Perfeito para festas infantis, o mini hambúrguer de soja é uma receita simples e rápida para você fazer em casa
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Estilo de vidaTranscrição
00:00Vamos, Merci!
00:01Eu tava aqui dançando.
00:02Tu não para de dançar, menina, eu não sou fico.
00:05Sei não, eu aprendo com ela, as danças todas, essas danças que não prestam, na internet, é tudo ela que me ensina.
00:10E tu passa o dia com a música na cabeça.
00:12Eu passo contando, aí minha esposa diz, essas músicas tu é Merci aqui, botando, é mesmo.
00:17Chefe, vamos embora, porque hoje é dia de receita gostosa, que vai fazer sucesso nas festinhas infantis, viu?
00:25Mini hambúrguer.
00:26Mini hambúrguer com carne de soja.
00:28Com carne de soja?
00:29Isso.
00:30Arrasou, rapaz, é mais baratinho, moleque.
00:33E os meninos vão nem perceber.
00:34Vai não, vai não.
00:35Não é não?
00:36Saborosíssima.
00:37Pois você tem que ensinar, inclusive, o segredo da soja, pra não ficar com gosto de soja.
00:41E também o pãozinho, ele vai ensinar tudo.
00:44Chefe, o Hugo não vem pra menos não, vamos embora.
00:46A gente usa uma xícara de proteína texturizada de soja, que a gente acha no supermercado.
00:50Ela já vem granulada, tá?
00:52A gente hidrata uma xícara de água com quatro xícaras, uma xícara de soja com quatro xícaras de água.
00:57Tá.
00:58Levamos pra subir fervura, a gente não deixa ferver, tá, Laga?
01:01E é, não pode ferver, não?
01:02A gente não pode ferver, senão tira todo o valor proteico da soja.
01:05Eu fiz errado toda a minha vida.
01:06A gente começou a fervura, a gente desliga, certo?
01:10Escorre numa peneira com água corrente, tá certo?
01:14E tira todo o sumo dela, aquele líquido amargo que ela tem, o amargo da soja.
01:18Então tem que ser feito esse processo.
01:19É o maior segredo que tem pra soja.
01:21Então a gente espreme num paninho, tira primeiro com água corrente e depois bota num paninho limpo,
01:26que é sexy, e a gente vai tirando todo o suco.
01:30Só precisa fazer isso uma vez.
01:31Só precisa fazer uma vez, deixar ela bem sequinha, úmida, né?
01:34E aí a gente coloca aqui.
01:35Isso aí é do...
01:36Aí, é, da carne, né?
01:39A gente faz 80 gramas, então rendeu 240 gramas, tá?
01:44Foi 80 gramas, rendeu 240, uma xícara.
01:45Rapaz, uma xícara rende já...
01:47Rendeu bastante.
01:48Isso quer comer, a gente usa a soja de vez em quando.
01:49250 gramas de carne moída, pode ser um a 100, um patinho, um colchão mole, o que você desejar.
01:54O que tiver mais barato.
01:55Eu vou pegar essa colher aqui, tá?
01:56Vou pegar assim, ó.
01:57Vai pegar.
01:58Mistura aqui.
01:59Aí a gente põe a mão na massa, aqui.
02:01Só presta assim, lembrando.
02:02Vou botar a mão, a mão tá limpinha.
02:03Todos os ingredientes, bem direitinho, passa a pasta a receita, tá no suvaco de Mércia.
02:07Entra no QR Code.
02:09Tá mole, o suvaco de Mércia.
02:10Tá balançando o braço.
02:12Tá balançando.
02:12Tá mole.
02:13Tá não, tá forte, Mércia.
02:16Entra no site Receita da Boa, moleque, vai tá tudo lá.
02:18Então a gente uniu aqui a carne, né, Maga, com a proteína texturizada de soja.
02:23É bom que já economiza, né, não?
02:24Economiza e rende bastante, né?
02:25E rende, e soja faz bem também, né?
02:27Isso, soja.
02:27Tem valor mesmo proteico da carne, né?
02:31Então a gente vai adicionar aqui os temperinhos.
02:33Dois dentes de alho amassado, que a Mércia aqui já deixou pra gente.
02:37A Mércia já é uma delgada de vida.
02:39Uma cebola picadinha.
02:42Frisdeira.
02:42A frisdeira, show.
