La recette de la gaufre fourrée à la vergeoise

La gaufre, spécialité du Nord-Pas-de Calais, n'a plus de secrets pour Eric Blanchegorge. Pâtissier à la Pâtisserie des Flandres d'Erquinghem-Lys, une entreprise qui produit des milliers de gaufres par jour, il nous fait partager sa recette de la gaufre traditionnelle, fourrée à la vergeoise.
Un reportage de Natalie Grosskopf et Elsa Grenouillet