Détailler des suprêmes d'agrumes

Tailler de beaux suprêmes d'agrumes c'est essentiel pour la présentation de certains plats comme le canard à l'orange mais aussi de nombreux desserts.

Le secret repose sur la faible pression de la main sur la chair du fruit et surtout sur l'utilisation d'un couteau digne des meilleurs Katana.

Pour en savoir plus :
http://chefsimon.com/supremes-agrumes.html