02:44Aqui uma cebola picadinha, ou ralada, como quiser, porque criança não gosta muito de verdura, né?
02:48Ah, é às vezes ralada engana, né?
02:49É, ralada engana, a gente tira aquele som.
02:52Um cheirinho verde, né?
02:53Que todo nordestino, bom nordestino tem que ter um cheirinho verde.
02:56Pior que tem gente que não gosta mais por mim deitando na BR.
02:58A gente vai colocar aqui um pouquinho de páprica defumada, pra dar um saborzinho de churrasco.
03:02Ô, glória.
03:03Aqui um caldo de carne em pó.
03:06Show.
03:06Tá joia?
03:07Creme de cebola, que são duas colheres de sopa.
03:09Olha, creme de cebola, que também ajuda a dar liga, né?
03:13Isso, isso, também.
03:14No hambúrguer?
03:14Também.
03:15A gente vai botar aqui meia xícara de aveia.
03:19Ah, da farinha, né?
03:20É farinha ou farelo?
03:21É farelo.
03:22Pode ser farelo, pode ser...
03:23A farinha também, né?
03:24Pode ser o...
03:25Fica mais proteico.
03:25Fica mais proteico, né, Messinha?
03:27Isso.
03:28Arrasou.
03:28A gente colocou aqui duas colheres de sopa de farinha de trigo, uma pimentinha aqui do reino pra finalizar.
03:32É bom.
03:34Dá um toque, né?
03:34Aqui tem que ter pimentinha.
03:35E agora misturar, né?
03:37Menino, ótima ideia, chefe.
03:40Uniu todos os ingredientes, irmada.
03:43Arrasou.
03:43A gente vai modelar na mão ou com a ajuda de um cortador.
03:46Se você tiver um cortador de biscoito redondo, né?
03:49Ah, pra fazer aquele...
03:50Redondinho isso.
03:51Ou até um copo mesmo, né?
03:51Até um copo mesmo, mas o cortador facilita porque você vai pesando a carnezinha, 20 gramas.
03:57Ah, pai, prazer.
03:58E vai colocando um pouquinho e vai achatando com a colherzinha.
04:01Entendi.
04:02Mas aqui a gente vai fazer na mão.
04:03Quem não tem, não vai deixar de fazer.
04:04A gente vai fazer as bolinhas na mão.
04:06Entendi.
04:06Vai achatar aqui na mão e não deixa de fazer.
04:08E vamos fritar em azeite, tá?
04:10O azeite ou uma manteiguinha?
04:12Bem, azeite que é...
04:14Eu não sei o que é mais caro não, menino.
04:15Não, azeite...
04:16Azeite é o que é mais caro.
04:17Pela fé, né?
04:18Eu sei não o que é mais caro não, mulher.
04:20Tu frita aí no que tu tiver na tua casa.
04:21Isso, isso.
04:21No óleo pode também?
04:22E a gente já passou a quaresma, né?
04:24Se eu comprei, é um absurdo no preço.
04:26Oh, é, meu filho.
04:27Agora no óleo pode também?
04:29Pode também.
04:29Ah, só tem óleo, né?
04:30Quem tiver óleo pode botar.
04:32Eu coloco, geralmente, pra criança, Maga.
04:34Então a gente gosta de fazer com um azeitezinho, né?
04:36Que é mais saudável.
04:37Sim, legal, legal.
04:38Entendeu?
04:39Então a gente faz assim, ó.
04:41Ou vai pesando 25 gramas.
04:42Show, aí tá o azeitezinho.
04:43E a gente vai assar.
04:44Oh, que bonitinho.
04:46Bota na mão aqui.
04:47Oh, Rastinha.
04:49Rastinha vai mostrar, moleque, como é que fica lindo.
04:52Olha o hambúrguerzinho, moleque.
04:54Segura aí.
04:55Ó.
04:56Não, ali mesmo.
04:56Aqui, aqui?
04:57Ali mesmo.
04:57Vai, deixa lá.
04:58E a gente vai pra cá.
04:59Olha, que corra linda.
05:01Um mini hambúrguer, moleque.
05:03Ai, arrasou.
05:04E nesse momento dá pra colocar as crianças também pra fazer, né?
05:07Isso, pra fazer.
05:08Bora todo mundo se juntando.
05:09Todo mundo fazendo mini hambúrguer, ajudando também.
