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00:00Gracias.
00:01Natalia González, Rosetta Bordanea, ven acá y las extraño, ven, ven, ven, llega, llega,
00:06ok, bailó, hoy el bailoso para 400 personas, un super arroz con pollo.
00:10¿Cuántos?
00:10400.
00:11Wow.
00:12¿Y cuántas tienes que hacer?
00:12Como de las 4 de la mañana dándole, ¿ah?
00:14No, nada más tengo una, estoy en qué problema, porque cojo y no voy tan rápido, pero ahí
00:17vamos, vamos, vamos, vamos.
00:19Pero aquí está Alexi haciendo un esfuerzo, celebrando estos 9 años.
00:22¿Qué dice el Jen?
00:22Oye.
00:23¿Tú has hecho arroz con pollo alguna de tu vida?
00:24No, nunca, necesito que me enseñes, brother.
00:26Tienes cara, tienes cara.
00:27Tengo cara, tengo cara.
00:28Tienes cara.
00:29¿Qué acabas de poner?
00:31Aceite de achiote, un poquito de aceite de achiote.
00:34Ey, mira, vamos a hacer algo.
00:36Hay que cuidarte, tú no se estás plazando tanto.
00:38Exacto, no puedo caminar tanto.
00:39Somos tus ayudantes el día de hoy.
00:40Vamos ahí lento, pero seguro.
00:44A ver, ayúdame acá a Sonia, venga Sonia, primer ayudante.
00:48Agarra la palita y vamos a sofrir.
00:50No, la palita, Sonia, eso es cucharón.
00:52Bueno.
00:53Gracias, vamos.
00:54Ahí está.
00:54Echa, echa.
00:55Saca, saca, por favor.
00:56Saca, saca.
00:57Echa arroz, flaquita.
00:58Vamos, que hay que echar arroz.
00:59Vamos a sofreír.
01:01Eche, eche, eche, eche, eche, eche, eche, eche, eche, eche, eche, eso, ahí listo, ya está.
01:07Ha estado un mes de balde, así que a trabajar, Sonia de la Caridad.
01:11Gracias, mi hermano.
01:11Vamos, Sonia, tú puedes.
01:13Luego de eso, vamos a poner la temperatura lo más alto posible.
01:17El arrocito que empieza a tener su sazón.
01:19Ese caldito mágico, polvos de diamantes, que le echamos los panameños para que agarre sabor y el colorcito de una vez para adentro.
01:28Guap, guap, guap.
01:30Ahí está.
01:32¿Por qué?
01:33Te enseño cómo agarrarla.
01:34A ver cómo es.
01:35Acá uno la agarra así.
01:37El traquito lo hice yo sola, ¿eh?
01:38¿Qué cosa?
01:40El traquito lo tuve que inventar yo sola porque casi me quemó, ¿eh?
01:42No me avisaste que estaba caliente.
01:43No va a ser la primera vez en la vida que te vas a quemar ni que lo vas a sentir.
01:48Y estas son de las que no duelen tampoco.
01:50¡Oye!
01:50Tenga, estas son de las que no duelen.
01:52Gracias, gracias.
01:53Estas son las que se borran.
01:56Ellos se aprovechan la situación.
01:58Ok, Jens.
01:59Dime.
02:00Agarra, por favor, la mitad.
02:04Agarra la mitad de los vegetales y para adentro.
02:08Espérate, Jens, tienes cara que vas a un desastre.
02:10No, no, no.
02:10No lo veo tan seguro.
02:12Venga para acá.
02:13Venga para acá.
02:14Agregamos el color.
02:15Ok, acá le vamos a agregar cebolla, ají, repollo.
02:20Cuando es de fiesta de verdad, los arroz con pollo en Panamá tienen una particularidad.
02:25¿Cuál es la particularidad?
02:26Tienen repollo, hermano.
02:27Tienen repollo.
02:29Y eso le da como más sustancia.
02:32Más sustancia.
02:33Pero hay un dato.
02:34Mira, yo no voy a pasar un dato para ustedes porque siempre me preguntan, chef, yo quiero
02:37hacer un pailón así.
02:39Tranquila, que esas son de las que no duelen, ya te dije.
02:42Ok.
02:43¿Lo remuevo?
02:44Por favor.
02:44¿O si quieres remueve?
02:45Yo lo puedo hacer.
