Des espèces invasives dans nos assiettes
La nature peut aussi se montrer très envahissante. Les espèces invasives ont cette caractéristique, et elles finissent parfois par étouffer toutes les autres. Cette association a décidé de lutter contre ce fléau, mais en la transformant aussi en ressources . À Sète (Hérault), le long du littoral, ce groupe de bénévoles n'arrache pas des mauvaises herbes, mais des griffes de sorcière. Plantée dans les années 60 pour orner les dunes et retenir le sable, elle envahit désormais les bords de mer.
La nature peut aussi se montrer très envahissante. Les espèces invasives ont cette caractéristique, et elles finissent parfois par étouffer toutes les autres. Cette association a décidé de lutter contre ce fléau, mais en la transformant aussi en ressources . À Sète (Hérault), le long du littoral, ce groupe de bénévoles n'arrache pas des mauvaises herbes, mais des griffes de sorcière. Plantée dans les années 60 pour orner les dunes et retenir le sable, elle envahit désormais les bords de mer.
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00:00A 7, le long du littoral, ce groupe de bénévoles n'arrache pas les mauvaises herbes.
00:07On va y arriver.
00:09Ah non, ça se croise.
00:10Mais des griffes de sorcières, une espèce invasive originaire d'Afrique du Sud.
00:15Plantées dans les années 60 pour orner les dunes et retenir le sable,
00:19elles envahissent désormais le bord de mer.
00:21Vous voyez, ça fait des longues tiges là.
00:23Elles peuvent se reproduire très vite.
00:25Elle va couvrir beaucoup d'espace.
00:27Là où la griffes de sorcières se développe, vous voyez, il n'y a plus rien d'autre.
00:31En fait, elle va figer le développement, elle va acidifier le sol aussi.
00:34Et c'est une vraie menace.
00:37Une menace qu'ils ont décidé de cuisiner.
00:41Et découper les hachés pour que ça puisse passer au déshydrateur.
00:45Et en faire en feuille des feuilles séchées, un peu comme du thé.
00:48Décliner en infusion rafraîchissante et même mariné dans du vinaigre.
00:53Donc ils se consomment comme des cornichons.
00:55Mais plus étonnant encore, cette association va même jusqu'à préparer une autre espèce.
01:01Quelques grains de poivre en plus.
01:03Cette fois-ci animal.
01:05Pour cela, ils peuvent compter sur Frédéric, piégeur dans l'étang de l'or.
01:16Capturé dans ce piège, un ragondin.
01:18Un rongeur qui aujourd'hui, sans aucun prédateur, prolifère et dégrade les berges de cette lagune.
01:25Ils passent et en fait, ils font comme un sentier.
01:29Et ça, plus les montées d'eau avec le vent, tout ça, ça accentue l'érosion.
01:35Et c'est ce qui fait casser les berges.
01:371500 ragondins sont piégés et tués ici chaque année.
01:42Alors pour ne pas gaspiller cette ressource.
01:44On va stériliser, trois heures.
01:47La voilà transformée en terrine.
01:50C'est vrai que moi j'étais un petit peu sceptique.
01:53C'était, et puis une fois le pas franchi, après, finalement c'est bon.
01:58Encore en phase d'expérimentation, cette recette sera bientôt proposée à certains restaurateurs de la région.