05:11Isso.
05:11Que é a parte mais importante da festa.
05:13É verdade.
05:14E aqui a gente vai fazendo.
05:16Tá cheiroso, viu?
05:18O creme de cebola também, acho que dá um...
05:19Dá um saborzinho, dá, dá.
05:21É, bem diferente.
05:21A páprica também, deixa um sabor de churrasco, Amanda.
05:24Deixa, deixa ele bem defumadinho.
05:26Arrasou.
05:27Então vai fazendo.
05:28Vai fazendo aqui.
05:29Pode já ir fritando, que agora ele vai ensinar a parte do pão.
05:32Do pão.
05:33Presta atenção, que é bem importante.
05:36Eu acho muito massa aprender a fazer pão, velho.
05:38Aprender a fazer massas, pra mim, é o auge.
05:42É muito bom, meu.
05:43O cheirinho de pão dentro de casa.
05:44Pra comer a carne tem que ter o pão, né?
05:47É, rapaz.
05:48A pessoa pode comprar, pode.
05:49Mas vai ser melhor que esse?
05:50Isso.
05:51Não vai ser.
05:51A gente coloca aqui, 50 gramas aí, 45 gramas de fermento biológico, ou 3 colheres de sopa.
05:5745 gramas é um saquinho naquele?
05:59Não.
05:59Eu geralmente meço com colher de sopa.
06:01Ah, beleza.
06:01Porque no tempo lá na Trola, de 96, que eu comecei a fazer panificação.
06:05Caramba.
06:06Então a gente aprendeu com colher de sopa.
06:07Mas você, geralmente, 3 colheres de sopa é 45 gramas.
06:10Então eu sempre utilizo aqui.
06:1250 gramas de açúcar.
06:14Tá?
06:1450 gramas de açúcar.
06:15Ih, é, menino?
06:15Isso.
06:16Porque ajuda a fermentar, tá, Amanda?
06:18Olha.
06:19Eu não sei por que, Amanda, dá pra me chamar de magas.
06:21Eu chamo a Amanda.
06:22Ah, pode chamar, meu filho.
06:23Mistura um pouquinho da farinha pra gente fazer a fermentação.
06:25Tem gente que me espelhar uma narra do meu óleo.
06:28A gente mistura aqui, ó.
06:30Inclusive, quem quiser entrar no Instagram do chefe, como é que tá?
06:34Arroba vem-te embora.
06:35Vem-te embora.
06:36A gente trabalha muito com a festa infantil, né?
06:38Infantil, né?
06:39Quem quiser contratar também.
06:40A gente tá muito forte agora com eventos corporativos, né?
06:42Ai, é?
06:43Que massa.
06:43A gente tá muito, muito forte.
06:44Graças a Deus a gente tem essa pegada.
06:46Já há 3 décadas, né, que a gente trabalha com isso.
06:48Ô, Helorisa.
06:48Tem que ter amor pelo que faz.
06:49Vê festinha aí, viu, Devissora?
06:51Vamos embora.
06:52A chama aí que é tudo delícia.
06:53Que eu já provei um monte de coisa.
06:54Quando acabar o programa, eu vou provar mais.
06:56Eu nem avisei.
06:57A gente adiciona 450 ml de leite.
07:00Tá, devagarzinho, né?
07:00Devagarzinho, uns pouquinhos.
07:05A gente vai ficar 15 minutos descansando pra gente ver a fermenta até fermentar.
07:09A gente vai vendo, vai mexendo, vai fazendo aquela massinha.
07:14Que é uma esponja, né?
07:15Que é uma esponja, né?
07:16Que se chama polish, né?
07:16É.
07:17Então a gente vai fazendo isso aqui.
07:19Quando ativar, que isso aqui...
07:20Tem gente que cria isso, né?
07:21Isso, que cria isso.
07:22Que cria o fermento.
07:22Na verdade, o fermento natural é feito com o trigo podre, né?
07:27A gente deixa ele fermentar por vários dias.
07:30Que utilizava lá na Idade Média o trigo.
07:32É, vai alimentando ele.
07:33Alimentando, vai alimentando ele.
07:35É o que eu fiz.
07:36Deixei 15 minutos.
07:37A gente não vai ter esse tempo, mas a gente vai adicionar 150 ml de óleo de soja.
07:42Certo.
07:43Tá?
07:44Agora é óleo mesmo.
