Pour cette recette estivale du jour, nous vous proposons une tarte aux fraises citron vert et vanille. Une recette du chef de Boulom à Paris, Julien Duboué.
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00:00Je vous retrouve donc aujourd'hui avec le chef Julien Duboué dans cette belle cuisine du Boulhomme,
00:05la boulangerie où l'on mange dans le 18ème arrondissement de Paris.
00:08Qu'est-ce qu'il y a au menu aujourd'hui ?
00:10On va préparer ensemble une tarte aux fraises citron vert et vanille.
00:14Je vais te laisser mélanger le sucre dans les jaunes d'œufs.
00:18Je verse le lait à bouillir avec la gousse de vanille.
00:24On va y ajouter la farine.
00:26Le lait est en train de bouillir et on va ajouter une toute petite partie au départ pour ne pas se brûler.
00:31Mélangez tout doucement avec les œufs, le sucre et la farine.
00:36J'ajoute la préparation sur le reste de lait vanillé.
00:40Le feu est à fond, on donne une belle ébullition et on va cuire notre crème pâtissière pendant 2 minutes à feu doux.
00:47On a fait refroidir la crème, qu'est-ce qu'on fait maintenant ?
00:50On va s'occuper des fraises.
00:52On va enlever le pédoncule et un tiers de la fraise en bas pour l'avoir bien droite.
01:00On va déposer la crème pâtissière que l'on a réalisée tout à l'heure sur notre fond de tarte.
01:05On a notre crème pâtissière et on va délicatement ranger nos fraises par-dessus.
01:10On a mis nos petites fleurs et on termine par une dernière étape ?
01:13Exactement, on va venir râper un tout petit peu de peau de citron vert, des zestes.
01:18Ils vont apporter une touche de décoration mais aussi quelque chose de très bien pour le goût sur cette tarte aux fraises.
01:25Voilà, on a notre tarte aux fraises citron vert, c'est beau, ça sent bon, merci beaucoup Julien.
01:29Avec grand plaisir, à bientôt.