02:46Yo creo que hoy es válido desayunar arroz con pollo.
02:49Qué rico.
02:49100%.
02:50Hoy es válido desayunar arroz con pollo.
02:52Y con chicha de naranja, mira.
02:53Me parece.
02:53Voy a apagar la chicha.
02:54Ok.
02:55Me parece.
02:55Hay una particularidad.
02:56Siempre me preguntan a mí cuánto yo utilizo para hacer estos pailones.
03:00Viste, viste.
03:01La proporción de arroz versus la proporción de pollo.
03:04Buenos días.
03:05Además, la proporción de cada uno es para 50 personas utilizas 25 libras de arroz y depende
03:13de lo que tu corazón quiera de pollo.
03:14Por ejemplo, el corazón de Ginny y de Rachel este día de hoy fueron 25 libras de arroz.
03:19Fue muy agradecido.
03:20Y fueron 18 de pollo.
03:22O sea, que van par y par porque el pollo reduce.
03:24Pero es que a ver, Alexi, por favor.
03:27O sea, no podemos hacer arroz y bucear el pollo.
03:30No, nunca, jamás.
03:31Estar buscando ese pollo para ver.
03:32No, no, no.
03:32Hay que ser generoso.
03:33Hay que ponerle proteína porque el panameño sin proteína no está comiendo.
03:38Yo te entiendo.
03:38Así que ahí está la generosidad.
03:40Un aplauso para el panameño.
03:41Venga, para Candeles.
03:42Un aplauso.
03:42Sí, gracias para Rachel.
03:43Rachel.
03:44Rachel.
03:45Rachel.
03:46Rachel.
03:46Ok.
03:47Vamos a ponerle un poquito más de sabor y color.
03:49¿Qué tal va?
03:50Muy excelente.
03:51Oye, mira, me están enseñando.
03:53Hay algo que es clave.
03:54En este momento, ustedes agarran.
03:57Tú estás apuntando todo.
03:58Usted, esto es el sabor de la vida.
04:01El donde está el tenemeneje.
04:03El colágeno.
04:04No, el colágeno no soy yo.
04:06¡Oye!
04:09Vino fuerte, vino fuerte.
04:12El colágeno soy yo, mi amor, en tu casa.
04:14En tu corazón.
04:15Soy el que te saca.
04:16Espérate, James.
04:16Dame un momento.
04:17James, tengo un mes que no salgo.
04:18El colágeno soy yo.
04:20¿Qué te decís?
04:21Espérate, James.
04:22Yo era el colágeno antes que tú.
04:23Espérate, primero lunes.
04:24Ven acá, mi amor, regresame la pantalla acá.
04:25Ven acá.
04:26Che, chifra, mete pelado.
04:27Ok, mi amor, yo soy tu colágeno, corazón en la casa.
04:30Yo soy el que te saca esa sonrisa que te llena de alegría de tu mañana.
04:34Cada mañana te la doy.
04:35Cada día.
04:36Esa es para palabras.
04:37Cada día.
04:39Vamos para acá.
04:40Esto es el caldito.
04:43El caldito.
04:45El caldito.
04:46Eso, dale.
04:47Es donde cocina el pollo.
04:49Eso se recoge.
04:50Eso se revuelve.
04:52Ok.
04:53Eso se le da amor, cariño, sasó.
04:56Ahora, hay una parte que a mí me gusta.
05:00Es el caldito de las aceitunas.
05:03También.
05:03También se le echa todo.
05:04En verdad, no agregarle más sal.
05:07Esto tiene sal.
05:08Algunos dirán, tiene químicos.
05:09Esto es una salmuera.
05:10Esto es vinagre, sal, azúcar, agua.
05:13Ya listo, chao.
05:14Entonces, me gusta brindarle un toque de acidez.
05:17Pero juega vivo al agregarle las aceitunas y ese toque de acidez.
05:21¿Por qué?
05:21Porque lo puede salar.
05:23Entonces, la sal es después que pone.
05:25Ey, tú estás yendo al gimnasio, ¿verdad?
05:27Sí.
05:27Recoges agua.
05:28Vamos a echarle agua a esto, hermano.
05:30Está yendo al gimnasio, este pelota fuerte.
05:32Ey, un choli fuerte para la vida.
05:34Mira eso.
