Le saumon sera sur les tables de sept Français sur dix pendant les fêtes. Mais il en existe de toutes les sortes et à tous les prix. Pour bien choisir son saumon, il faut se fier à l'aspect, la couleur est l'un des critères de sélection. Il est également conseillé de bien lire l’étiquetage des produits. Les indications sur la provenance ou le mode d’élevage, sont aussi des gages de qualité. Pour un saumon labélisé, il faut compter une cinquantaine d’euros le kilo et jusqu’à plus de 200 pour un saumon sauvage.
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