So meron tayo dito yung tissue.
12:30Halimhinang isalin sa bread mold
12:32ang batter
12:32at chocolate chips.
12:38Tapos balutin ang cling wrap
12:40bago isalang sa steamer.
12:41Of course,
12:54hindi mawawala sa listahan
12:56ng nakaka-summary nating mga prutas
12:58ang piña.
12:59At kung ako ang tatanungin,
13:01isa sa mga pinakapaborito kong putahing iluto
13:04ay gamit ang piña.
13:06At itong recipe na natutunan ko pa
13:08sa isang espesyal na tao
13:10mula sa Paitay Laguna.
13:11I'll start off with our ginger
13:13and then
13:16I'll go with onions
13:18and then
13:20i-sasabay ka na rin yung ating piña.
13:24Sasabay lang natin yung piña sa gisa
13:25kasi
13:26gusto natin lumabas yung mga sugar,
13:29yung mga natural sugar sa kanya
13:30and then in a way
13:32dadagdag siya ng depth
13:34when that sugar
13:35begins to caramelize.
13:36So yun yung purpose natin
13:39bakit natin siya isasabay sa gisa.
13:58Ayan, duto na ang nanayais,
14:00kinataang hipon at piña.
14:01What I like about this dish is
14:06yung pagkahiligan natin sa matamis.
14:09Tamis puro from piña lang
14:10and yung sarap nung
14:13prawns natin or yung hipon,
14:15pinagsasama-sama nung gata,
14:17yun I guess is one of the representations
14:19nung Filipino cuisine
14:20or Filipino flavor.
14:22Pag pinag-uusapan ang pagbibigay
14:24ng refreshing na angas sa iba't ibang putahe,
14:27isa sa mga pinaka-effective na paraan
14:29para magawa yan
14:30ay ang paggamit ng mga herbs
14:32na nakakatulong para balansahin
14:34ang lasa ng bawat dish.
14:36Kaya di na rin nakapagtatakang
14:38karamihan sa mga farms
14:39na nabisita natin sa ating food explorations,
14:42may mga sections na nakalaan
14:43para sa tanim ng mga herbs.
14:46Isa sa mga pinaka-common
14:47natin makikita
14:48ay ang napaka-flexible
14:50na basil.
14:52Masarap itong gamitin
14:53sa pagluluto ng mabilisang
14:55basil and tilapia stir fry.
14:57So init lang ba yun na ang oil?
14:59So habang piniprito natin
15:07yung ating fish,
15:09surodin natin yung talong.
15:16Siyempre yung ating kamyas.
15:23Season lang natin
15:24ng salt and pepper ulit.
15:25Sunod lang natin yung sili natin
15:33and yung ating basil.
15:40Okay?
15:42Pwede na mag-plate.
15:43Maski pato o gansa,
15:51pwede mong bigyan
15:52ng kakaibang karakter
15:53gamit ang basil.
15:54So we start off,
15:56heat natin yung ating pan,
15:57tapos sear na natin
15:58yung ating karne.
16:09Pwede na natin lagay
16:10yung ating aromatic.
16:18And of course,
16:20season natin yan
16:20ng salt.
16:23So we'll add in
16:23turmeric,
16:25pepper as well,
16:26and some sugar.
16:30So we'll add in
16:31yung ating basil.
16:36And then finally,
16:38yung coconut cream natin.
16:47So ito na yung ating
16:48fried basil.
16:49Hot oil.
16:51Dip lang natin
16:51yung stem muna.
16:52Ang mint naman
17:09na kadalasan
17:09sa mga summer drinks
17:10lang natin matitikman,
17:12akalain mo
17:13pwede rin palang
17:13magdagdag ng refreshing
17:15na elements
17:15sa roasted lamb
17:16sa pamamagitan
17:17ng paggawa
17:18ng napakadaling
17:19mint and honey sauce.
17:20Lalagyan lang natin
17:23siya ng
17:24siguro
17:24couple of tablespoons
17:25ng ating
17:26raw honey.
17:31That right there
17:32is the perfect
17:34honey mint place.
17:37Pero kung may isang
17:38refreshing herb
17:39na highly recommended
17:40kong gamitin
17:41dahil madali itong
17:42hanapin sa mga
17:43suki ninyong tindaan
17:44sa palengke,
17:45ito ay ang
17:46cilantro.
17:48Samahan mo lang ito
17:49ng manok at kanin
17:50palag na yan,
17:51makakagawa ka na
17:53ng masarap
17:53na chicken cilantro
17:54rice dish.
18:04And habang
18:05sinisear natin yan,
18:07si-season ko yung taas.
18:10Yung ating cilantro
18:10naman,
18:11ikakat lang natin
18:12into three
18:13different portions.
18:14So we have
18:14the roots,
18:16the stems,
18:17and yung ating
18:18mga dahon.
18:20Itong part na do,
18:21pang-garnish ko na lang
18:22after maluto na
18:23ng lahat,
18:24pero itong roots
18:25at saka yung stem,
18:26ito yung gagamitin ko
18:27at isasama ko
18:28dun sa pagsasaing
18:29ng aking bigas.
18:31So merong
18:31chicken essence
18:32na din doon
18:32sa ating bottom
18:33ng ating pan.
18:36Yung ating bigas,
18:37ilalagay ko dun
18:38sa ating pan
18:39or ating pot.
18:40Lagay lang natin
18:41yung cilantro roots
18:42and stem.
18:42Now at this point,
18:48pwede na natin
18:48siyang lagyan
18:49ng stuff.
18:55We are also
18:56going to add
18:57some salt
18:58and pepper.
19:00So ito,
19:01i-in-in ko lang
19:02for about
19:0320 to 30 minutes.
