Installée au 5, rue de Bourgogne dans le 7ème arrondissement, la brasserie parisienne "Tante Marguerite" a changé de nom afin de mieux incarner la nouvelle offre plus haut de gamme du groupe Bernard Loiseau. Le groupe a décidé de leur attribuer, comme en Bourgogne, le nom "Loiseau" suivi de leur lieu géographique. Ainsi, l'établissement est devenu Loiseau Rive Gauche. Cette montée en gamme s'est aussi traduite par l'arrivée d'un nouveau chef en la personne de Maxime Laurenson. Il va y proposer une cuisine à la fois brute, simple et gourmande. Très attaché aux terroirs et respectueux de la grande tradition, ce chef essaie d'exprimer la force aromatique du monde végétal et des herbes. - Goûts de Luxe Paris week-end, du dimanche 26 juin 2016, présenté par Karine Vergniol et Emmanuel Rubin, sur BFM Business.
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