Jean-Marc Gombert, viticulteur sur l’aire AOP Marcillac est aussi producteur de noix. Il a planté ses premiers noyers en 2005 et récolte aujourd’hui entre 5 et 7 tonnes de noix/an. Il est administrateur et référent nuciculture pour la coopérative agricole UNICOR, laquelle a mis en place cet automne une nouvelle organisation de la filière, en Aveyron et en Lozère, en partenariat avec la société la Noix du Quercy-Rouergue à St-Christophe (où livre Jean-Marc Gombert) et la coopérative Capel située dans le Lot (lire la VP du 28 septembre). Pour lui, la production de noix est complémentaire de la vigne : «je mutualise en effet tout mon matériel de traction. Le travail de fertilisation ou de taille en nuciculture est assez proche de celui exigé pour la viticulture. Je récolte les noix après les vendanges, au mois d’octobre, durant quinze jours, avec un matériel de base qui ressemble à un gros aspirateur avec deux tuyaux, adapté à une petite exploitation».
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