19:05Ihahalo ko
19:06yung ating
19:06cilantro
19:07leaves
19:08before serving.
19:10Pwede tayong
19:10sumibog.
19:12Kung may isang puno
19:17na may tuturing
19:17nating simbolo
19:18ng refreshing
19:19summer vibes
19:20saan mang panig
19:21ng mundo ka pumunta,
19:23ito ay
19:24ang coconut tree.
19:25Tayong mga Pinoy,
19:27itinuturing ito
19:28bilang tree of life.
19:30Dahil mas malalim
19:31pa sa summer vacation
19:32ang koneksyon natin
19:33sa puno ng nyog,
19:34pahagi ito
19:35ng pang-araw-araw
19:36nating pamumuhay.
19:38At syempre,
19:39ang iba't ibang
19:40pagkaing
19:41natutunan nating lutuin
19:42mula sa iba't ibang
19:43bahagi ng puno
19:44ng nyog.
19:46Ang manamis-namis
19:47at nakakapreskong
19:48sabaw ng buko
19:49ginagamit
19:50sa pagluluto
19:51ng binakol
19:52na sikat sa aklan.
19:53Yung ating buko.
19:59Pwede na natin
19:59patayin yung
20:00ating apoy.
20:02Pwede na tayo
20:02mag-serve.
20:02Noong bumisita
20:11naman tayo
20:12sa Quezon
20:12natikman natin
20:14ang iba't ibang
20:14putaheng
20:15pwede mong magawa
20:16gamit
20:16ang ubod
20:17ng puno ng nyog.
20:21Syempre,
20:23nandyan ang gata
20:24na perfect gamitin
20:25para sa mga putahe
20:26gaya nitong
20:27ginataang alimasag
20:28at malunggay.
20:29At kung ang mismong
20:44laman naman ng nyog
20:45ang gusto mong gawa
20:46ng masarap na ulam,
20:49pwedeng pwede rin.
20:54Coconut cream.
20:59Dunk na natin
20:59yung ating duck meat.
21:18Kapag ganitong
21:19mainit ang panahon,
21:20di may iwasang
21:21mabilis ding uminit
21:22ang ulo ng mga tao.
21:23Pero sabi nga,
21:25chill ka lang.
21:26Papaya ko ito.
21:29At isa sa mga siguradong
21:31magpapalamig
21:32ng ulo mo
21:33ang iba't ibang
21:34refreshing desserts
21:35at frozen treats
21:36na kayang-kaya mo rin
21:37gawin at home.
21:39At ang maire-reko ko,
21:40itong mango
21:41sa go
21:42sa malamig.
21:43Sa go?
21:44I-transfer lang natin yan.
21:48Konting tubig.
21:50Para sa akin,
21:50ito yung talagang
21:51magpapasarap
21:52ng malupit doon
21:52sa ating
21:53sa malamig.
21:56Kakanggata.
21:59So yung pampatamis
22:00natin,
22:01condensed milk.
22:02And then syempre,
22:03yung manga natin.
22:09Kung classic
22:10Pinoy favorite
22:11na may kasamang
22:12nostalgia naman
22:13ang hanap mo,
22:14nandyan ang
22:15ice crumble
22:16na pwedeng gawa
22:18sa hinog na papaya.
22:20O kaya naman,
22:21ay ice candy
22:21na ginamita
22:22ng aratelis.
22:23Napakasimple nito.
22:24Kahit bata,
22:26kayang gawin to
22:26after nyo makuha
22:28lahat ng
22:28pinaka-juice
22:29ng inyong aratelis,
22:31pwede na natin
22:31imix yung ating
22:32condensed milk
22:33and fresh milk.
22:43Ang mga nagawa
22:44nating ice candy,
22:46ilalagay muna natin
22:47sa freezer
22:47hanggang maging
22:48frozen ang mga ito.
22:50Para sa mga
22:51sweet tooth
22:51na trip
22:52ang full-blown
22:52dessert,
22:53ang kakaibang
22:54combo ng
22:55tropical fruits
22:56na langka
22:56at kalamansi
22:57ang pwede ninyong
22:58subukan.
23:03At kung may
23:04tsitsyempong
23:04meron naman kayong
23:05espesyal na okasyong
23:06isi-celebrate
23:07ng iyong summertime,
23:08why not try
23:09gawin itong
23:10basil cake?
23:11Pinaghalo-halo
23:12lang natin
23:12ang cake flour,
23:13baking soda,
23:15baking powder,
23:17eggs,
23:18oil,
23:19basil,
23:21sugar,
23:22yogurt,
23:23and orange
23:24zest.
23:27Pagkahalo
23:27ng cake
23:28mixture,
23:29isinalang
23:29lang natin
23:30ito sa oven.
23:34At tapos
23:34ang 30 minuto,
23:36binudburan ko
23:36ito
23:37ng powdered
23:37sugar
23:38at nilagyan
23:38ng toppings
23:39na orange
23:39segments
23:40at pistachio.
23:46Harap.
23:47mapaluson,
23:51Visayas
23:52o Mindanao
23:53man ang adventure
23:53mo ngayong
23:54summer,
23:55beach man yan,
23:57bundok,
23:58isla
23:58o maging
23:59sa probinsya,
24:01siguradong may
24:01food trip
24:02na lalong
24:03magpapasaya
24:03ng bakasyon mo.
24:05At ang
24:06pagdiskubre
24:07ng marami
24:07pang sangkap
24:08at putahing
24:09magpapagod
24:09vibes
24:10sa bawat
24:10gala natin,
24:12ang patuloy
24:12pa nating
24:13gagawin
24:14sa mga
24:14susunod pa
24:15nating food
24:15exploration.