Delphine est bergère et s’occupe seule d’un troupeau de brebis avec son petit garçon ! On s’est rendu dans sa ferme du Cher, où elle nous a partagé son quotidien, jonglant entre travail intense et vie de famille. 🐑👩👦
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00:00J'aide ma maman, je mets le foin, j'aide des fois à faire la traite,
00:05après j'aide à faire passer les agneaux, les attraper.
00:08S'occuper seule de son enfant et être berger en même temps,
00:11c'est avoir toujours une parade en cas d'imprévu,
00:14c'est se dire qui peut récupérer mon fils à l'école si je ne peux pas être à l'heure,
00:18c'est à quelle heure il faut que je me lève pour être sûre d'être à la maison quand il va se réveiller.
00:22D'être présente aussi parce que ce n'est pas toujours facile,
00:25parce que finalement il est beaucoup avec moi mais je travaille quand il est avec moi.
00:29On va laisser les brebis finir, je vais finir de mettre le poing, d'accord ?
00:33Je peux t'aider ?
00:34Je mets de l'or dans le seau pour donner aux brebis après.
00:40À la ferme, on élève les brebis, on tire le lait, on le transforme, tout est transformé à la ferme.
00:45À temps plein, il n'y a que moi, j'ai une salariée Marion qui vient m'aider en fromagerie
00:50et je vis avec mon fils ici.
00:53La chèvre elle s'appelle Titoune, l'annouée s'appelle Paillette
00:57et le cheval il s'appelle Knacky, c'est une fille.
01:01C'est elle Paillette.
01:04Le début, c'était à la naissance de mon fils, j'ai des amis qui m'ont donné une brebis.
01:08Ça a commencé comme ça et on a commencé à se dire que c'était vachement bon de l'être brebis,
01:13qu'on pouvait faire des trucs super avec.
01:15Petit à petit, j'ai monté mon projet.
01:17Je vais lui en donner un à Titoune.
01:19Je vais lui en donner un à Titoune si tu veux.
01:20Je reconnais qu'il y a quand même pas mal de stress parce que tout fait rentrer dans une journée.
01:24Quand on a un petit garçon de 7 ans à temps plein et qu'il faut être à l'heure à l'école,
01:30à l'heure à la traite, à l'heure au marché, à l'heure voilà.
01:32J'ai un peu caractère un peu contemplatif donc des fois il faut que je m'active.
01:36J'enlève les refus pour pas que les animaux aiment moins.
01:40Donc là je suis en train de tirer le lait des brebis.
01:43Ça prend du temps parce que je n'ai pas de salle de traite et que je ne suis pas très bien équipée.
01:46Les brebis c'est une grosse partie du travail.
01:49C'est du 7 jours sur 7, 365 jours par an.
01:51Par semaine je pense que je suis entre 60 et 80 heures.
01:55Suivant les saisons, j'ai pris une semaine l'année dernière.
01:59Je ne me dis jamais, il faut aller bosser.
02:01Pour moi c'est plus un art de vivre que vraiment une contrainte et une espèce de retour à l'essentiel.
02:09Allez les filles.
02:10C'est à la fois une rudesse mais une pureté en fait.
02:14A la fois dans ce mode de vie, dans les produits.
02:15Moi ça m'a remis les idées en place.
02:17Bien sûr il y a des moments très durs.
02:19Quand on n'en peut plus ou que les brebis sont barrés.
02:22Ça reste des métiers pas très rémunérateurs.
02:25Il ne faut pas compter son temps.
02:27En fait on est confronté à la vie, à la mort.
02:29On est vraiment dans la matière première pour se transformer.
02:34Dans mes fromages ou dans mes yaourts, il y a vraiment le minimum de choses.
02:37Des fermements, de la présure.
02:39Je me finis aussi tout.
02:40Maintenant direction la fromagerie.
02:45On va aller transformer le lait en fromage.
02:47J'ai envie toujours de faire de la fromagerie l'après-midi parce que quand mon fils Antonin rentre de l'école,
02:51j'essaie de garder des tâches à l'extérieur pour qu'il puisse être avec moi.
02:54Parce que la fromagerie ça reste un domaine où on va encore être peu nombreux et ne pas mettre ses mains partout.
03:01Ça c'est des petits fromages à pâte molle, ça c'est des tomes fraîches qu'on a démolées ce matin.
03:06Il y a 100% du lait du troupeau qui est transformé ici.
03:09Ça c'est la cube de transformation.
03:11Là il y a à peu près 90 litres.
03:13Avant j'étais graphiste, j'ai fait une école d'art appliquée.
03:15Le plus grand défi au tout début ça a été de mettre au point les produits.
03:19J'ai commencé avec un petit troupeau.
03:20La première année j'avais que 35 brebis.
03:22Quand j'étais graphiste je passais mes journées derrière un ordinateur.
03:24L'hiver on rentre dans le bureau, on ne voit pas le jour, on sort du bureau, on ne voit pas le jour.
03:28Là il n'y a plus une journée où je ne profite pas des éléments, des températures, de la végétation.
03:33Moi je trouve ça plus naturel et ça me convient mieux.
03:37J'aime ce que je fais, je ne retournerai pas en arrière.
03:43Recule, recule, stop !
03:47Vendredi matin je dépose à l'école et je file au marché de Briard.
03:50On va à l'école et retrouver nos clients.
03:54Les clients qui m'attendent.
03:56Tu arrives toujours en retard.
03:58Je fais trois marchés par semaine.
04:02Un dans le Cher, un dans le Loiret, un dans la Nièvre.
04:05C'est l'affinité de mon travail, surtout c'est ma seule source de revenus.
04:08Si je ne vais pas au marché, je n'ai pas de revendeur, je fais tout en vente direct.
04:12Et un camanchèvre bien crémeux.
04:15Tous les vendredis matin je ne raterai jamais une occasion pour acheter les fromages chez Delphine.
04:19Je viens toutes les semaines.
04:21Je suis une habituée, en principe j'achète toujours de la tombe de brebis et des petits crottas.
04:27On a vraiment des produits de qualité qu'on ne trouve pas ailleurs.
04:30C'est super gratifiant quand on a un bon retour sur les produits ou qu'on a un compliment.
04:35C'est une question de sens en fait.
04:36Aujourd'hui tout ce que je fais a du sens.