05:35Ok, datos curiosos.
05:37¿Cuánto de vegetales le pongo?
05:39Ok.
05:40Mira, mira, ey, estás bien fuerte.
05:42Mira, mira, ya pelado.
05:42A ver a ver los musculitos.
05:43Oye, oye.
05:45Cuidado que se le cae.
05:46Dale, dale, dale, dale, dale, dale.
05:48Dale, boca, dale.
05:50Oye, una pregunta.
05:51¿Hay que cubrir todo el arroz?
05:53Suave, suave, suave.
05:53Ok.
05:54Qué cantidad de agua.
05:55Dame un permiso, primo.
05:56Dale, dale tú.
05:57Ok.
05:58Acá les voy a decir algo.
06:00¿Qué es lo que pasa?
06:01Mira, que esta paila es bastante grande versus la hornilla que yo tengo acá.
06:07Más que grande, es gruesa.
06:09Entonces, solo por eso, no vamos a aplicar esa regla de que por cada taza de arroz una taza y media de agua.
06:17Ajá.
06:18Eso no aplica.
06:19Ay, amor, era.
06:20Qué flow, sí, ven para acá, morena, ven acá.
06:22Entonces, yo nada más le pongo agüita ahí que apenas lo cura porque va a demorar mucho tiempo en llegar al bolo.
06:29Yo puedo arreglar un arroz que le haga falta agua.
06:32Como quien dice que la marea está baja.
06:34Exacto.
06:34Ahí está como nada.
06:35Ahí apenita arraba.
06:37Yo no puedo arreglar un arroz que se me aguachó.
06:40Ok.
06:40No, eso nunca.
06:41¿Me entiendes?
06:42No, claro que te entiendo perfectamente.
06:43Ahí vamos con dos cosas distintas.
06:45Entonces, yo me curo en salud.
06:48Hago la que Mamatuti me enseñó, la señal de la cruz.
06:51Ahí hay una cuchara, por fa, compá.
06:53Pásame una cucharita y lo pruebo de sal.
06:55Qué sabor.
06:56Si está bajito de sal, como el fren, entonces lo que le vamos a hacer es ponerle un poquito más de sal.
07:02Pero es en este momento.
07:03No, no, no, o sea, ¿quién se refería?
07:05¿Quién es el que está bajo de sal?
07:06¿El Choli?
07:07No, no, no, jamás.
07:09A ver.
07:09Nadie está bajo de sal.
07:11Mmm.
07:12A ver.
07:14Me gustó un pelito.
07:16La boté.
07:17Mire, la boté.
07:18No me esté chacharriando en la casa.
07:19Exacto.
07:20A usted.
07:21Un pelito de sal.
07:22¿Quién es otra?
07:23¿Quién es otra?
07:23No, no, no, no.
07:24Ya yo tengo ese.
07:26¿Lo tienes medido?
07:27No.
07:28El salímetro, el salímetro ya está desarrollado, mi hermano.
07:33Un poquito más de sal.
07:35Pero también depende, ¿no?
07:36Porque hay gente que le gusta menos salada la comida y a quienes le gustan un poquito más.
07:40O sea, de acuerdo al gusto de la gente.
07:42Lo que pasa es que cocinar para 400 personas, más que difícil, tú tienes que tener calma
07:47y buena letra.
07:48Claro.
07:49Como decía mi mamá.
07:50Oye, saludos a mi mamá.
07:51Yendo poco a poco, le va subiendo, le va subiendo.
07:51Saludos a la señora Bielka, a la señora Bielka que la conocí ayer en la Rube.
07:55Le mando un abrazo, un abrazo muy grande.
07:58La señora Bielka que conociste en la Rube, ¿y cómo se llama tu mamá?
08:00Belki.
08:01A Belki.
08:02Y yo saludé.
08:02Y también saludé a mi mamá, a mi hermana Eileen de Tapia, que está de cumpleaños,
08:06está de cumpleaños ayer.
08:08Y a todas las hello lovers que me mandaron un abrazo, cariño, a este cojo que está
08:12del lado de acá.
08:13La gente te echaba de menos.
08:14Sí.
08:15Muy, mucho, mucho.
08:16Yo también te quiero mucho.
08:17No quieres mucho.
08:18No te extrañaba mucho en mi oído, pero te quiero, hermano.
