Le poulet coréen est à l'honneur dans cet épisode de Agri Food. Ce plat emblématique de la street food sud-coréenne séduit par son goût unique et sa texture croustillante.
Avec un temps de préparation estimé entre 20 et 25 minutes, ce plat combine à la fois technique et saveurs. Le poulet, finement découpé, est mariné avec des épices, enrobé de farine de maïs jaune, puis frit.
Allons à la découverte de ce plat, avec Nelly PARÉ, passionnée de cuisine asiatique et par ailleurs, promotrice de « Asian Food Ouaga ».
#AgribusinessTV #AgriFood #AsianFoodOuaga
Avec un temps de préparation estimé entre 20 et 25 minutes, ce plat combine à la fois technique et saveurs. Le poulet, finement découpé, est mariné avec des épices, enrobé de farine de maïs jaune, puis frit.
Allons à la découverte de ce plat, avec Nelly PARÉ, passionnée de cuisine asiatique et par ailleurs, promotrice de « Asian Food Ouaga ».
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00:00Bonjour tout le monde, j'espère que vous allez bien.
00:02Je suis Nelly Roxane Paré, la promotrice de Asian Food Waga.
00:06Aujourd'hui, je vous amène avec moi à découvrir du poulet coréen.
00:08Venez dans ma cuisine.
00:18Le poulet coréen est un plat emblématique de la street food coréenne.
00:22Vous pouvez en retrouver partout, dans toutes les rues de la Corée du Suisse.
00:25En moyenne, combien de temps prend la préparation?
00:27La préparation du poulet coréen prend environ 20 ou 25 minutes.
00:31C'est vraiment un plat rapide, facile à faire.
00:34La première étape, c'est déjà de découper, de laver et de mariner votre poulet.
00:38Vous lavez votre poulet avec de l'eau, de la bicarbonate et du citron.
00:42C'est important parce que ça joue sur la cuisson.
00:44Une fois que vous avez fini de laver votre poulet, vous lavez découper et tout est bon.
00:47Vous le marinez avec de l'ail, du paprika, du persil, du sel ou bien vous mariner en fonction de vos envies.
00:52Et quand vous avez fini de mariner, vous allez passer à la panne.
00:55Vous allez utiliser de la farine de maïs jaune de préférence, mais vous pouvez utiliser de la farine de blé classique ou bien de la farine de maïs blanche.
01:03Là, je suis en train de tremper le poulet dans la farine de maïs.
01:07Voilà, j'imbibe ça correctement, ça doit ressembler à ça.
01:09Je fais la même chose avec tout.
01:11Donc, après avoir fini d'imbiber le poulet dans la farine de maïs, on va passer à la friture.
01:15Il faut déjà savoir que je suis une très grande fan de mangas, animés, tout ce qu'il y a autour de l'Asie me passionne depuis mon enfance.
01:31Donc, quand j'ai décidé de me lancer dans l'entrepreneuriat, c'était en juin 2021, je me suis dit, il faut qu'on ne pas proposer quelque chose de différent et surtout que j'aime.
01:43J'ai cherché, j'ai cherché, j'ai dit, bon, Nelly, tu aimes la cuisine asiatique, tu aimes la cuisine, tu es fan d'anime, propose de la cuisine asiatique au Burkinaabe.
01:51Ce n'est pas parce que je suis Burkinaabe que je dois être limitée. J'aime la cuisine de mon pays et rien ne va dépasser la cuisine de mon pays.
01:58Et où avez-vous appris à cuisiner asiatique ?
02:02Franchement, c'est dans les animés que j'ai appris.
02:04La première recette asiatique que j'ai eue à faire, je l'ai apprise dans un animé nommé Furuos.
02:10C'est un animé de cuisine.
02:12Ça représente une école de cuisine avec des élèves japonais qui font des recettes.
02:16Après, je me suis formée sur les réseaux. J'utilise une application pour apprendre la langue coréenne.
02:22Et c'est là que j'ai rencontré mon correspondant qui m'a partagé un peu les recettes de son pays.
02:27Et voilà, pour le Japon aussi, c'est un peu la même chose.
02:29Il me partage les recettes de leur pays, les petites astuces et moi j'applique ici.
02:36En plus de pour les coréens, est-ce que vous proposez autre chose ?
02:40Je fais des sushis, un plat typique des japonais.
