Pour Philippe Etchebest, Damien a imaginé une recette de coquelet au romarin avec des petits légumes. Le jeune apprenti commence par flamber sa volaille avant d'enlever les cuisses et les ailes. Il fait ensuite rôti ses suprêmes dans du beurre de romarin. Damien réalise cette fois un jus en colorant des ailerons auxquels il rajoute une garniture aromatique. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.
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