Recette de dessert léger en sucre et fort en goût : fromage blanc de chèvre au miel et fraises du Gers, parfumé au basilic Thaï

Daudignan & des ingrédients (4/4)
Régis Daudignan, chef cuisinier, gardien du savoir-faire des maîtresses de maison gasconnes et grand manitou des cuisines des restos J'GO de Paris, Toulouse et Marciac, propose en 4 volets un repas complet fondé sur l'équilibre entre les différentes sources de protéines. Légumes, légumineuse, viandes maigres, bons gras et principes fondamentaux du french paradox y occupent une place de choix. Pour le dessert, Régis prépare un dessert très léger en sucre, composé de fromage blanc de chèvre et de fraises d'été cultivée dans le Gers. Il parfume le tout avec un peu de miel et du basilic ThaÏ.
La recette a été tournée dans le jardin du restaurant J'GO éphémère de Marciac, pendant le festival international de Jazz.