« Au coeur de la vallée d’Aulps, à Morzine : La Chamade est un restaurant pas comme les autres. Une adresse gourmande bien entendu, mais aussi une résidence d’artistes, un lieu de vie ou se mêlent les gens du pays et vacanciers. Thierry Thorens est le maitre des lieux : une personnalité attachante qui maitrise aussi bien l’art de la sculpture que celui de la cuisine. Ses plats sont des créations fantastiques, ses oeuvres des parenthèses poétiques. La recette met à l’honneur un volailler de Haute Savoie (La maison Thomasset) : Col Nu, avec une émulsion à la Reine des près… Plus qu’une simple émissions de cuisine, une rencontre avec une personnalité atypique »
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