08:21Pero a todos ustedes, a ustedes, a todos ustedes yo los extrañaba, yo los quiero.
08:27Y casi que no llego a tiempo.
08:29Pero llegué, aquí está tu cholo de la suerte, aquí está tu cholo que te va a alimentar.
08:33Vente para el Parque Santana.
08:34Oye, yo quiero que tú me mandes ahí en el arroba chef Alexis y tú.
08:38¿Cuál de todo bailones?
08:40Están haciendo cortes de...
08:41Espérate un momento, Oriol, espérate que tengo un mes fuera de práctica.
08:44No puedo con tanto a la vez, mi hermano.
08:46Espérate, mándame primero, escribe en el último post, ¿qué bailón quieres que haga?
08:52¿A dónde quieres que yo llegue?
08:54Segundo, vénganse para acá.
08:56¿Qué es lo que hay, Sonia?
08:57Corte de cabello gratis.
09:00Jens, ¿qué más hay por el lado de acá?
09:01Feria de la Salud.
09:03Choli Quick.
09:04Y por supuesto, estamos todos aquí compartiendo.
09:06Vamos a pasarla bien para jugar, para cantar cumpleaños.
09:09Son nueve años que, como se dice bien, bien, no se fuman en pipa.
09:13Y hoy estamos con ustedes celebrando.
09:15Recuerde que usted puede venir a participar.
09:16Y jugando va a ganar.
09:17También hay platita.
09:18Hay 500, 500, 500 palitos.
09:21Acabo de ver que la Junta Comunal...
09:23¿Qué dijo?
09:23...tiene donaciones de ropa para la gente más necesitada.
09:27También la gente, tenemos la Feria de la Salud, pruebas de VIH, presión arterial, diabetes.
09:33Tienen todo acá para que usted venga, chequeo y salga como carro último modelo.
09:37Mire, aquí hay de todo, hasta alimentado va a salir con el arroz con pollo del Pailón.
09:41Por allá vi una señora que tiene pases faciales y toda la cosa.
09:44Mire, gire, a té uno, papá.
09:45Es que lo queremos consentir, lo queremos consentir.
09:48Los extrañaba un mundo, señoras y señores.
09:51Esto es el Pailón desde Santana.
09:53Lléguense y vengan con su pailita también.
09:55El que trae una pailita así bonita, yo se la voy a llenar.
09:58El primero que llega, el primero que llega, le voy a llenar la pailita de arroz con pollo.
10:03Pero, ¿qué pailita?
10:04Paila, paila, paila, pailita, tal, el arroz de la casa, la que está negra siempre.
10:08Ok, esa.
10:09¡Ey, hombre!
10:09Se te quiere de gratis.
10:11¡Cancamos!
10:11Seguimos con lo más sabroso.
10:13No soy yo, es el Pailón.
10:16¿Qué es lo más sabroso es el Oro?
10:19Vosotros, vosotros.
10:22Ah, dice que Wich, ahora que está fuerte, dice.
10:25El poke al pelado, el poke al pelado, el pelado.
10:29Y póngale en el C Jesús.
10:31¡Pucho!
10:32¿Cómo te quedó?
10:33¿Cómo vamos con este pailón?
10:34Ok, yo le pongo el toquecito de culatra en la parte de arriba,
10:38mientras que le bajo la temperatura.
10:40Y ahora vamos a darle la vuelta.
10:42Y lo mezclas todo.
10:44Sí, pero a ver, cuando le das la vuelta, no es darle la vuelta por darle la vuelta.
10:47Es irte al fondo y lo de abajo para arriba y lo de arriba para abajo.
10:54¡Oh, gracias!
10:55No es dar vuelta por dar vuelta.
10:57Cuando tenemos estos pailones, lo más complicado es que todo se cocine parejo
11:03y se cocine bien.
11:05Entonces tienes que tener un poquito de paciencia.
11:09Dale brazoterapia.
11:11¿Estás fuerte, eh?
11:12¿Estás fuerte?
11:13¿Estás fuerte?
11:13Yo, claro, yo estoy fuerte.
11:15Estoy entrenando muy duro.
11:15Falta torque.
11:16¡Oye!
11:17Rachel, ven acá, mi amor, un momentito.
11:19¡Ven acá, corazón!
11:21Ven acá, mi amor.
11:22¡Ven acá, corazón!