07:46Já incorporo aqui 4 ovos.
07:48Aham.
07:49Aí eu dou uma mexidinha.
07:50Eu já gosto de...
07:51É, só pra dar uma...
07:52Mas é, já mexido, já ligeiramente batido, sabe?
07:54Ela dá uma caidinha ali.
07:57É normal.
07:58Mas a gente já deixa...
07:59Já une aqui a clara e gema.
08:01No início, pelo menos pra mim, tô olhando, parece ser muito assim.
08:04Eita, tem que botar isso, tem que botar aquilo.
08:05Não, não, não.
08:05Porque você faz várias vezes.
08:07Várias vezes.
08:07Você fica de boa e já sai decorado até.
08:09O segredo é, quando a gente for botar o leite, a gente dá uma pré-aquecida dele de 40
08:13segundinhos no micro-ondas.
08:15Certo.
08:1640 segundinhos.
08:17Porque ele ativa mais o fermento.
08:18Não pode deixar muito quente, senão ele vai perder a função do fermento biológico.
08:23Entendi.
08:2340 segundinhos.
08:2540 segundinhos, no máximo.
08:26Essa quantidade de leite que a gente utilizou, que foi 400 ml.
08:30Arrasou, menino.
08:31Olha aí, a gente tá aprendendo a fazer pãozinho.
08:33Uma colher aqui de chá, desculpa, de sobremesa de sal.
08:36De sal.
08:37E trigo, a gente vai colocando aos poucos.
08:39Pede 900 gramas na receita, mas os trigos, geralmente, a gente vai colocando aos poucos,
08:43até soltar as mãos isso, pra vivendo, porque vai depender do tamanho dos ovos,
08:47da temperatura que a gente tá fazendo, o local que a gente tá fazendo, se for o local.
08:50Ah, consegue?
08:50Ah, a própria carinha aqui também, acredita.
08:52Isso.
08:53Aqui é frio.
08:54Se for lá em casa, é quente.
08:56Quente.
08:56Aí ele vai ativar mais rápido.
08:59A gente vai botando o trigozinho aqui.
09:01E vai mexendo.
09:02Vai mexendo.
09:03Isso aí dá em torno de quantos pães, chefe?
09:04Isso dá em torno de 40, 50 pãezinhos de 35 gramas, Amanda.
09:08Cara, esses pãezinhos assim, desse tamanho?
09:10Rende esse tamanho.
09:11Uns 40, 50?
09:1240, 50 pãezinhos.
09:13Caramba, rende muito, viu, minha gente?
09:14Dá pra fazer uma festa aí.
09:15Pra vender também.
09:16Isso.
09:17Não ganhar um dinheirinho extra.
09:18Ganhar um dinheirinho extra.
09:19E oferecer nos cantos.
09:21Minha diretora até perguntou se pode congelar.
09:23Pode congelar.
09:24Pode congelar.
09:25Pode também, né?
09:25Pode congelar.
09:26Só o pãozinho, sem o recheio.
09:28Sem o recheio.
09:29E tira, bota no airfryzinho.
09:30O povo molha a ponta e isso não.
09:32Eu não gosto muito de botar no airfryer porque massa de pão, artesanal, ele fica ressecado.
09:36Entendeu, senhora, Amanda?
09:36Então é melhor no micro-ondas mesmo.
09:37Então deixa...
09:38Não, a gente deixa ele fora, em temperatura ambiente.
09:41Ó.
09:41E você quiser dar uma leva aquecida no micro-ondas, de 10 a 15 segundinhos.
09:45Bem rapidinho, né?
09:46Uma grande porção.
09:47De 3 a 6 unidades no micro-ondas.
09:49Entendi.
09:49Aí você bota 20 segundinhos.
09:50Bem rapidinho.
09:51Rapidinho.
09:52Arrasou.
09:53Ótima ideia aí, viu, minha gente?
09:56Topzera, menino.
10:00Ah, eu acho muito lindo aprender a fazer pão.
10:02É uma arte, eu acho.
10:04É uma terapia, né?
10:04Eu amo fazer pão.
10:05É uma terapia, é uma arte.
10:06E a pessoa, quando sente o cheiro dentro de casa, velho.
10:08Tem que ter paciência.
10:09Tem cheiro melhor não em casa não, velho, do que pão assando.
10:13Mais farinha, né?