02:45Je fais des ramen, je fais des gyoza, je fais des roulots de printemps, je fais des mènes vietnamiennes.
02:52Je fais de la cuisine vietnamienne, japonaise, coréenne, chinoise pour le moment.
02:57La toute première difficulté, c'est la disponibilité des ingrédients.
03:02Vu que je fais de la cuisine asiatique, au Burkina Faso, il n'y a pas vraiment de point où on peut trouver des produits asiatiques.
03:08Et la plupart du temps, je fais de venir ça directement de la Chine.
03:15Maintenant que la première étape est terminée, on passe à la seconde étape qui est la marinade, ce qui fait vraiment le poulet coréen.
03:21Pour la deuxième étape, on va renverser notre poulet dans un récipient.
03:25Et on va ajouter notre épice, le gauche-jean, ça s'appelle comme ça.
03:28Parce que c'est sucré, c'est salé et c'est épicé.
03:31Donc on va renverser un truc d'abord.
03:34Et puis mélanger doucement.
03:35C'est important de ne pas mettre toute l'épice là du cou, sinon ça risque de casser le roux.
03:43Il faut mettre un peu, un peu au fur et à mesure et mélanger pour que ça puisse bien s'imprégner dans le poulet.
03:52Une Samo qui fait de bonnes choses.
03:55C'est pas au courant ça.
03:57Franchement, surtout une Samo.
03:59Les motiles ont chaud avec moi.
04:01Donc voilà, là, comme ça même on peut déjà le manger.
04:04Maintenant, on va passer au sésame.
04:07Pourquoi le sésame dans le poulet coréen ?
04:09Les oratis consomment beaucoup de sésame.
04:11Parce que ça fait du bien à leur corps.
04:12Et le sésame est rempli de bonnes vertus.
04:14Donc on met le sésame dans le poulet coréen pour conserver le croustillant de la friture.
04:19Parce que souvent avec le gauche-jean, ça ramollit un peu le poulet.
04:22Donc le sésame est là pour rehausser le croustillant.
04:25Et aussi parce que c'est bon.
04:27Donc on va mettre une bonne dose de sésame.
04:31On va mélanger d'abord.
04:33Histoire que tous les morceaux aient un peu de sésame.
04:36Mais est-ce qu'il est facultatif ?
04:38Oui, il est facultatif.
04:39C'est pas obligé.
04:39C'est pas obligé de le mettre.
04:41Ça se mange très facilement sans sésame.
04:43Mais c'est vraiment meilleur avec le sésame.
04:44On a fini notre poulet coréen.
04:46Mais comme moi j'aime la présentation et j'aime ce qui est joli,
04:49je vais rajouter les feuilles de noix jusqu'où la déco.
04:52Comment on le mange alors ?
04:53Vous pouvez le manger comme ça.
04:55Vous pouvez le manger avec du fromage.
04:57Vous pouvez le manger avec du riz.
04:58Vous pouvez le manger avec des pommes de terre frites.
05:01Pour souper.
05:02Est-ce que Nelly a un dernier mot ?
05:03Oui, ce que je peux dire, c'est qu'il faut que nous les Burkinabés
05:08on soit un peu plus ouverts d'esprit.
05:09C'est pas parce que je fais de la cuisine adiatique
05:11que j'ai réuni mes origines.
05:13Au contraire, je sais très bien préparer nos plats locaux.
05:17Mais ça m'empêche pas d'aller voir ailleurs,
05:20d'aller découvrir comment les autres sont, comment les autres font.
05:23Pour pouvoir même essayer d'ajouter et modifier un peu nos plats.
05:27Et c'est ce que je compte faire, si Dieu me le permet un jour,
05:30je vais proposer des plats asiatiques et africains mélangés.
05:34Donc merci beaucoup de m'avoir suivi dans la cuisine.
05:37J'ai été contente de vous recevoir et de vous montrer un peu ce que je fais.
05:41Donc passez une belle journée et merci beaucoup.
05:43C'est le moment de juger et apprécier le chef d'oeuvre de Nelly.
05:51Celui avec le fromage.
05:55Avec le fruit.
05:58C'est pas mal.
06:00Le samour, c'est quoi vous faites comme ça?
06:04Ça abandonne.
06:07C'est très bon, c'est très, très bon.
06:08N'hésitez pas à l'essayer chez vous.
06:11Également, à commander avec Nelly.
06:13Allez, ciao!
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