11:23¡Rachel, no la puedes poner!
11:23¡Eso, Rachel!
11:24¡Rachel, perfecta!
11:25¡Mírala!
11:26¡Rachel, saque brazo, por favor!
11:28¡Mírala, mírala!
11:29¡Oh!
11:31¡Rachel, tú estás fuerte, eh!
11:32¡Ya puede!
11:33¡Dale la vuelta a ese arroz!
11:34¿Y si lo haces?
11:35Brazo de 50 centímetros, de 20...
11:37¡Deja de meterte conmigo!
11:39Yo, por lo menos, puedo moverme tranquilamente.
11:42Tú todavía no.
11:43¡No!
11:43Oye, pero...
11:44¡Eres como el Capitán Garfiora, mi amigo!
11:47Oye, eso...
11:48¿Ustedes no se lo pegaron?
11:49O sea, ¿por qué tienes que hacer así con él?
11:51Porque él se mete conmigo y yo...
11:53Me doy mi lugar.
11:54Ok, vamos a darle la vuelta por el lado de acá.
11:57El culantro revolverlo bien.
11:58Y volverlo a tapar nuevamente.
12:00¡De lado de allá!
12:01¡Ábrele!
12:02¡Mira, mira, mira!
12:03¡Abre lo de los primeros, de los primeritos!
12:04¡De los primeritos!
12:05¡Están lindos los primeritos!
12:06Para que veáis que tenéis todo preparado para que vengáis a...
12:08¡Eso!
12:09¡Está increíble!
12:10Hoy es el día de comer arroz con pollo.
12:12¿Y dónde estamos ahorita mismo?
12:13¿Dónde estamos?
12:14Estamos en la Plaza Santana.
12:16Estamos en el Parque Santana.
12:18Lleguen porque tenemos pailón.
12:20Hay comida, todo.
12:21Hay de todo, de todo.
12:22De todo.
12:22No lo podéis perder.
12:23De todo, de todo.
12:24Feria de salud, ya lo saben.
12:26Corte de cabello.
12:27Oye, ¿qué más?
12:29Cejas, uñas.
12:31Uno viene y se va a casa con todo hecho.
12:33Con todo hecho.
12:34Hoy ni cocinamos.
12:35Hoy ni cocinamos.
12:35Bueno, para que sepan también, ustedes tienen de lado de acá, por acá, vi una chica.
12:39La comunidad está regalando ropa para los más necesitados.
12:42Así que si te hace falta, date la vuelta por el lado de acá.
12:45Prueba de VIH con la Fundación Provisida.
12:49También por allá vi que tienen hasta faciales y demás.
12:51Está el doctor Gustavo Carrizo por ahí que va a agarrar temas y va a tocar temas en vivo para todos ustedes.
12:56Y también yo voy a estar repartiendo más de 400 comidas.
12:59A ver si me escapó algo.
13:00No se me ha escapado absolutamente nada.
13:02Para ver que yo estoy medio ciego por acá.
13:04A ver, a ver, Dios ciego.
13:05Deja para mañana, compa.
13:06Deja para mañana.
13:07Deja para mañana.
13:07Guarda, guarda, guarda.
13:09Ok.
13:10Ok.
13:11Vuelta y vuelta.
13:12Vamos a darle esta vueltita de lado de acá.
13:14Este me faltó.
13:16Importante.
13:18Medidas siempre son importantes.
13:2020 a 25 libras de arroz por 8 libras, por 8, por 18 libras de pollo crudo.
13:29El pollo lo calculó crudo.
13:30Tiene muchísimo pollo.
13:31Quiero que lo sepáis.
13:32O sea, aquí vais a comer más pollo que arroz.
13:34Y tú sabes qué pasa.
13:35No te estés matando, chombos.
13:38No te estés matando, deshilachando ese pollo mucho.
13:41Porque lo que va a pasar es que cuando se va a cocinar, se va a desbaratar y se va a desaparecer en el arroz.
13:46Déjalo lo más grande posible.
13:48Me he echado ahí a duras penas.
13:49Pero cuando se cocina él, señores, él va a deshilacharse y se va a involucrar.
13:54Y van a haber chunks de pollo.
13:56Nos quedamos hasta aquí con el Pailo.
13:57Love you, my people.
13:58Thank you very much.
13:58Arroz.