10:14Eu quero mais farinha.
10:15Mais farinha até soltar das mãos.
10:16Porque tem que ficar uma...
10:18Não é uma massa seca, tá, Amanda?
10:19Tem que ficar uma massa úmida.
10:20Ainda úmida, né?
10:21Isso.
10:22Eu vou mostrar a vocês a massa, como é que tem que ficar.
10:24A gente vai colocando mais trigo.
10:29E a Messa vai chegar...
10:30Messa, me traz essa massa aí pra eu mostrar.
10:34A pronta, né?
10:34A pronta.
10:35Depois ela descansa quanto tempo?
10:37Ela vai descansar poucos minutos, porque ela vai terminar de...
10:40De...
10:41De fermentar no forno.
10:44Ah, então não precisa demorar muito.
10:44Com a temperatura, não, não.
10:46Quanto tempo, mais ou menos?
10:47Meia horinha?
10:4815 minutinhos.
10:49Já?
10:4915 minutinhos.
10:50Que é o tempo que você vai cortar cada pãozinho.
10:52Quando você terminar 50, aquele do começo já fermentou.
10:54Ah, então é pouco inquieto.
10:56Tem isso, meu filho.
10:57Vai cortar 50, meu avô.
11:00Arrasou.
11:00Então aqui a gente vai cortar porções.
11:02Certo.
11:02De 35 gramas.
11:03Você pode pesar.
11:04É, se quiser vai pesando.
11:06Ele já sabe o momento de cor.
11:08Hã?
11:09Já sabe de cor o momento, né?
11:10Você pode utilizar...
11:11A gente está utilizando a espatula de bolo, mas é bom um cortadorzinho.
11:14Mas a gente tudo cozinha improviso, né?
11:15A gente não pode deixar de fazer, porque não tem nenhum equipamento ou acessório, né?
11:19Arrasou, rapaz.
11:20Aqui, ó.
11:21Umedeci a minha mão.
11:22Quer fazer, né, Amanda?
11:23Oxê, traga pra cá.
11:24Vamos aprender rapidinho.
11:26Ó, ó.
11:27Foleando que você vai te dar todo lado a massa.
11:29Pera aí, meu filho.
11:30Todo lado a massa, tá?
11:31Como é, vai?
11:32Assim, ó.
11:33Pra dentro.
11:33Todo lado a massa, tá?
11:34Meu Deus do céu, mulher.
11:35Desiste, mulher.
11:36É melhor comprar nele.
11:37Não, não vou fazer.
11:39Vamos fazer.
11:40É prática.
11:40Tudo é prática, né?
11:41E aí?
11:41Aí fez.
11:42Fez.
11:44Arrasou.
11:44Vou deixar você fazer, viu?
11:45Vou não enxergar.
11:46E depois daqui, vai quanto tempo que for?
11:48Vai a 180 graus, tá?
11:52De 30 a 40 minutinhos.
11:54Arrasou.
11:55Olha aí, minha gente.
11:57Chefe Hugo Vilela ensinou pra gente a fazer pão.
12:01Um hamburguerzinho também com soja.
12:03Quem quiser mais dicas ou quem quiser encomendar, vai pro Vem Te Embora.
12:07Vem Te Embora.
12:08Arroba Vem Te Embora.
12:09Arroba Vem Te Embora.
12:10Vem Ser Feliz.
12:11E eu agora vou ser feliz.
12:12Eu, Mercinha e todo mundo da equipe, porque agora a gente vai comer aquela mesa todinha.
12:17Eita, Glória.
12:18Beijo.
12:18Eita, Glória.
12:19Eita, Glória.
12:20Eita, Glória.
12:21Eita, Glória.
12:22Eita, Glória.
12:23Eita, Glória.
12:24Eita, Glória.
12:25Eita, Glória.
12:26Eita, Glória.
12:27Eita, Glória.
12:28Eita, Glória.
12:29Eita, Glória.
12:30Eita, Glória.
12:31Eita, Glória.
12:32Eita, Glória.
12:33Eita, Glória.
12:34Eita, Glória.
12:35Eita, Glória.
12:36Eita, Glória.
12:37Eita, Glória.
12:38Eita, Glória.
12:39Eita, Glória.
12:40Eita, Glória.
12:41Eita, Glória.
12:42Eita, Glória.
12:43Eita, Glória.